лекции ФЧЖ / Vkusovaya_i_obonyatelnye_sensornye_sistemy
.pdf
ВКУСОВАЯ СЕНСОРНАЯ СИСТЕМА
Работа 24. Определение порога вкусовой чувствительности.
Картирование вкусовых полей языка
Различают четыре основные группы вкусовых веществ, вызывающих первичные ощущения вкуса: кислое, соленое, горькое и сладкое.
Поверхность языка неодинаково чувствительна к основным вкусовым раздражителям.
Цель работы. Определить пороги вкусовой чувствительности и вкусовые поля языка.
Материал и оборудование. Растворы сахара, соли, лимонной кислоты,
хинина (каждый в концентрации 1%, 0,1%, 0,01%, 0,001%), глазные пипетки,
питьевая вода. Объект исследования – человек.
Ход работы.
1. Нанести пипеткой каплю одного из растворов в минимальной концентрации на кончик языка испытуемого (не прикасаясь к языку!) и предложить сделать глотательное движение. Испытуемый должен определить вкус раствора. Продолжить тестирование,
постепенно увеличивая концентрацию.
ВНИМАНИЕ! Перед нанесением
Рис. 12. карта вкусовых полей языка
очередного вкусового стимула испытуемый
должен тщательно прополоскать рот питьевой водой.
Увеличение концентрации производят до тех пор, пока испытуемый сможет определить вкус предлагаемого раствора. Эту концентрацию принимают за порог данной вкусовой чувствительности.
2. Провести тестирование боковых поверхностей и корня языка.
Результаты и выводы. Данные тестирования занести в таблицу, обозначая
«+» - правильное определение вкуса вещества, «–» - неправильное
определение вкуса вещества, «0» - вкус не ощущается. Указать пороги вкусовой чувствительности для каждого вещества. По данным составить карту вкусовой рецепции языка (Рис.12), на которой количество соответствующих значков зависит от концентрации наносимого вещества
(четыре значка наносятся при правильной идентификации вещества с концентрацией 0,001%, три– с концентрацией 0,01%, два – 0,1%, и один –
1%).
Таблица Данные по определению порогов вкусовой чувствительности различных зон
языка
Зона |
|
Горькое, % |
|
|
Сладкое, % |
|
|
Кислое, % |
|
|
Соленое, % |
|
||||
языка |
0,001 |
0,01 |
0,1 |
1,0 |
0,001 |
0,01 |
0,1 |
1,0 |
0,001 |
0,01 |
0,1 |
1,0 |
0,001 |
0,01 |
0,1 |
1,0 |
кончик |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
пр. бок |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
лев. бок |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
корень |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Контрольные вопросы и задания по теме «Соматовисцеральная
чувствительность».
1.Охарактеризуйте составляющие соматовисцеральной чувствительности.
2.Каково строение и особенности функционирования кожных механорецепторов?
3.Как осуществляется терморецепция? Опишите свойства терморецепторов.
4.Как осуществляется ноцицепция?
5.Что такое висцеральная чувствительность?
6.Как воспринимается вкус?
7.Дайте морфо-функциональную характеристику сухожильным органам и мышечным веретенам.
8.Передача соматовисцеральной информации в спинном мозге.
9.Центральная переработка соматосенсорной информации.
Типовые контрольные задачи.
Если во время сильного волнения проверить вкусовые ощущения
человека, то они будут усилены или ослаблены по сравнению с обычным
состоянием? Почему?
Рекомендуемая литература (дополнительно к основной).
1.Грибакин Ф.Г. Биосенсоры органов чувств. // Природа. – 1999. - №10. –
с.13-24.
2.Сурнина О.Е., Лупандин В.И. Основы сенсорной физиологии. Изд-во Сфера, творческий центр, 2006. – 288 с.