Тема 3: Физиология энергетического обмена, терморегуляции и питания.

1. Компоненты суточных энергозатрат организма. Понятие о валовом обмене.

Компоненты суточных энергозатрат организма:

• Основной обмен

• Рабочая прибавка

• Специфически-динамическое действие пищи

Валовый обмен-общая величина энергозатрат организма за сутки, т.е. то количество энергии, которое мы тратим в течение своей деятельности.

Валовый обмен=ОО+РБ+СДДП

2. Основной обмен. Правило поверхности тела, относительность его применения.

Основной обмен — это минимальный уровень энергозатрат организма в условиях физического и эмоционального покоя.

Состояние основного обмена: утро, натощак, лежа, состояние спокойного бодрствования, температура в помещении 22°. Энергия в таком случает тратиться на поддержание нервного тонуса, тонуса дыхательных мышц, работы сердца и др.

Условные нормы основного обмена:

• У мужчин зрелого возраста-1 ккал/кг/час;

• У женщин зрелого возраста-0,9 ккал/кг/час;

• У детей 7 лет-1,8 ккал/кг/час;

• 12 лет-1,3 ккал/кг/час;

• У стариков-0,7 ккал/кг/час.

Факторы, определяющие величину основного обмена:

• Генотип (наследственная обусловленность)-преобладание анаболизма или катаболизма.

• Возраст

• Половая принадлежность

• Масса тела

• Рост

• Характер питания и физической нагрузки в процессе жизни

• Состояние нервной системы (в зависимости от исходного вегетативного тонуса: парасимпатико-тоники-↓ОО, симпатико-тоники-↑ОО)

• Состояние эндокринной системы (функция щитовидной железы, т.к. Т3 и Т4- ↑ОО)

Правило поверхности тела: затраты энергии организмом пропорциональны величине поверхности тела.

Ежедневная продукция тепла на 1 м² поверхности тела у человека равна 3559-5234 кДж (850-1250 ккал).

Поверхность тела (R)=К*масса тема*2/3, где К-константа=12,3. Результат вычисления в квадратных сантиметрах.

Об относительности правила поверхности свидетельствует тот факт, что у двух индивидуумов с одинаковой поверхностью тела интенсивность обмена веществ может значительно различаться. Уровень окислительных процессов определяется не столько теплоотдачей, сколько теплопродукцией, зависящей от биологических особенностей вида животных и состояния организма, которое обусловлено деятельность нервной, эндокринной и других систем.

3. Специфическое динамическое действие пищи.

Специфически-динамическое действие пищи характеризуется увеличением уровня энергозатрат организма после приема пищи. Таким образом, прием пищи, не только восполняет наши энергозатраты, но и в процессе пищеварения: секреции, гидролиза, всасывания, моторики тратится энергия.

Белки-на 30%

Углеводы и жиры-на 15%.

Например, послеоперационным больным специально назначают нулевую диету, чтобы снизить количество энергозатрат.

4. Рабочая прибавка. Энергозатраты в зависимости от особенностей профессии.

Рабочая прибавка-это разница между рабочим обменом и основным обменом.

Рабочий обмен-это величина энергетических затрат при определенном виде трудовой деятельности.