20. Пищевые инфекции и их профилактика.

К пищевым инфекциям относятся заболевания, передающиеся чело­веку через пищу от больных животных или в результате контакта с ин­фицированными продуктами.

Пищевые инфекции разделяются на зоонозы и антропонозы. Зооноз-ные пищевые инфекции - инфекции, передающиеся человеку от больных животных через пищу. К антропонозам относятся инфекционные заболе­вания людей, которые могут передаваться через пищевые продукты.

 

Пишевыеин

Антропонозы                    Зоонозы

  дизентерия             - бруцеллез

  инфекционный гепатит       - туберкулез

  холера                 - ящур

  брюшной тиф            - орнитоз

  паратифы               - сибирская язва

  полиомиелит            - туляремия

 

  кампилобактериоз

  лихорадка Q

  псевдотуберкулез и энтероколит

Профилактика пищевых инфекций:

1.            Выявление больных сельскохозяйственных животных, их выбраковы­вание или специальная обработка молока, мяса и тд.

2.            Проведение профилактических прививок сельскохозяйственным жи­вотным в неблагополучных районах

3.            Санитарная экспертиза пищевых продуктов, поступающих в рознич­ную торговлю

4.     Соблюдение правил хранения пищевых продуктов

5.            Выявление  инфекционных   заболеваний,   передающихся  с  пищей  у персонала учреждений общественного питания

6.   Надлежащая  кулинарная   обработка  пищевых  продуктов  (например, кипячение молока)

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

21. Паразитарные заболевания. Их классификация и меры профилактики.

Паразитарные заболевания представляют собой болезни, которые вызываются простейшими, гельминтами и членистоногими, характеризу­ются определенной цикличностью и длительностью течения.

Существуют различные пути заражения человека паразитарными за­болеваниями (алиментарный, водный, воздушно-капельный, контактный, инструментальный, трансфузионный, трансмиссивный и др.) Алиментар­ный путь заражения является одним из наиболее распространенных. При этом заражение человека происходит в результате заглатывания яиц гель­минтов и цист простейших с немытыми овощами, фруктами и тд., а так­же при употреблении мяса промежуточных хозяев, содержащих личинки гельминтов.

Паразитарные заболевания.

 

Гельминтозы		" Простейшие
Биогельминтозы - тениоз - тениаринхоз - трихинеллез -  дифиллоботриоз - описторхоз	Геогельминтозы - аскаридоз -  трихоцефалез -  гименолипедоз - энтеробиоз -  анкилостомвдоз - некатороз	- лямблиоз - балантидиаз -  трихоманидоз -  токсоплазмоз - амебиаз

Профилактика заболеваний, вызываемых простейшими:

1.            Соблюдение правил личной гигиены - мытье рук перед едой, мытье овощей, фруктов, кипячение воды и тд.

2.            Борьба с загрязнением почвы фекалиями, санитарный контроль за источниками водоснабжения

3.            Выявление и лечение цистоносителей

4.     Борьба с переносчиками (мухи, клопы, тараканы и тд.)

Профилактика гельминтозов:

1.           Санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов, рыбы

2.           Охрана окружающей среды от загрязнения фекалиями, запрещение использования свежих человеческих и свиных фекалий в качестве удобрений

3.           Нормальное гигиеническое содержание животных, предохранение скота от заражения, выявление и лечение больных животных, их от­браковывание и тд.

4.           Разумное уничтожение промежуточных хозяев

5.           Выявление и лечение больных людей. Проведение профилактических обследований работников животноводческих ферм.

ОГЛАВЛЕНИЕ