Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:реферат сахарное печенье.docx
X
- •Содержание
- •Органолептические показатели качества сахарного печенья…. 10
- •Показатели качества сахарного печенья
- •Органолептические показатели качества сахарного печенья
- •Физико-химические показатели качества печенья
- •Анализ качества сахарного печенья определение влаги термогравиметрическим методом (высушиванием)
- •Определение общего сахара
- •Определение содержания жира
- •Определение намокаемости
- •Определение золы, нерастворимой в 10%-ной кислоте
- •Показатели качества сахара-песка
- •3.1Органолептичечские показатели качества сахара-песка
- •3.2 Физико-химические показатели качества сахара-песка
- •Анализ качества сахара-песка Определение массовой доли влаги
- •Определение массовой доли сахарозы
- •Заключение
- •Список используемой литературы
- •Гост 5900-73 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ (с Изменениями n 1, 2, 3, 4).
- •Гост 10114-80 Изделия кондитерские мучные. Метод определения намокаемости (с Изменениями n 1, 2).
Список используемой литературы
ГОСТ 24901-2014 Печенье. Общие технические условия.
ГОСТ 33222-2015 Сахар белый. Технические условия.
Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: учеб. пособие для вузов / С.М.Малютенкова .- СПб Питер, 2004.-288с.
ГОСТ 5903-89 Изделия кондитерские. Методы определения сахара.
Гост 5900-73 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ (с Изменениями n 1, 2, 3, 4).
Гост 10114-80 Изделия кондитерские мучные. Метод определения намокаемости (с Изменениями n 1, 2).
Москва 2017 г.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]