- •Государственное бюджетное професиональное образовательное учрежденние республики крым «крымский колледж общественного питания и торговли»
- •1.1. Область применения программы
- •1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:
- •1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:
- •II. Методические рекомендации для выполнения самостоятельной работы
- •Раздел 1. Неорганическая химия.
- •Тема 1.1. Основные понятия и законы химии.
- •Тема 1.2. Классификация химических реакций.
- •Тема 1.3. Основные классы неорганических соединений, их состав, строение, свойства.
- •Тема 1.4. Периодический закон и периодическая система химических элементов д.И. Менделеева и строение атома. Металлы. Неметаллы.
- •Тема 1.5. Теория электролитической диссоциации.
- •Тема 1.6. Реакции ионного обмена.
- •Раздел 2. Теоретические основы органической химии.
- •Тема 2.1. Основные понятия органической химии и теория строения органических соединений. Углеводороды.
- •Тема 2.3. Карбоновые кислоты.
- •Тема 2.4. Жиры.
- •Тема 2.5. Углеводы.
- •Тема 3.1. Роль воды в организме. Водный обмен.
- •Тема 3.2. Витамины.
- •Тема 3.3. Гормоны и ферменты.
- •Тема 3.4. Обмен веществ в организме человека.
- •Тема 3.5. Обмен белков, жиров, углеводов.
- •Тема 4.1. Качественный анализ.
- •Тема 4.2. Методы количественного анализа.
- •Тема 4.3. Титриметрический метод анализа. Физико-химические методы анализа.
- •Раздел 5. Физическая и коллоидная химия.
- •Тема 5л. Вступление. Основные понятия и законы термодинамики. Термохимия.
- •Тема 5.2. Агрегатные состояния вещества.
- •Тема 5.4. Свойства растворов.
- •Тема 5.5. Поверхностные явления. Адсорбция. ,
- •Тема 5.6. Коллоидные растворы.
- •Тема 5.7. Грубодисперсные системы.
- •IV информационные источники Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы Основные источники:
- •Дополнительные источники:
- •Интернет-ресурсы:
Тема 3.3. Гормоны и ферменты.
Ферменты - биологические катализаторы. Особенности ферментов, как
катализаторов. Кинетика ферментативных процессов. Структура и классификация ферментов.
Общие сведения о гормонах. Пептидные и белковые гормоны. Нейрогормоны и гомоны гипоталамуса. Гормоны - производные аминокислот.
Стероидные гормоны.
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
При изучении темы обратите внимание на биологическую роль ферментов, как катализаторов. На кинетику ферментативных процессов, на структуру и классификацию ферментов.
Изучите общие сведения о гормонах. Пептидные и белковые гормоны. Роль нейрогормонов и гормонов гипоталамуса.
ПОСЛЕ ИЗУЧЕНИЯ ТЕМЫ ОБУЧАЮЩИЙСЯ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ И УМЕТЬ:
Особенности ферментов, как катализаторов, кинетику ферментативных процессов.
Структуру и классификацию ферментов.
Общие сведения о гормонах. Пептидные и белковые гормоны. Нейрогормоны и гормоны гипоталамуса. Стероидные гормоны.
ВОПРОСЫ ДЛЯ КОНТРОЛЯ:
Как классифицируются гормоны?
В чем особенность ферментов, как катализаторов?
* 3. Укажите роль гормонов, их классификацию.
Тема 3.4. Обмен веществ в организме человека.
Обмен веществ - основа жизнедеятельности организмов. Ассимиляция и диссимиляция - две стороны обмена веществ. Основные разновидности обмена.
Взаимосвязь процесса обмена углеводов, белков, жиров. Нервная и гормональная регуляция обмена веществ.
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
При изучении темы следует усвоить, что обмен веществ составляет основу жизнедеятельности организмов.
Изучите основные разновидности обмена.
Обратить внимание на взаимосвязь процессов обмена углеводов, белков, жиров, на нервную и гормональную их регуляцию.
ПОСЛЕ ИЗУЧЕНИЯ ТЕМЫ ОБУЧАЮЩИЙСЯ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ И УМЕТЬ:
Обмен веществ - основа жизнедеятельности организмов.
Основные разновидности обмена.
Взаимосвязь процессов обмена углеводов, белков, жиров. 4
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ:
В чем сущность обмена веществ?
Какие разновидности обмена веществ Вы знаете?
Взаимосвязь процессов обмена углеводов, белков, жиров. В чем ее сущность?
Тема 3.5. Обмен белков, жиров, углеводов.
Обмен белков, жиров, углеводов в организме. Биосинтез триглицеридов.
Синтез фосфолипидов. Обмен холестерина. Синтез белков, нуклеиновых
кислот, внутриклеточный распад белков. Распад нуклеиновых кислот.
Внутриклеточный распад углеводов.
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
При изучении темы следует усвоить роль обмена белков, углеводов, жиров в организме. Обмен холестерина и синтез белков и нуклеиновых кислот. Усвоить сущность внутриклеточного распада белков и распад нуклеиновых кислот, внутриклеточный распад углеводов.
ПОСЛЕ ИЗУЧЕНИЯ ТЕМЫ ОБУЧАЮЩИЙСЯ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ И УМЕТЬ:
Роль обмена белков, жиров, углеводов в организме. Обмен холестерина.
Синтез белков, нуклеиновых кислот.
Внутриклеточный распад белков, углеводов, распад нуклеиновых кислот.
ВОПРОСЫ ДЛЯ КОНТРОЛЯ:
В чем сущность обмена белков, жиров, углеводов, холестерина?
Поясните сущность процесса синтеза белков и нуклеиновых кислот.
В чем заключается внутриклеточный распад белков, углеводов?