Теплотехника шпоры / 61_Khranenie_selkhozproduktsi1
.doc
61 Хранение сельхозпродукции Хранение сельскохозяйственной продукции является не менее важной задачей, чем ее производство. В основе используемых методов хранения лежит замедление или полное прекращение жизнедеятельности ряда бактерий, то есть физиологические и биохимические процессы, протекающие с различной интенсивностью в зависимости от состояния окружающей среды: температуры, влажности, состава воздуха и света. Наибольшее распространение получил метод понижения температуры до определенных значений. При хранении относительно небольших масс продукции используют холодильные установки, в некоторых случаях активное вентилирование. С точки зрения температурных параметров, например, при хранении яблок и груш в холодильных установках установлены зоны и критические точки температур: • точка замерзания, ниже которой в тканях образуется лед, приводящий плод к гибели; • зона критической температуры, ниже которой в плодах происходят физиологические изменения; • зона оптимальной температуры хранения, в условиях которой жизненные процессы протекают замедленно и без существенных нарушений; • повышенные температуры, вызывающие быстрое отмирание плода. Срок хранения сезонной продукции делится на характерные периоды: • лечебный период, в течение которого происходит дозревание и заживление механических повреждений; • период охлаждения, когда продукт охлаждается до температуры основного хранения; • основной период хранения, который длится до реализациипродукта. В хранилище желательно соблюдать и газовый состав, на пример: • для картофеля:СО2–2…3 %; О2-16…18%; • для капусты – нормальный атмосферный состав воздуха; • для моркови: СО2 – 3…4 %; О2 – 8…10%; • для свеклы: СО2 – 2…2,5 %; О2 – 9…14%; • для лука: СО2 – 5…10 %; О2 – 3…5 %. Следует иметь в виду, что воздух, содержащий кислорода до 14 %, не поддерживает процесса горения и дыхания. |
62)Окружающая среда – среда обитания человека, которая характеризуется совокупностью физических, химических и биологических факторов, способных при определенных условиях оказывать прямое или косвенное, немедленное или отдаленное воздействие на деятельность и здоровье человека. Таким образом, окружающая среда имеет следующие составляющие: 1) воздушную среду (нижние слои атмосферы); 2) водную среду (гидросферу); 3) животный мир – фауна (человек, домашние и дикие животные, в том числе рыбы и птицы); 4) растительный мир – флора (культурные и дикие растения, в том числе растущие в воде); 5) почву (растительный слой); 6) недра (верхняя часть земной коры, в пределах которой возможны полезные ископаемые); 7) климатическую и акустическую среду. Охрана окружающей среды охватывает широкий круг взаимосвязанных вопросов и аспектов. Ее составные элементы: 1) правовое поле, то есть нормативно-правовой аспект охраны в виде юридических законов, определяющих критерии безопасности параметров среды; 2) материальный аспект – это стимулирование охранной деятельности; 3) инженерный аспект – это разработка природоохранной и ресурсосберегающей технологии и техники охраны окружающей среды. Загрязнения, образующиеся в процессе производства на предприятии, удаляются в виде - выбросов в атмосферу; - сбросов в гидросферу (в водоемы, скважины и т. п.); - отходов (в установленные места). |
63) Классификация основных методов обезвреживания вредных выбросов в атмосферу 1. Твердые вещества улавливаются в основном тремя сле- дующими способами: • сухим (в осадительных камерах, циклонах, фильтрах и т. п.); • мокрым (в скрубберах, ротоклонах, масляных фильтрах и т. п.); • комбинированным. 2. Газообразные вещества обезвреживаются следующими методами: • методом абсорбции, который основан на переходе поглощенного вещества с поверхности абсорбента в его объем с образованием раствора. Например, для аммиака, хлористого или фтористого водорода в качестве абсорбента используют воду, для ароматических углеводородов – вязкие масла; • методом адсорбции, который основан на процессе поглощения веществ в газообразном или растворенном состоянии по верхностью твердых или жидких тел (адсорбентов). Адсорбентами являются активированный уголь, глинозем, оксид алюминия, цеолиты или молекулярные сита; (Адсорбция–это физическое свойство вещества некоторых твердых тел с ультрамикроскопической структурой селективно извлекать и концентрировать на своей поверхности отдельные компоненты из газовой смеси). • католическим методом, при котором токсичные компо- ненты газовых выбросов превращаются в безвредные или менее вредные вещества за счет введения в систему катализаторов (платины, металлов платинового ряда, оксидов меди и марганца т. п.); • термическим методом, который основан на высокотемпературном дожигании вредных примесей; • химическим методом осуществляется очистка дымовых газов, например от S02: промывкой водой, аммиачной или известковой водой; • дезодорированием либо маскировкой газов. В целом пылегазоочистка включает в себя два процесса: улавливание загрязненного воздуха и его очистку. |