Сервировка фуршета блюдами
Самое интересное и приятное это расставлять на столе готовые блюда , за полчаса до начала фуршета в первую очередь на столы ставят хлеб и различные закуски. Важно не забыть, перед каждым блюдом положить щипцы, чтобы каждый гость смог сам себе положить понравившееся блюдо. Существует огромное количество рецептов различных бутербродов ,канапе .Можно сделать в тарталетках различные салаты ,ассорти из мясной и рыбной гастрономии самое главное чтобы порции были маленькими а ассортимент большой . Стол очень украсят разнообразные яркие салаты. На десерт различные пирожные ,естественны на таком застолье конфеты, чай, кофе. Необходимо заметить что сервировка стола при фуршете должна гармонировать с окружающей обстановкой зала где накрываются столы. Следует учитывать расположение светильников в зале чтобы обеспечить равномерное освещение. При установке столов принимайте во внимание чтобы столы не находились в непосредственной близости от батарей отопления, камина и других источников тепла, так как это может привести к таянью заливных и потере внешней привлекательности других блюд и закусок.
Используемые источники.
1. https://alexsolor.ru/uncategorized/stol-furshet-osnovny-e-pravila-servirovki
2. Синельщикова К.К. Производственное обучение поваров. – М: Высшая школа, 2000.
3. Анфимова Н.А. , Татарская Л.Л. Кулинария - М.: ИД «Колос», 2004