- •Содержание
- •Предисловие
- •Предисловие ко 2-му изданию
- •Введение
- •Этапы развития биотехнологии
- •Биотехнология сегодня
- •Биотехнологическое производство пищевых продуктов
- •Алкогольные напитки
- •Пивоварение
- •Ферментация в пищевой промышленности
- •Пищевые продукты и молочнокислое брожение
- •Этиловый спирт
- •1-Бутанол, ацетон
- •Уксусная кислота
- •Лимонная кислота
- •Молочная и глюконовая кислоты
- •Аминокислоты
- •L-Глутаминовая кислота
- •D,L-Метионин, L-лизин и L-треонин
- •Антибиотики
- •Антибиотики: источники, применение и механизмы действия
- •Антибиотики: получение. Устойчивость к антибиотикам
- •β-Лактамные антибиотики: промышленное получение
- •Гликопептидные, полиэфирные и нуклеозидные антибиотики
- •Аминогликозидные антибиотики
- •Тетрациклины, хиноны, хинолоны и другие ароматические антибиотики
- •Поликетидные антибиотики
- •Получение новых антибиотиков
- •Специальные продукты
- •Витамины
- •Нуклеозиды и нуклеотиды
- •Биодетергенты и биокосметика
- •Микробные полисахариды
- •Биоматериалы
- •Биотрансформация
- •Биотрансформация стероидов
- •Ферменты
- •Ферменты
- •Ферментативный катализ
- •Ферменты в клинических анализах
- •Тесты с помощью ферментов
- •Применение ферментов в промышленных технологиях
- •Ферменты в производстве моющих средств
- •Ферменты, расщепляющие крахмал
- •Ферментативное расщепление крахмала в промышленности
- •Ферментативное превращение сахаров
- •Утилизация целлюлозы и полиозы
- •Использование ферментов в целлюлозно-бумажной промышленности
- •Пектиназы
- •Ферменты в производстве молочных продуктов
- •Использование ферментов в хлебобулочной и мясоперерабатывающей промышленности
- •Ферменты в кожевенной и текстильной промышленности
- •Перспективы получения ферментов для промышленных технологий
- •Белковая инженерия
- •Пекарские и кормовые дрожжи
- •Пекарские и кормовые дрожжи
- •Белки и жиры из одноклеточных организмов
- •Аэробная очистка сточных вод
- •Анаэробная очистка сточных вод и переработка ила
- •Биологическая очистка газовых выбросов
- •Биологическая очистка почв
- •Микробиологическое выщелачивание руд и биокоррозия
- •Инсулин
- •Гормон роста и другие гормоны
- •Гемоглобин, сывороточный альбумин и лактоферрин
- •Факторы свертывания крови
- •Антикоагулянты и тромболитики
- •Ингибиторы ферментов
- •Иммунная система
- •Стволовые клетки
- •Тканевая инженерия
- •Интерфероны
- •Интерлейкины
- •Эритропоэтин и другие факторы роста
- •Другие белки, имеющие медицинское значение
- •Вакцины
- •Рекомбинантные вакцины
- •Антитела
- •Моноклональные антитела
- •Рекомбинантные и каталитические антитела
- •Методы иммуноанализа
- •Биосенсоры
- •Биотехнология в сельском хозяйстве
- •Животноводство
- •Перенос эмбрионов и клонирование животных
- •Картирование генов
- •Трансгенные животные
- •Генетическая ферма и ксенотрансплантация
- •Растениеводство
- •Культивирование растительных клеток: поверхностные культуры
- •Культивирование растительных клеток: суспензионные культуры
- •Трансгенные растения: методы получения
- •Трансгенные растения
- •Вирусы
- •Бактериофаги
- •Микроорганизмы
- •Бактерии
- •Некоторые бактерии, важные для биотехнологии
- •Грибы
- •Дрожжи
- •Усовершенствование штаммов микроорганизмов
- •Основы биотехнологических методов
- •Микроорганизмы: рост в искусственных условиях
- •Кинетика образования продуктов метаболизма и биомассы в культуре микроорганизмов
- •Технология ферментации
- •Промышленные процессы ферментации
- •Культивирование животных клеток
- •Биореакторы для культивирования животных клеток
- •Биореакторы с иммобилизованными ферментами и клетками
- •Очистка биотехнологических продуктов
- •Очистка биотехнологических продуктов: хроматографические методы
- •Экономические аспекты биотехнологического производства
- •Методы генетической инженерии
- •Структура ДНК
- •Функции ДНК
- •Эксперимент в генетической инженерии
- •Методы выделения ДНК
- •Ферменты, модифицирующие ДНК
- •ПЦР: лабораторная практика
- •ДНК: химический синтез и определение размера молекул
- •Секвенирование ДНК
- •Введение ДНК в живые клетки (трансформация)
- •Идентификация и клонирование генов
- •Экспрессия генов
- •Выключение генов
- •Геном прокариот
- •Геном эукариот
- •Геном человека
- •Функциональный анализ генома человека
- •ДНК-анализ
- •Белковые и ДНК-чипы
- •Маркерные группы
- •Тенденции развития
- •Генная терапия
- •Поиск биологически активных веществ
- •Протеомика
- •Обмен веществ
- •Метаболомика и метаболическая инженерия
- •Системная биология
- •«Белая» биотехнология
- •Сертификация биотехнологической продукции
- •Этические аспекты генетической инженерии
- •Патентование в биотехнологии
- •Биотехнология в разных странах
- •Биотехнология в разных странах
- •Литература
- •Источники иллюстраций
- •Указатель микроорганизмов
Основы микробиологии
190
Бактерии
ВВЕДЕНИЕ. Бактерии – группа микроорганизмов, различающихся по множеству морфологических, биохимических и генетических признаков. В связи с этим возможны различные способы классификации бактерий. В настоящее время по коду международной номенклатуры бактерий (ICNB) зарегистрировано около 6 000 штаммов микроорганизмов. Молеку- лярно-генетический анализ рибосомной РНК из природных сред позволяет предположить, что количество еще не изученных бактерий значительно превышает количество зарегистрированных.
ЭУБАКТЕРИИ. Классическое определение бактерий основывалось на морфологических признаках: даже с помощью светового микроскопа можно различать палочки, кокки, спириллы, объединенные между собой клетки (колонии, филаменты), а также структурные особенности спор и гиф. Для дальнейшей классификации бактерий используется специфическое окрашивание клеток. Реакция клеток на окрашивание по Граму отражает особенности строения клеточной стенки: грамположительные бактерии имеют массивную многослойную клеточную стенку, построенную из муреина, под которой располагается плазматическая мембрана. Клеточное содержимое грамотрицательных бактерий одето внутренней и внешней клеточными мембранами, между которыми находится периплазматическое пространство. Поверх внешней мембраны располагается однослойная клеточная стенка, построенная из муреина и сложных липополисахаридов. Более детальная классификация бактерий возможна при изучении их физиологических и биохимических особенностей. Можно выделить несколько основных критериев для классификации.
Отношение к кислороду: рост бактерий может происходить в аэробных (в присутствии кислорода) или анаэробных (без кислорода) условиях.
Источник энергии: бактерии-фототрофы могут осуществлять фотосинтез, перерабатывая энергию солнечного света, а бактерии-хемотрофы используют в качестве источника энергии различные органические или неорганические соединения, осуществляя дыхание или брожение.
Природа окисляемого соединения. В соответствии с этим критерием выделяются органотрофы (для которых источником энергии служат органические соединения) и литотрофы, получающие энергию за счет окисления таких неорганических веществ, как H2, NH3, H2S, S, CO, Fe2+ и т. д.
Источник углерода. Автотрофные бактерии фиксируют СО2, а гетеротрофные для получения углерода используют органические соединения.
Тип взаимоотношений с другими организмами.
По типу взаимоотношений с другими организмами выделяют сапрофитный (автономный) или пара-
зитический (зависящий от организма-хозяина) образ жизни бактерий. Подверженность фаговой инфекции определенного типа также может служить
вкачестве признака для классификации бактерий (phage typing).
Приспособленность к условиям среды обитания.
В то время как мезофильные бактерии обитают
вумеренных условиях, другие бактерии (экстремофилы) приспособились к существованию в экстремальных условиях (температура, давление, рН, концентрация солей и т. д.). Признаки для дальнейшей классификации бактерий можно обнаружить при изучении пигментации, анализе химических компонентов клеточной стенки и клеточной мембраны (состав жирных кислот), данных иммунологического анализа поверхностных антигенов (серология) или устойчивости к действию антибиотиков. В последнее время особенно широко применяется анализ генетических признаков. Первичные данные для классификации можно получить из анализа состава ДНК (содержание G + C). Число бактерий, геном которых полностью секвенирован, постоянно увеличивается, и полученная информация используется при объяснении
результатов анализа генетических признаков. С 1972 г. для классификации и установления эволюционных связей между различными бактериями используют результаты секвенирования рибосомных РНК, прежде всего 16S- и 23S-рРНК. В этих молекулах выделяются высококонсервативные участки, сохранившиеся в процессе эволюции. В соответствии со структурой рРНК все живые организмы делятся на три основных надцарства: археи, эубактерии (прокариоты) и эукариоты.
ХАРАКТЕРИСТИКА И ТАКСОНОМИЯ БАКТЕРИЙ. Быстрая и достоверная идентификация микроорганизмов имеет большое значение в клинической медицине, ветеринарной практике, пищевой промышленности и лабораторных исследованиях. Наряду с визуальным (с помощью микроскопа) и биохимическим анализом микроорганизма, изучают его способность расти на различных питательных средах, а также проводят анализ ДНК, например, используя ДНК-зонды, специфичные для определенных таксонов.
Не всегда по полученным результатам можно отнести исследуемый штамм к тому или иному таксону, и в таких случаях требуется тщательный анализ более широкого набора признаков.
Многообразие форм бактериальных клеток |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
Кокки |
Дипло- |
|
Стрепто- |
|
Стафило- |
|
Сарцины |
|
Палочки |
|
Спириллы |
Вибрионы |
|
|
кокки |
|
кокки |
|
кокки |
|
|
|
|
|
|
|
|
Строение клеточной стенки и окрашивание по Граму |
|
|
|
|
|
|
|||||||
Грамположительные бактерии |
|
|
Грамотрицательные бактерии |
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
Белок |
Липополисахарид |
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
Пептидо- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
гликан |
Внешняя |
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
Тейхоевые |
мембрана |
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
кислоты |
Пептидо- |
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
гликан |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Периплазма- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Плазмати- |
тическое |
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
пространство |
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
ческая |
Внутренняя |
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
мембрана |
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
мембрана |
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Порин |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Порин |
Определение биохимических свойств, характерных для определенного микроорганизма |
|||||||||||||
|
Глюкоза Газ |
Лизин |
Орнитин |
Индол |
Адонит |
Лактоза |
Арабиноза |
Сорбит |
Дульцит |
Фенилаланин |
Вредные вещества |
Лимонная |
кислота |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
стерильная |
Биохимический |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
полоска |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
«код» Klebsiella |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
pneumoniae |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Цветная реакция после погружения полоски |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
в клиническую пробу |
, извлечения |
и инкубации в течение некоторого времени |
|
|
|
Филогения бактерий и возможность их культивации
|
|
Verrucomicrobia |
|
|
|
|
Chlamydia |
OS-K |
|
||
Planctomycetes |
OP3 |
|
Nitrospira |
|
|
|
|
|
|
Acidobacterium |
|
Actino- |
|
|
|
Симбионты термитов, группа 1 |
|
|
|
|
OP8 Synergistes |
|
|
bacteria |
OP10 |
|
|
||
Зеленые |
WS1 |
|
|
Flexistipes |
|
|
|
|
Cyanobacteria |
|
|
несерные |
|
|
|
мало G + C, грамположительные |
|
бактерии |
|
|
|
||
|
|
|
Fibrobacter |
|
|
OP5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Морские бактерии, группа А |
|
|
|
OP9 |
|
|
|
|
|
|
|
Зеленые серные бактерии |
|
|
Dictyoglomus |
|
|
Cytophagales |
|
|
Coprothermobacter |
|
|
|
Некоторые бактерии, |
|
|
|
|
Thermus/Deinococcus |
||
Thermotogales |
|
|
|
важные для |
|
|
|
|
|
||
|
|
|
Spirochetes |
биотехнологии: |
|
Thermodesulfo- |
|
|
|
||
|
|
|
|
||
|
|
|
TM6 |
Бациллы, |
|
bacterium |
|
|
|
||
Aquificales |
|
Proteo- |
WS6 |
клостридии, |
|
|
|
|
лактобактерии |
||
имеются в коллекциях |
|
bacteria |
TM7 |
||
|
E. coli, |
||||
штаммов микроорганизмов |
|
|
Fuso- |
||
|
|
псевдомонады |
|||
|
|
|
|
bacterium |
|
труднокультивируемые |
|
|
|
||
Archaea |
|
|
Стрептомицеты, |
||
или некультивируемые |
|
|
|||
|
OP11 |
коринебактерии |
|||
микроорганизмы |
|
|
|
||
|
|
|
|
191 |
|
|
|
|
|
|
Основы микробиологии
192
Некоторые бактерии, важные для биотехнологии
ВВЕДЕНИЕ. В качестве примеров бактерий, имеющих особенно важное биотехнологическое применение, мы рассмотрим следующие: Escherichia coli, Pseudomonas putida, Bacillus subtilis, Streptomyces coelicolor и Corynebacterium glutamicum.
ESCHERICHIA COLI – представитель кишечной флоры млекопитающих и принадлежит к группе энтеробактерий. Палочкообразные клетки имеют жгутики. E. coli – грамотрицательная бактерия, следовательно, под клеточной стенкой располагаются внешняя и внутренняя клеточные мембраны, разделенные периплазматическим пространством. В анаэробных условиях E. coli получает энергию в процессе брожения, а при наличии кислорода – с помощью дыхания. В оптимальных аэробных условиях продолжительность жизненного цикла (время между образованием клетки и ее делением) составляет около 20 мин. Геном
E.coli имеет размер 4,6 млн п.н., и содержание GC-пар 51%. Несмотря на то что геном E. coli полностью секвенирован, и эта бактерия является одним из наиболее хорошо изученных микроорганизмов, в настоящее время известны функции лишь двух третей ее белков. В биотехнологии клетки E. coli используют для экспрессии негликозилированных белков, например инсулина, гормонов роста и фрагментов антител. Дикие штаммы E. coli относятся к «условно патогенным», так как обитают в кишечнике человека, поэтому в лабораторных экспериментах обычно используют ослабленные штаммы E. coli (например, E. coli К12), не представляющие угрозы для исследователей. Эти штаммы соответствуют группе безопасности S1, и их можно культивировать при соблюдении техники безопасности при обычных микробиологических экспериментах. Для клонирования чужеродной ДНК в E. coli используют различные векторы. В качестве примера мы выбрали ВАС-век- тор, который наиболее часто применяют при создании генных библиотек (см. рисунок).
PSEUDOMONAS PUTIDA. Клетки P. putida – прямые палочки с полярными жгутиками. Это аэробные бактерии, обитающие в воде. Клетки не окрашиваются по Граму, т. е. под клеточной стенкой находятся две мембраны, а между ними – периплазматическое пространство. Размер генома P. putida составляет 6,1 млн п.н., содержание GC-пар – 61%. Бактерии P. putida имеют особенно важное значение при биотехнологической очистке окружающей среды, так как они способны разлагать трудноразлагающиеся вещества, в том числе ароматические соединения. Такое свойство обусловлено наличием в клетках бактерии так называемых плазмид деградации.
BACILLUS SUBTILIS (сенная палочка) – аэробная почвенная бактерия. Клетки имеют форму палочек без жгутиков. При неблагоприятных условиях в клетках
B. subtilis формируются споры, устойчивые к изменениям температуры. B. subtilis относится к грамположительным бактериям, следовательно, под клеточной стенкой находится одна клеточная мембрана. Энергию бактерии получают в результате дыхания. В оптимальных условиях продолжительность жизненного цикла составляет около 20 мин. Геном B. subtilis имеет размер 4,2 млн п.н. и к настоящему времени он полностью секвенирован. Содержание оснований G + C составляет 44%. В биотехнологии штаммы B. Subtilis используют прежде всего для получения секретируемых ферментов, например протеаз и амилаз.
STREPTOMYCES COELICOLOR – почвенная бактерия, которая относится к группе актиномицетов. Все представители этой группы имеют хорошо развитый мицелий. На поверхности колоний образуется воздушный мицелий (гифы), а на концах гиф формируются споры (конидии). Актиномицеты относятся к грамположительным бактериям, т. е. под клеточной стенкой находится одна клеточная мембрана. Как и другие представители актиномицетов, S. coelicolor разрушает такие сложные органические соединения, как целлюлоза и хитин. Геном S. coelicolor почти вдвое больше, чем геном E. coli, – 8,7 млн п.н., и для него характерно высокое содержание оснований G + C (72%). Секвенирование генома S. coelicolor завершено. В результате выявлено почти 8000 структурных генов. Вероятно, такой большой геном содержит информацию для осуществления вторичного обмена веществ, например биосинтеза антибиотиков.
CORYNEBACTERIUM GLUTAMICUM принадлежит к группе коринебактерий. Представители этой группы обитают в самых разнообразных средах, и некоторые являются возбудителями болезней (например,
C. diphteriae – возбудитель дифтерии). C. glutamicum – аэробные грамположительные бактерии. Клетки имеют булавовидную форму. Геном C. glutamicum размером 3,1 млн п.н. полностью секвенирован, содержание оснований G + C составляет 56%. Мутантные штаммы C. glutamicum являются важными продуцентами L-глутаминовой кислоты и L-лизина.
СЕКВЕНИРОВАНИЕ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ГЕНОМОВ.
К 2005 г. завершено секвенирование геномов более 200 бактерий. Среди них – многие патогенные бактерии, а также археи.
Бактерии, важные для биотехнологии
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
|
|
|
|
Наличие жгутиков |
+ |
+ |
– |
– |
– |
|
|
|
|
|
|
Окрашивание по Граму |
– |
– |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
|
|
Образование спор |
– |
– |
+ |
– |
+ |
|
|
|
|
|
|
Рост в аэробных условиях |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
|
|
|
GC-состав |
51 |
61 |
44 |
56 |
72 |
1 |
Escherichia coli |
|
4 Corynebacterium |
Размер генома (млн п.н.) |
4,6 |
4,2 |
4,2 |
3,1 |
8,7 |
||
2 |
Pseudomonas putida |
glutamicum |
|
|
|
|
|
|
|
||
3 |
Bacillus subtilis |
|
5 Streptomyces coelicolor |
|
|
|
|
|
|
||
|
(выходящая из споры) |
(со спорофорами) |
|
|
|
|
|
|
Белки, кодированные в геноме E. coli К12
Всего |
4288 |
Белки с неизвестными функциями* |
1632 |
Транспортные белки, ответственные |
288 |
Предполагаемые регуляторные белки |
133 |
за связывание |
|
Белки, необходимые для репликации |
115 |
Предполагаемые транспортные белки |
146 |
и модификации ДНК |
|
Предполагаемые ферменты |
251 |
Белки-кофакторы и простетические группы |
103 |
Белки, участвующие в энергетическом |
243 |
Белки фагов и транспозонов, а также белки, |
87 |
цикле клетки |
|
кодированные в плазмидной ДНК |
|
Белки адаптации, защиты от неблагоприятных |
188 |
Белки-участники метаболизма нуклеотидов |
58 |
условий |
|
Белки, необходимые для транскрипции |
55 |
Белки, участвующие во внутриклеточной |
188 |
и синтеза РНК |
|
сигнализации |
|
Белки – участники метаболизма жирных |
48 |
Белки структурных элементов клетки |
182 |
кислот и фосфолипидов |
|
Предполагаемые структурные белки |
42 |
Регуляторные белки |
45 |
Белки, необходимые для трансляции |
182 |
Белки с другими установленными |
26 |
и посттрансляционной модификации |
|
функциями |
|
Белки – участники метаболизма аминокислот |
131 |
Предполагаемые мембранные белки |
13 |
Белки – участники катаболизма углерода |
130 |
Предполагаемые шапероны |
9 |
|
|
|
|
*По результатам секвенирования генома на 1997 г. К настоящему времени установлена роль многих белков E. coli с ранее неизвестными функциями
E. coli К12 в качестве клеток-хозяев |
ВАС-вектор клонирования |
|
|||
Дикий тип |
|
|
(искусственная бактериальная хромосома) |
|
|
Капсула |
|
|
Вставка двух- |
|
|
Токсины |
|
|
|
|
|
|
|
Пили |
|
цепочечной ДНК |
|
|
|
|
> 300 т.п.н. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
cosN Промотор |
Промотор |
|
|
|
|
фага Т7 |
SP6 |
|
Транспортеры |
|
|
|
|
|
ионов Fe О-антиген |
|
|
Селективный |
|
|
|
|
|
|
маркер |
|
E. coli K12 |
• уменьшенный геном |
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
• нет плазмид |
|
|
|
|
|
• нет капсулы |
|
|
|
|
|
• нет пилей |
|
ВАС – |
|
|
|
• редуцирован О-антиген |
|
|
||
|
искусственная |
|
|
||
|
• нет токсинов |
|
Регуляторные |
|
|
|
|
бактериальная |
|
||
|
• нет транспортеров ионов Fe |
|
|||
|
хромосома |
элементы |
|
||
|
|
|
|
||
Некоторые прокариотические организмы, геном которых полностью секвенирован |
|
||||
|
|
Заболевание |
|
Размер генома, млн п.н. |
|
Haemophilus influenzae |
Пневмония и менингит у детей |
1,8 |
|
||
Helicobacter pylori |
|
Язвенные заболевания |
1,7 |
|
|
Mycoplasma pneumoniae |
Воспаление легких |
|
0,8 |
|
|
Mycobacterium tuberculosis |
Туберкулез |
|
4,4 |
|
|
Treponema pallidum |
|
Сифилис |
|
1,1 |
|
Mycobacterium leprae |
Проказа |
|
3,3 |
193 |
|
|
|
|
|
|