Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Скачиваний:
99
Добавлен:
20.01.2015
Размер:
144.38 Кб
Скачать

ТЕМА: ФИЗИОЛОГИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ. СЕКРЕТОРНАЯ ФУНКЦИЯ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО ТРАКТА.

  • Продолжительность изучения темы: 6 часов;

из них на занятие 4 часа; самостоятельная работа 2 часа

__________________________________________________________________

  • Место проведения: учебная комната

Цель занятия: знать особенности секреторной функции различных отделов пищеварительного тракта и методы их исследования; уметь правильно интерпретировать механизмы регуляции секреторной функции различных отделов пищеварительного тракта.

Задачи:

  1. Знать особенности секреторной функции слюнных желёз, сос­тав и свойства слюны, механизмы регуляции и методы изу­чения деятельности слюнных желёз;

  2. Знать особенности пищеварения в желудке, состав и свойст­ва желудочного сока, фазы желудочной секреции, методы ис­следования, механизмы регуляции;

  3. Знать особенности внешнесекреторной деятельности подже­лудочной железы, переваривающие свойства панкреатичес­кого сока, методы исследования, механизмы регуляции;

  4. Знать роль печени в пищеварении, состав и свойства жёлчи, регуляцию желчеобразования, методы исследования;

  5. Знать особенности секреторной деятельности различных от­делов кишечника, механизмы регуляции, методы исследова­ния;

  6. Уметь получить показатели, характеризующие некоторые осо­бенности переваривающих свойств желудочного, поджелу­дочного соков и жёлчи.

  • Методические рекомендации по самоподготовке

Поступающие в организм необходимые вещества расщепляют­ся до конечных продуктов и всасываются в кровь или в лимфу. Значение пищеварения состоит в том, что организм получает все необходимые вещества, которые используются им как энергетические или пластические ресурсы.

БЛОК ИНФОРМАЦИИ.

Различают следующие типы пищеварения:

внеклеточное (дистантное) ферменты, вырабатываемые клеткой, действуют на расстоянии от нее. Подразделяется на 2 вида:

полостное пищеварение — ферменты действуют в какой-либо полости. Например, ротовое пищеварение, когда ферменты, вырабатываемые за пределами ротовой полости слюнными железами, действуют в ротовой полости;

неполостное — ферменты действуют за пределами "своего" организма.

внутриклеточное пищеварение, присущее низкоорганизован­ным организмам. У человека этот вид пищеварения осуществ­ляется лишь при поступлении в клетку нерасщепленных про­дуктов, например фагоцитоз;

пристеночное пищеварение, осуществляемое на границе между 1-м и 2-м типами за счет ферментов, которые фиксируются на клеточной мембране. Встречается у человека в тонком кишечнике (каемчатый эпителий, щеточная кайма). При этом типе наиболее сближены конечные этапы гидролиза пищевых про­дуктов и их всасывание.

Систему пищеварения составляют: весь ЖКТ; пищеварительные железы; механизмы регуляции.

Функции системы пищеварения состоят в следующем:

  • секреторная — в просвет ЖКТ выделяются ферменты, вызы­вающие гидролиз пищи;

  • моторная — работа мышц ЖКТ обеспечивает измельчение пи­щи, продвижение ее по ЖКТ, перемешивание с пищеваритель­ными соками, открытие и закрытие сфинктеров, эвакуацию;

  • всасывательная — продукты расщепления всасываются в кровь или в лимфу;

  • инкреторная в ЖКТ есть отдельные железистые клетки (APUD-системы), которые выделяют в кровь гормоны;

  • экскреторная — через ЖКТ из организма выводятся неперева­ренная пища, продукты белкового обмена, желчные пигменты и другие вещества.

Пищеварение предусматривает следующие этапы:

• 1-й — ротовое;

• 2-й — желудочное;

• 3-й - в ДПК;

• 4-й — в тонком кишечнике;

• 5-й — в толстом кишечнике.

Ротовое пищеварение

Значение ротового пищеварения состоит в следующем.

• апробация пищи. Все вещества в ротовой полости делятся на приемлемые (подвергаются дальнейшей переработке) и отвер­гаемые (подлежат выведению из ротовой полости со слюной);

• начальные этапы механической и химической обработки пищи (измельчение пищи при жевании, формирование пищевого комка — болюса; химическая обработка слюной);

• возникновение специфических вкусовых ощущений;

• активация деятельности других отделов ЖКТ.

В ротовой полости много рецепторов (осмо-, механо-, термо­рецепторы), при их возбуждении поток импульсов идет в ЦНС и рефлекторно меняется активность всего ЖКТ.

Компонентами ротового пищеварения являются процессы: жевания; сосания; слюноотделения; глотания.

Слюноотделение - деятельность слюнных желез. Различают 2 группы слюнных желез:

• мелкие — расположены в слизистой ротовой полости; их сек­рет содержит воду, минеральные вещества, немного слизи. Секретируют постоянно. Значение — смачивание ротовой по­лости;

• крупные — 3 пары: околоушные, подъязычные, подчелюстные. Лежат за пределами ротовой полости, но их выводящие прото­ки открываются в ротовую полость: околоушные железы — слизистая щек в области 2-го верхнего моляра; подчелюстные и подъязычные - общий проток в области корня языка. Они содержат клетки, вырабатывающие слизь (муцин) и белковые вещества (ферменты).

Слюнные железы имеют двойную иннервацию:

парасимпатическую — осуществляется VII и IX парами череп­но-мозговых нервов: VII пара — подчелюстная и подъязычная железы; IX пара — околоушная железа (постганглионарный нейрон расположен интрамурально). Парасимпатические нер­вы иннервируют сосуды желез, слизистые клетки, поэтому при их возбуждении просвет сосудов увеличивается и выделяется много жидкой слюны;

симпатическую - начинается от ядер боковых рогов 2—6-го грудных сегментов спинного мозга; постганглионарный ней­рон в верхних шейных ганглиях симпатического ствола. Сим­патические нервы иннервируют сосуды и серозные клетки же­лез, при их возбуждении выделяется мало слюны, но с высо­ким содержанием ферментов.

Крупные слюнные железы выделяют секрет лишь при пищева­рении.

Слюноотделение и свойства слюны.

Слюна — первый пищеварительный сок, который начинает дей­ствовать в ротовой полости и продолжает в желудке. За сутки у взрослого выделяется 0,5—2 л слюны — прозрачной жидкости, количество и состав которой зависят от количества и качества поступающей пищи. Состав слюны: во­да — 99,4—99,5%, сухой остаток — 0,4—0,5% (неорганические вещества: электролиты Na+, K+, Ca2+, C1-, СОз2-, SО42-, H+, ОН-; органические вещества: белки и небелковые вещества). рН слюны равен 5,8—7,4.

К белкам слюны относятся:

• муцин - участвует в формировании болюса, делает его скольз­ким, облегчает глотание;

• амилолитические ферменты амилаза, мальтаза. Амилаза расщепляет углеводы до дисахаридов. Мальтаза расщепляет мальтозу. Они активны в щелочной среде, но действуют в же­лудке (внутри пищевого комка);

• протеолитические ферменты — саливаин, гландулин, каликреинподобная пептидаза, большого значения не имеют. Всасы­ваются в кровь и понижают АД;

• лизоцим - бактерицидные и тромбогенные белки. Вещества небелковой природы — продукты белкового обмена (мочевина, креатинин и др.).

Функции слюны состоят в следующем:

  • пищеварительная:

• действие амиолитических ферментов;

• формирование пищевого комка;

• обеспечение вкусовых ощущений (при растворении пище­вых продуктов); . •способствует глотанию;

•стимулирует деятельность других отделов ЖКТ;

  • экскреторная — выделяет продукты обмена белков, минераль­ные вещества, некоторые лекарства;

  • защитная:

•вырабатывает лизоцим;

•уменьшает концентрацию отвергаемых веществ, способству­ет их выведению из организма — отмывательная функция;

• наличие тромбогенных белков — остановка кровотечения;

  • регуляция водного обмена: при подсыхании слизистой рта ощущение жажды;

  • трофическая функция — для зубов. Способствует речи (фонация).

Механизм слюноотделения осуществляется при попадании пищи в рот.

Схема. Рефлекторный акт слюноотделения с рецепторов ротовой полости:

Рецепторы ротой полости→КПЦ продолговатого мозга и спинной мозг СНС→слюнные железы→V, VII, IX, IX, VII пары черепно-мозговых нервов; слюна n n sympaticus по типу условного рефлекса: при виде, запахе пищи, разговорах о еде.

Различают следующие методы изучения слюноотделения:

  • экспериментальные:

• острый: раздражение, перерезка нервов, иннервирующих слюнные железы, удаление слюнных желез, регистрация биопотенциалов слюнных желез;

• хронический (по Павлову) - проток околоушной железы животного выводится наружу. Собирают слюну. Изучают механизмы слюноотделения, состав и количество слюны в зависимости от вида веществ, помещаемых в ротовую по­лость;

  • клинические — механизм слюноотделения у человека изучают с помощью прибора — капсулы Лешли— Красногорского: воронка, в центре нее другая воронка, каждая имеет отдельную вывод­ную трубку. Из наружной воронки с помощью груши отсасы­вают воздух, она присасывается к слизистой в месте выводного протока. По отводной трубке из внутренней воронки собирают слюну.

Соседние файлы в папке МЕТОД.ПИЩЕВАРЕН. НОВ