- •Методические рекомендации по самоподготовке
- •Ротовое пищеварение
- •Особенности строения и функции желудка
- •Состав, количество и фазы секреции желудочного сока
- •2. Различают следующие фазы секреции желудочного сока.
- •Изучение желудочной секреции.
- •2. Различают следующие методы изучения желудочной секреции:
- •Пищеварение в дпк. Секреция поджелудочной железы
- •4. Различают 3 фазы секреиии сока pancreas.
- •Секреция желчи. Кишечный сок дпк
- •2. Желчеобразовательная функция печени постоянна. При этом используются 3 механизма:
- •Кишечный сок дпк.
- •Пристеночное пищеварение.
- •Рекомендуемая литература:
ТЕМА: ФИЗИОЛОГИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ. СЕКРЕТОРНАЯ ФУНКЦИЯ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО ТРАКТА.
-
Продолжительность изучения темы: 6 часов;
из них на занятие 4 часа; самостоятельная работа 2 часа
__________________________________________________________________
-
Место проведения: учебная комната
Цель занятия: знать особенности секреторной функции различных отделов пищеварительного тракта и методы их исследования; уметь правильно интерпретировать механизмы регуляции секреторной функции различных отделов пищеварительного тракта.
Задачи:
-
Знать особенности секреторной функции слюнных желёз, состав и свойства слюны, механизмы регуляции и методы изучения деятельности слюнных желёз;
-
Знать особенности пищеварения в желудке, состав и свойства желудочного сока, фазы желудочной секреции, методы исследования, механизмы регуляции;
-
Знать особенности внешнесекреторной деятельности поджелудочной железы, переваривающие свойства панкреатического сока, методы исследования, механизмы регуляции;
-
Знать роль печени в пищеварении, состав и свойства жёлчи, регуляцию желчеобразования, методы исследования;
-
Знать особенности секреторной деятельности различных отделов кишечника, механизмы регуляции, методы исследования;
-
Уметь получить показатели, характеризующие некоторые особенности переваривающих свойств желудочного, поджелудочного соков и жёлчи.
-
Методические рекомендации по самоподготовке
Поступающие в организм необходимые вещества расщепляются до конечных продуктов и всасываются в кровь или в лимфу. Значение пищеварения состоит в том, что организм получает все необходимые вещества, которые используются им как энергетические или пластические ресурсы.
БЛОК ИНФОРМАЦИИ.
Различают следующие типы пищеварения:
• внеклеточное (дистантное) ферменты, вырабатываемые клеткой, действуют на расстоянии от нее. Подразделяется на 2 вида:
полостное пищеварение — ферменты действуют в какой-либо полости. Например, ротовое пищеварение, когда ферменты, вырабатываемые за пределами ротовой полости слюнными железами, действуют в ротовой полости;
неполостное — ферменты действуют за пределами "своего" организма.
• внутриклеточное пищеварение, присущее низкоорганизованным организмам. У человека этот вид пищеварения осуществляется лишь при поступлении в клетку нерасщепленных продуктов, например фагоцитоз;
• пристеночное пищеварение, осуществляемое на границе между 1-м и 2-м типами за счет ферментов, которые фиксируются на клеточной мембране. Встречается у человека в тонком кишечнике (каемчатый эпителий, щеточная кайма). При этом типе наиболее сближены конечные этапы гидролиза пищевых продуктов и их всасывание.
Систему пищеварения составляют: весь ЖКТ; пищеварительные железы; механизмы регуляции.
Функции системы пищеварения состоят в следующем:
-
секреторная — в просвет ЖКТ выделяются ферменты, вызывающие гидролиз пищи;
-
моторная — работа мышц ЖКТ обеспечивает измельчение пищи, продвижение ее по ЖКТ, перемешивание с пищеварительными соками, открытие и закрытие сфинктеров, эвакуацию;
-
всасывательная — продукты расщепления всасываются в кровь или в лимфу;
-
инкреторная в ЖКТ есть отдельные железистые клетки (APUD-системы), которые выделяют в кровь гормоны;
-
экскреторная — через ЖКТ из организма выводятся непереваренная пища, продукты белкового обмена, желчные пигменты и другие вещества.
Пищеварение предусматривает следующие этапы:
• 1-й — ротовое;
• 2-й — желудочное;
• 3-й - в ДПК;
• 4-й — в тонком кишечнике;
• 5-й — в толстом кишечнике.
Ротовое пищеварение
Значение ротового пищеварения состоит в следующем.
• апробация пищи. Все вещества в ротовой полости делятся на приемлемые (подвергаются дальнейшей переработке) и отвергаемые (подлежат выведению из ротовой полости со слюной);
• начальные этапы механической и химической обработки пищи (измельчение пищи при жевании, формирование пищевого комка — болюса; химическая обработка слюной);
• возникновение специфических вкусовых ощущений;
• активация деятельности других отделов ЖКТ.
В ротовой полости много рецепторов (осмо-, механо-, терморецепторы), при их возбуждении поток импульсов идет в ЦНС и рефлекторно меняется активность всего ЖКТ.
Компонентами ротового пищеварения являются процессы: жевания; сосания; слюноотделения; глотания.
Слюноотделение - деятельность слюнных желез. Различают 2 группы слюнных желез:
• мелкие — расположены в слизистой ротовой полости; их секрет содержит воду, минеральные вещества, немного слизи. Секретируют постоянно. Значение — смачивание ротовой полости;
• крупные — 3 пары: околоушные, подъязычные, подчелюстные. Лежат за пределами ротовой полости, но их выводящие протоки открываются в ротовую полость: околоушные железы — слизистая щек в области 2-го верхнего моляра; подчелюстные и подъязычные - общий проток в области корня языка. Они содержат клетки, вырабатывающие слизь (муцин) и белковые вещества (ферменты).
Слюнные железы имеют двойную иннервацию:
• парасимпатическую — осуществляется VII и IX парами черепно-мозговых нервов: VII пара — подчелюстная и подъязычная железы; IX пара — околоушная железа (постганглионарный нейрон расположен интрамурально). Парасимпатические нервы иннервируют сосуды желез, слизистые клетки, поэтому при их возбуждении просвет сосудов увеличивается и выделяется много жидкой слюны;
• симпатическую - начинается от ядер боковых рогов 2—6-го грудных сегментов спинного мозга; постганглионарный нейрон в верхних шейных ганглиях симпатического ствола. Симпатические нервы иннервируют сосуды и серозные клетки желез, при их возбуждении выделяется мало слюны, но с высоким содержанием ферментов.
Крупные слюнные железы выделяют секрет лишь при пищеварении.
Слюноотделение и свойства слюны.
Слюна — первый пищеварительный сок, который начинает действовать в ротовой полости и продолжает в желудке. За сутки у взрослого выделяется 0,5—2 л слюны — прозрачной жидкости, количество и состав которой зависят от количества и качества поступающей пищи. Состав слюны: вода — 99,4—99,5%, сухой остаток — 0,4—0,5% (неорганические вещества: электролиты Na+, K+, Ca2+, C1-, СОз2-, SО42-, H+, ОН-; органические вещества: белки и небелковые вещества). рН слюны равен 5,8—7,4.
К белкам слюны относятся:
• муцин - участвует в формировании болюса, делает его скользким, облегчает глотание;
• амилолитические ферменты амилаза, мальтаза. Амилаза расщепляет углеводы до дисахаридов. Мальтаза расщепляет мальтозу. Они активны в щелочной среде, но действуют в желудке (внутри пищевого комка);
• протеолитические ферменты — саливаин, гландулин, каликреинподобная пептидаза, большого значения не имеют. Всасываются в кровь и понижают АД;
• лизоцим - бактерицидные и тромбогенные белки. Вещества небелковой природы — продукты белкового обмена (мочевина, креатинин и др.).
Функции слюны состоят в следующем:
-
пищеварительная:
• действие амиолитических ферментов;
• формирование пищевого комка;
• обеспечение вкусовых ощущений (при растворении пищевых продуктов); . •способствует глотанию;
•стимулирует деятельность других отделов ЖКТ;
-
экскреторная — выделяет продукты обмена белков, минеральные вещества, некоторые лекарства;
-
защитная:
•вырабатывает лизоцим;
•уменьшает концентрацию отвергаемых веществ, способствует их выведению из организма — отмывательная функция;
• наличие тромбогенных белков — остановка кровотечения;
-
регуляция водного обмена: при подсыхании слизистой рта ощущение жажды;
-
трофическая функция — для зубов. Способствует речи (фонация).
Механизм слюноотделения осуществляется при попадании пищи в рот.
Схема. Рефлекторный акт слюноотделения с рецепторов ротовой полости:
Рецепторы ротой полости→КПЦ продолговатого мозга и спинной мозг СНС→слюнные железы→V, VII, IX, IX, VII пары черепно-мозговых нервов; слюна n n sympaticus по типу условного рефлекса: при виде, запахе пищи, разговорах о еде.
Различают следующие методы изучения слюноотделения:
-
экспериментальные:
• острый: раздражение, перерезка нервов, иннервирующих слюнные железы, удаление слюнных желез, регистрация биопотенциалов слюнных желез;
• хронический (по Павлову) - проток околоушной железы животного выводится наружу. Собирают слюну. Изучают механизмы слюноотделения, состав и количество слюны в зависимости от вида веществ, помещаемых в ротовую полость;
-
клинические — механизм слюноотделения у человека изучают с помощью прибора — капсулы Лешли— Красногорского: воронка, в центре нее другая воронка, каждая имеет отдельную выводную трубку. Из наружной воронки с помощью груши отсасывают воздух, она присасывается к слизистой в месте выводного протока. По отводной трубке из внутренней воронки собирают слюну.