Содержание белка, жира, углеводов и клетчатки в 100 гр. Продукта

В 100 г продукта содержится						Вес продукта, содержащий 1ХЕ
Продукт	Белки	Жиры	Угле­воды	Клет­чатка	Ккал
Хлеб ржаной форм.	6,6	1,2	35,3	1,1	181	25-30
Хлеб пшеничн. из муки II сорта	8,1	1,2	47,0	0,4	244	20
Батон из муки высшего сорта	8,7	1,9	51,6	0,2	265	20
Мука пшеничн.	10,6	1,3	67,6	0,2	331	20
Гречневая крупа	12,6	3,3	60,7	1,1	335	15
Рис	7,0	1,0	70,7	0,4	330	15
Пшено	11,5	3,3	64,0	0,7	348	15
Овсяная крупа	11,0	6,1	48,8	2,8	303	20
Перловая крупа	9,3	1,1	65,0	1,0	320	15
Кукурузная	8,3	1,2	71,6	0,8	337	23
Горох	23,0	1,6	50,8	1,1	314	20
Макароны	10,7	1,3	68,4	0,2	335	25
Малина	0,8	-	17,4	5,1	43	130
Клюква	0,5	-	5,8	2,0	34	180
Слива	0,8	-	11,9	2,4	45	80
Вишня	0,8	-	10,8	0,5	52	50
Абрикосы	0,9	-	9,8	0,8	40	80
Черника	1,1	-	10,2	2,2	44	130
Смородина черн.	1,0	-	10,1	3,0	38	150
Брусника	0,7	-	9,6	1,6	43	130
Крыжовник	0,7	-	11,1	2,0	43	100
Смородина красн.	0,6	-	9,8	2,5	38	100
Земляника	0,8	-	10,3	4,0	31	150
Шиповник	1,6	-	14,0	4,0	51	50
Персик	0,9	-	10,4	0,9	46	80
Яблоко	0,4	-	9,8	0,6	45	100
Апельсин	0,9	-	9,6	1,5	40	130
Груша	0,4	-	10,1	0,6	49	80
Арбуз	0,7	-	9,3	0,5	38	50
Дыня	0,6	-	9,7	0,6	25	80
Грейпфрут	0,9	-	7,2	0,7	35	150
Лимон	0,9	-	4,3	1,3	33	200
Картофель	2,0	-	16,3	1,0	80	60
Свекла	1,5	-	9,1	0,9	42	150
Морковь	1,3	-	7,2	1,2	41	180
Зеленый горошек	5,0	-	12,8	1,0	73	100
Молоко	7,0	8,0	11,8		145	250

Капуста кочанная, цветная, брюссельская; редиска, зелень, салат, тыква, кабачки, перец, репа, редька, баклажаны, помидоры, огурцы практически могут не учитываться, их можно употреблять сколько хочется, так как после их употребления сахар в крови повышается незначительно.

Несколько больше повышают сахар крови свекла, зеленый горошек, морковь; эти овощи нужно учитывать. Например, в 100,0 зеленого горошка содержится 10-12 г углеводов, т.е. 1ХЕ (хлебная единица). Наиболее высоко повышается сахар крови от картофеля. Его лучше есть в часы максимальной активности инсулина. Овощи должны быть в ежедневном меню диабетика.

Углеводосодержащие продукты рекомендуется выбирать с достаточным содержанием клетчатки, но не более 40 г, так как избыток пищевых волокон в пище (25-40 г), особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, может вызывать поносы и другие болезненные явления.

Если в пище содержится много жира, он также как клетчатка замедляет всасывание углеводов. Например, орехи, содержащие много углеводов и жира, не дают значительного подъема сахара крови. Однако насыщение пищи жирами для замедления всасывания углеводов не рекомендуется, поскольку увеличивается риск сосудистых осложнений.

В отношении витаминов, солей, жидкости нет разницы в питании здорового и человека с диабетом.

Самым лучшим заменителем сахара является аспартам, фирменное название его: сластилин, сладекс (продукция фирмы Нутра Свитт). Аспартам - это аминокислоты (часть белка), обладающие сладким вкусом. Аспартам в 200-300 раз слаще сахара. Добавляется сластелин в холодную и горячую пищу, но его нельзя подвергать кипячению.

Ксилит и сорбит могут вызывать диспептические явления, их можно употреблять в день не более 20 г и только в периоды хорошей компенсации диабета. Они содержат столько же углеводов и калорий, сколько обычный сахар - применение их менее желательно.

Питание ребенка с сахарным диабетом по калорийности соотношению пищевых ингредиентов соответствует питанию здорового ребенка того же возраста. Все рекомендации по употреблению различных пищевых продуктов очень полезны для здоровых детей, да и для взрослых тоже. Это позволяет готовить одинаковую пищу для всех членов семьи, где есть ребенок с сахарным диабетом. Такое отношение семьи способствует лучшей адаптации больного, избавляет его от ряда комплексов.

Здоровые члены семьи в отличие от диабетика для себя могут добавлять к общему меню легко всасываемые углеводы.

Режим приема пищи диабетика при традиционной инсулинотерапии имеет свои особенности. Следует объяснить, что означает "традиционное лечение". Смысл этого термина заключается в том, что для каждого приема пищи подбор количества углеводов соответствует интенсивности действия инсулина в это время.

В часы наибольшей активности действия инсулина пища должна содержать необходимый максимум углеводов, в период его минимального действия - количество углеводов уменьшается. Это связано с тем, что уровень сахара крови в основном повышают углеводы, в то время как жиры и белки на уровень сахара крови влияют незначительно. При традиционной инсулинотерапии обязательным условием является соблюдение установленных часов приема пищи и количества углеводов в это время. Обычно рекомендуется 3 основных приема по 20% от общего количества хлебных единиц (ХЕ) и три промежуточных приема пищи по 10-15% ХЕ. Однако эта схема должна уточняться в зависимости от индивидуальных свойств организма и рода занятий, а также от распорядка дня. Задержка очередного приема пищи, а также прием углеводов меньше запланированного количества может вызвать гипогликемию!

Зная заранее о невозможности приема пищи в обусловленное время, необходимо поесть за полчаса или за час до этого срока. Для того, чтобы питание было разнообразным нужно уметь заменять одни углеводосодержащие продукты другими так, чтобы в них было примерно одно и то же количество углеводов, что обеспечит незначительные колебания сахара крови.

С этой целью введено понятие хлебной единицы (ХЕ) или как ее называют углеводной единицы. Одна ХЕ содержит 10-12 граммов углеводов. Так, половина куска от стандартной буханки хлеба толщиной в 1,5 см и весом в 25-30 г содержит 10-12 углеводов, т.е. 1 ХЕ. То же количество углеводов в 60 г картофеля, 100 г яблок, 20 г ряда круп, содержащих углеводы и т.д.

Таблица 2

Таблица хлебных единиц