Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

Теплотехника шпоры / 61_Khranenie_selkhozproduktsi1

.doc
Скачиваний:
14
Добавлен:
01.04.2015
Размер:
44.54 Кб
Скачать

61 Хранение сельхозпродукции

Хранение сельскохозяйственной продукции является не менее важной задачей, чем ее производство. В основе используемых методов хранения лежит замедление или полное прекращение

жизнедеятельности ряда бактерий, то есть физиологические и биохимические процессы, протекающие с различной интенсивностью в зависимости от состояния окружающей среды: температуры, влажности, состава воздуха и света. Наибольшее распространение получил метод понижения температуры до определенных значений. При хранении относительно небольших масс продукции используют холодильные установки, в некоторых случаях активное вентилирование. С точки зрения температурных параметров, например, при хранении яблок и груш в холодильных установках установлены зоны и критические точки температур:

• точка замерзания, ниже которой в тканях образуется лед, приводящий плод к гибели;

• зона критической температуры, ниже которой в плодах происходят физиологические изменения;

• зона оптимальной температуры хранения, в условиях которой жизненные процессы протекают замедленно и без существенных нарушений;

• повышенные температуры, вызывающие быстрое отмирание плода.

Срок хранения сезонной продукции делится на характерные периоды:

• лечебный период, в течение которого происходит дозревание и заживление механических повреждений;

• период охлаждения, когда продукт охлаждается до температуры основного хранения;

• основной период хранения, который длится до реализациипродукта.

В хранилище желательно соблюдать и газовый состав, на пример:

• для картофеля:СО2–2…3 %; О2-16…18%;

• для капусты – нормальный атмосферный состав воздуха;

• для моркови: СО2 – 3…4 %; О2 – 8…10%;

• для свеклы: СО2 – 2…2,5 %; О2 – 9…14%;

• для лука: СО2 – 5…10 %; О2 – 3…5 %.

Следует иметь в виду, что воздух, содержащий кислорода до 14 %, не поддерживает процесса горения и дыхания.

62)Окружающая среда – среда обитания человека, которая характеризуется совокупностью физических, химических и биологических факторов, способных при определенных условиях оказывать прямое или косвенное, немедленное или отдаленное воздействие на деятельность и здоровье человека.

Таким образом, окружающая среда имеет следующие составляющие:

1) воздушную среду (нижние слои атмосферы);

2) водную среду (гидросферу);

3) животный мир – фауна (человек, домашние и дикие животные, в том числе рыбы и птицы);

4) растительный мир – флора (культурные и дикие растения, в том числе растущие в воде);

5) почву (растительный слой);

6) недра (верхняя часть земной коры, в пределах которой возможны полезные ископаемые);

7) климатическую и акустическую среду.

Охрана окружающей среды охватывает широкий круг взаимосвязанных вопросов и аспектов. Ее составные элементы:

1) правовое поле, то есть нормативно-правовой аспект охраны в виде юридических законов, определяющих критерии безопасности параметров среды;

2) материальный аспект – это стимулирование охранной деятельности;

3) инженерный аспект – это разработка природоохранной и ресурсосберегающей технологии и техники охраны окружающей

среды.

Загрязнения, образующиеся в процессе производства на предприятии, удаляются в виде

- выбросов в атмосферу;

- сбросов в гидросферу (в водоемы, скважины и т. п.);

- отходов (в установленные места).

63) Классификация основных методов обезвреживания

вредных выбросов в атмосферу

1. Твердые вещества улавливаются в основном тремя сле-

дующими способами:

• сухим (в осадительных камерах, циклонах, фильтрах и т.

п.);

• мокрым (в скрубберах, ротоклонах, масляных фильтрах и т. п.);

• комбинированным.

2. Газообразные вещества обезвреживаются следующими

методами:

• методом абсорбции, который основан на переходе поглощенного вещества с поверхности абсорбента в его объем с образованием раствора. Например, для аммиака, хлористого или фтористого водорода в качестве абсорбента используют воду, для ароматических углеводородов – вязкие масла;

• методом адсорбции, который основан на процессе поглощения веществ в газообразном или растворенном состоянии по верхностью твердых или жидких тел (адсорбентов).

Адсорбентами являются активированный уголь, глинозем, оксид алюминия, цеолиты или молекулярные сита; (Адсорбция–это физическое свойство вещества некоторых твердых тел с ультрамикроскопической структурой селективно извлекать и концентрировать на своей поверхности отдельные компоненты из газовой смеси).

• католическим методом, при котором токсичные компо-

ненты газовых выбросов превращаются в безвредные или менее вредные вещества за счет введения в систему катализаторов (платины, металлов платинового ряда, оксидов меди и марганца т. п.);

• термическим методом, который основан на высокотемпературном дожигании вредных примесей;

• химическим методом осуществляется очистка дымовых

газов, например от S02: промывкой водой, аммиачной или известковой водой;

• дезодорированием либо маскировкой газов.

В целом пылегазоочистка включает в себя два процесса:

улавливание загрязненного воздуха и его очистку.

Соседние файлы в папке Теплотехника шпоры