Unit 13. Eat with pleasure,drink at measure

Help yourself to… - Угощайтесь…  home-made food – домашняяеда  ready-to-cook foods - полуфабрикаты  takeawayfood – готовая еда,продаваемая в магазине  junkfood – пища, богатаякалориями, но имеющая низкую питательную ценность  to feed smb on wholesome food – кормитьздоровойпищей  to taste / try smth - пробовать  to smell / taste delicious – пахнуть / бытьвкусным  tosmell / tasteofsmth – пахнуть чем-то / иметьвкус чего-то  to smell / taste like smth – пахнутькак / иметьвкускак  to (be) go off / stale / sour – испортиться / зачерстветь, скиснуть  tasty - вкусный  tasteless – безвкусный  nutritious - питательный  fatty -- жирный  stodgy– густой,тяжелый  savory – вкусный, острый, пикантный  organic - здоровый  raw - сырой  burnt - горелый  frozen - замороженный  smoked – копченый  bitter - горький  hot / spicy - острый  sour - кислый  mild - неострый  salty - соленый  tender – нежный, мягкий  tough - жесткий  fresh - свежий  juicy - сочный  sweet - сладкий  jelly – желе, студень  canned / tinned - консервированный  underdone / undercooked / over-cooked /overdone – недоделанный/ недоваренный / переваренный / пережаренный  well-done – хорошо проваренный , прожаренный  medium-rare – непрожаренный, мясо с кровью  steam – сваренный на пару  to bake - печь  to boil - варить  to fry - жарить  toroast – жарить (особенно вдуховке или на открытом огне)  togrill / tobroil – жарить на гриле / наогне  todeep-fry– жарить вофритюре  to stew - тушить  tosimmer – варить на медленномогне  to stuff (with) - фаршировать  to stir – помешивать, взбалтывать  to mix / combine - смешивать  to add - добавлять  topour – лить, наливать  to roll – раскатывать, сворачивать  todice / cube - нарезать в форме кубиков  to squeeze - выжимать  to grind - молоть  tograte – натирать на терке  topeel – снимать кожуру,чистить  tobone – освобождать мясо откостей  to mash – разминать, раздавливать  tocool - охлаждать  to poke - протыкать  to spoon - черпать  tocream – пениться, сниматьсливки, наливать сливки  a saucepan / casserole – кастрюля / сотейник  a frying pan – сковорода  white / wheat bread – белый / пшеничныйхлеб  brown / rye bread (with bran) – черный / ржанойхлеб (сотрубями)  a roll / bun - булочка  a bagel – рогалик, бублик  a croissant - рогалик  a gingerbread – имбирныйпряник  a muffin – горячаясдоба, оладья  pastry, biscuits / cookies – кондитерские изделия, печенье  a wafer / a waffle - вафля  a sponge cake - бисквит  a doughnut - пончик  a rusk - сухарь  bread crumbs – хлебныйкрошки  a loaf of bread – буханкахлеба  a slice of bread – кусокхлеба  to keep bread in a bread bin – хранитьхлебвхлебнице  the crust of bread / crusty – коркахлеба / покрытыйкоркой  a gateau – печенье  a lollipop - леденец  a bar of chocolate – плиткашоколада  amincepie – пирог с начинкой  an applepie – яблочный пирог  atart – пирог я годами,фруктами или вареньем  a pancake - блин  meat, cheese, cherry dumplings – клецкиямясом, сыром, вишней  a packet of salt – пачкасоли  granulated sugar – сахар-песок  a can of coffee – банкакофе  a sieve - сито  to sieve flour – просеиватьмуку  amixingbowl – посуда для смешивания  to knead dough – меситьтесто  to whip / beat an egg with a whisk – взбитьяйцовенчиком  yeast - дрожжи  arollingpin – скалка для раскатываниятеста  to grease the cake tin – смазыватьформудлявыпечки  to spread (with) - намазывать  a filling – начинка  barley - ячмень  buckwheat (boiled buckwheat) – гречка (гречневаякаша)  corn – зерновые / кукуруза  millet - просо  oats = oatmeal – овес = овсянка  porridge / oatmeal - каша  rice - рис  cornflakes – кукурузныехлопья  semolina – маннаякрупа  muesli - мюсли  macaroni - макароны  noodles - лапша  spaghetti - спагетти  vermicelli - вермишель  to drain (pasta) in a colander – слить (блюда из макарон) черездуршлаг  MEAT AND MEAT PRODUCTS  pork - свинина  beef - говядина  veal - телятина  mutton - баранина  lamb – мясо молодого барашка  liver - печень  rabbit – кролик  fat / leanmeat – жирное / постное мясо  barbeque - шашлык  stock / broth – мяснойотвар / бульон  minced meat – рубленоемясо  chops, cutlets – отбивные, котлеты  meat balls – мясныешарики  beef steak - бифштекс  toastbeef – ростбиф (поджаренныйкусок говядины, вырезанный из хребтовой части туши)  frankfurters- сосиска  (smoked) sausage – (копченая) колбаса  hot dog – хот-дог  bacon - бекон  ham - ветчина  pate – паштет, пирожок с мясом или рыбой  tocarvemeat – резать, разделыватьмясо  to mince meat – рубитьмясо  to beat up meat – отбиватьмясо  POULTRYANDGAME – домашняя птица и дичь  chicken – курица, цыпленок  duck - утка  turkey - индейка  goose - гусь  partridge - куропатка  quail - перепелка  pheasant - фазан  (hazel) grouse – рябчик  FISH AND SEAFOOD  salmon - лосось  tuna - тунец  plaice - камбала  herring - сельдь  carp - карп  perch - окунь  pike - щука  sprat - килька  trout - форель  cod - треска  sardine – сардина  crucian - карась  zander - судак  mackerel - скумбрия  to scale fish – чиститьрыбу  kippers – копченаяселедка  ashrimp / aprawn–креветки мелкие / крупные  a lobster - омар  caviar - икра  crawfish (crayfish) – речнойрак, лангуст  an oyster - устрица  a mussel – мидия  DAIRY PRODUCTS – молочныепродукты  whole / low-fat / pasteurizedmilk– цельное / с низким содержанием жира / пастеризованное молоко  condensedmilkсгущенное молоко  butter - масло  cream - сливки  sourcream - сметана  kefir - кефир  yoghurt - йогурт  curds, cottagecheese – створоженное молоко,прессованный творог  margarine - маргарин  mayonnaise - майонез  hard / soft cheese – твердый / мягкий (неострый) сыр  processed cheese – плавленыйсыр  soft-boiled / hard-boiled / poached / fried /scrambled – сваренныевсмятку / вкрутую / яйцо-пашот (сваренное без скорлупы вкипятке) / яичница-глазунья / яичница-болтунья, омлет  to shell an egg – чиститьяйцо  an egg shell - скорлупа  a white / a yolk – белок / желток  broccoli - брокколи  cauliflower – цветная капуста  cabbage - капуста  carrot - морковь  tomato - помидор  garlic - чеснок  potatoes - картофель  beet - свекла  Brussels sprouts – капустабрюссельская  an aubergine / an eggplant - баклажан  a courgette / a zucchini - кабачок  a pumpkin - тыква  a turnip - репа  a radish - редис  dill - укроп  lettuce – салат-латук  parsley – петрушка  walnut – грецкийорех  coconut - кокос  hazelnut - фундук  peanut - арахис  almond - миндаль  date - финик  currants (red, black) – смородина (красная, черная)  tangerine - мандарин  watermelon - арбуз  cranberries - клюква  gooseberries - крыжовник  strawberries – клубника  white, sweetcherry - черешня  kiwi - киви  dried apricots - курага  fig - инжир  prunes - слива  raisins, sultanas – изюм, кишмиш  persimmon - хурма  raspberries - малина  pineapple - ананас  pomegranate – гранат  sunflower / olive oil – подсолнечное / оливковоемасло  bay leaf – лавровыйлист  mustard - горчица  vinegar - уксус  ketchup - кетчуп  horseradish - хрен  nutmeg – мускатный орех  cinnamon - корица  chili– чилийскийстручковый пеерц  curry - карри  toaddsmthtotaste – добавить что-то повкусу  to dress the salad with – заправитьсалат  dressed, seasoned with - заправленный  to sprinkle with (salt) – посыпать (солью)  heavily /lightly spiced – сильно / немногоострый  mineral / springwater – минеральная вода , изисточника  (fruit) juice – (фруктовый) сок  lemonade - лимонад  fizzydrink / soda / pop - газированный напиток / содоваявода / шипучий напиток  coke – кока-кола  stewedfruit - компот  hotchocolate – горячий шоколад  cocоa - какао  cocktail - коктейль  milkshake – молочный коктейль  a blend of tea – сортчая  strong / middling / weaktea – крепкий / среднезаваренный / слабый чай  to brew tea – завариватьчай  strong / black / whitecoffee - крепкий / черный /кофе с молоком  togrindcoffeebeansonacoffeegrinder – молоть кофейныезерна в кофемолке  instantcoffee – растворимый кофе  dark / light / bitterbeer / lager – темное / светлое / горькоеохмеленное пиво / легкое пиво  a pint of beer / half-pint of beer – пинтапива (0,57 л) / полпинтыпива  dry / fortified wine – сухое / крепленоевино  brandy (cognac) – бренди (коньяк)  sherry - херес  (Scotch) whisky - виски  liqueur - ликер  champagne - шампанское  to drink to… - питьза…  a cork, a stopper – пробка  to pull a cork with a corkscrew – доставатьпробкуштопором