Вопросы для подготовки к экзамену

1

Государственное регулирование инновационной деятельности в РФ.

2

Классификация, виды, характеристика инноваций в пищевой промышленности;

3

Применение сырья растительного происхождения в технологиях мясных продуктов. Пищевые волокна, белки: источники, свойства, назначение;

4

Принципы пищевой комбинаторики и их реализация в создании мясных продуктов заданного состава и свойств;

5

Особенности проектирования мясных продуктов геродиетического назначения;

6

Основные направления проектирования продуктов здорового питания;

7

Научные основы проектирования продуктов рационального питания;

8

Гидролиз белков плазмы крови сельскохозяйственных животных: способы, режимы, использование в технологиях пищевых продуктов;

9

Гемолиз форменных элементов крови сельскохозяйственных животных: способы, режимы, использование в технологиях пищевых продуктов;

10

Функционально-технологические свойства крови и кровепродуктов, реализация в пищевых технологиях;

11

Экстрагирующая способность плазмы крови, влияние различных факторов. Получение и применение комбинированных фитоэкстрактов;

12

Пенообразующая способность плазмы крови, влияние различных факторов, реализация в инновационных технологических решениях;

13

Технология получения коллагеновых покрытий: схема, режимы, применение;

14

Роль ферментных технологий в увеличении ресурсного потенциала мясной промышленности

15

Получение и свойства биологически активных веществ из ферментного сырья от переработки промышленных животных. Методы мембранной технологии, микро- и ультрафильтрации.

16

Технология получения ферментных препаратов из слизистой оболочки свиных желудков, сычугов крупного рогатого скота.

17

Производство заменителей сычужного фермента из побочных продуктов переработки птицы.

18

Характеристика и способы получения гормональных препаратов из поджелудочной железы КРС.

19

Номенклатура ферментных препаратов, физико-химическая характеристика, биохимические свойства, практическая реализация при производстве мясной продукции;

20

Характеристика эндокринно- ферментного сырья и специального сырья, ветеринарно-санитарное обеспечение сбора и обработки. Основные методы консервирования.

Начальная буква фамилии студента

Последняя цифра номера зачетной книжки

1

2

3

4

5

6

7

8

9

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

А

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

Б

15

16

17

18

19

20

1

2

3

4

В

17

5

6

7

8

9

10

11

12

13

Г

3

2

1

20

19

18

17

16

15

14

Д

4

10

11

12

13

14

15

9

8

7

Е

1

5

3

2

20

19

18

17

16

5

Ж

20

19

18

17

16

15

14

13

12

11

З

9

10

8

7

6

5

4

3

2

1

И

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

К

13

14

15

9

16

17

18

19

20

2

Л

3

1

6

4

5

7

8

9

10

11

М

8

20

17

19

18

16

15

14

13

12

Н

20

11

19

18

17

14

16

15

12

13

О

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

П

17

4

3

2

1

5

6

18

19

20

Р

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

С

1

2

3

4

5

6

7

8

9

20

Т

19

18

17

16

15

14

13

12

11

10

У

9

11

10

12

8

13

7

14

6

15

Ф

7

16

8

17

9

18

10

19

11

20

Х

1

20

2

19

3

15

4

18

5

16

Ц

6

17

7

14

8

13

9

12

10

11

Ч

15

1

2

16

3

4

17

5

6

18

Ш

7

8

19

9

10

20

11

12

14

13

Щ

11

9

1

10

2

12

3

13

15

4

Э

14

5

16

18

6

17

19

7

20

8

Ю

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Я

19

18

17

16

15

14

12

13

11

20