Антимикробные свойства ягод брусники

Описаны исследования, направленные на изучение антимикробных свойств брусники. Установлено, что свежий и автоклавированный сок ягод брусники (цельный и даже разведенный в 64 раза) подавляет рост грибов рода Candida. В опытах на белых мышах установлено, что сок брусники полностью ликвидирует инвазию трихоманад и лямблий. В работах Л.Н.Данилова показаны антимикробные свойства брусники по отношению к Staphylococcus puogenus, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus communis, Proteus vulgaris, Salmonella enteritidis.Показано также, что не только свежевыжатый сок обладает антимикробными свойствами, но и сок, хранившийся в течение длительного времени (до 25-30 недель). Экспериментально на мышах было установлено, что ягоды брусники оказывают противолямблиозное действие.[7][9][12]

Заготовка

Листья брусники для лечебных целей обычно заготавливают весной и осенью: весной – до цветения (апрель – начало мая), при этом берут только перезимовавшие (молодые листочки текущего года при сушке чернеют) и складывают неплотно, осенью – при полном созревании ягод (конец сентября – октябрь). Прекрасная тара для них - невысокие плетеные корзины. В эти же сроки собирают и побеги. Повторные заготовки допустимы через 5-10 лет, после полного восстановления зарослей.

А для лекарственного чая — листья брусники можно собирать и зимой, доставая из-под снега всегда зеленую листву зимующего брусничника.

Поскольку листья брусники обладают способностью концентрировать металлы: барий, медь, селен, цинк, марганец и, особенно, стронций и серебро, то собирать их в лекарственных целях следует вдали от загрязненных мест.

Д ругое дело - ягоды. Идеальное время для похода за ними - раннее утро или вечер. Собранные днем, в сильную жару, они скорее портятся. Больше всего для сбора подходят небольшие неглубокие корзины, аккуратно обшитые изнутри мешковиной или другой прочной тканью. [2][3][4][5][8][9]

СУШКА

Ягоды для сушки раскладывают в один слой на специально выделенных для этих целей поддонах. Листья раскладывают в два-три слоя на куске брезента или другой плотной ткани. Сушить листья нужно в сухом, хорошо проветриваемом темном помещении, в естественных условиях . Для ягод подойдет и русская печь, в духовку которой через три часа после топки можно поместить поддоны с ягодой для сушки. Температура при этом не должна превышать 80оС. Ягоды сушат до тех пор, пока они не станут сыпучими, а листья - хрупкими и ломкими. Побеги можно сушить на чердаке, а в солнечную погоду – под навесом или под открытым небом.[2][3][4][5][8][15]

Хранение

Высушенные ягоды и листья прекрасно хранятся в небольших мешочках из хлопчатобумажной ткани или нескольких слоев марли в сухом темном месте. Особенно губительна для них сырость. Высушенную ягоду - бруснику, необходимо периодически выставлять на сквозняк: такая процедура является гарантией, что в них не заведутся вредители - черви.

Брусника отличается от других лесных ягод тем, что продолжительное время сохраняется свежей и не мнется при перевозке. Она долго хранится, засыпанная сахаром или залитая водой. Разумеется, в прохладном месте.

Самый доступный способ длительного хранения ягод, пожалуй, заморозка. Для этого чистые спелые ягоды нужно разложить в один слой на специально приготовленный поддон и отправить в морозилку на несколько часов. После того как плоды замерзнут, ссыпать их в мешочек и определить на хранение в ту же морозилку.[2][3][4][5][9][13][15]

СТАНДАРТИЗАЦИЯ

Качество сырья регламентировано требованиями ГФ XI (Содержание арбутина в листьях не менее 4,5%, в побегах не менее 4%).[1]

ПРИМЕНЕНИЕ

Брусника имеет широкое применение в народе: для начинки конфет, для варенья, засахаривания, маринада, приготовления морса, экстракта и т. п.

А вот несколько способов приготовления моченой брусники: свежую, спелую, перебранную бруснику, промытую в холодной воде, откинуть на решето и просушить на столе, рассыпав тонким слоем на салфетке. Яблоки Антоновские, Анис, Апорт вымыть, обрезать плодоножки. В кипящую воду положить сахар, корицу, гвоздику, прокипятить. Затем сироп охладить. В подготовленную посуду (стеклянный баллон, керамический бочонок или глиняный горшок) плотным слоем насыпать бруснику, уложить слой яблок, вновь слой брусники, залить охлажденным сахарным сиропом, накрыть деревянным кружком, прижав его небольшим грузом, чтобы брусника была только покрыта слоем сиропа. Поставить в сухое холодное место. Через 2 недели брусника готова. Моченая брусника - прекрасная добавка к блюдам из мяса, дичи и многим другим.

В Сибири в старые времена воду для замачивания брусники подслащивали корнем солодки и добавляли в нее кислое молоко, цикорий или хлебные корки. На Украине часто вместе с брусникой мочат антоновские яблоки, которые улучшают ее вкус, да и сами становятся слаще.

В косметологии ценится экстракт брусники, который прекрасно тонизирует кожу, насыщает её витаминами, улучшает обмен веществ и укрепляет стенки клеток эпидермиса. Содержащийся в экстракте брусники витамин C действует как антиоксидант, придавая коже упругость, а витамин A помогает в борьбе с угревой сыпью. Кроме того, благодаря своим природным свойствам, брусника используется в косметических продуктах как натуральный консервант. Сок плодов брусники в виде маски обладает ценным свойством способствовать проникновению воды в клетки кожи и тем самым предохранять её от увядания и образования преждевременных морщин.

Особенно большое распространение брусника получила в народной медицине.

Листья брусники действуют подобно листьям толокнянки и обладают мочегонным, желчегонным, вяжущим, дезинфицирующим и регулирующим азотистый обмен действием. Также брусника обладает противовоспалительным, седативным и антисептическим действием. Есть предположения, что брусника стимулирует выработку инсулина и помогает при диабете. Препараты листьев брусники обладают вяжущим и капилляроукрепляющим свойством, благодаря содержанию в них флавоноидов, витаминов, урсоловой кислоты и дубильных веществ, оказывают деминерализующее действие, повышают эффективность антибиотиков, стимулируют фагоцитоз и другие защитные силы организма.

В народной медицине свежие, а также вареные плоды брусники употребляют при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, при поносах, ревматизме, подагре, а брусничный сок пьют при повышенном давлении и сахарном диабете. Но гораздо более сильное лечебное действие оказывают листья брусники. Они содержат такие полезные вещества, как арбутин, флавоноиды, дубильные вещества, провитамин А, аскорбиновую кислоту.

Главным действующим веществом в них является арбутин, который оказывает сильное бактерицидное и мочегонное действие.

Настой и отвары из листьев брусники применяют при пиелонефрите, простатите и гонорее, отеках, отложении солей, артрите, спондилезе. Мочегонное и камнерастворяющее действие листьев брусники объясняет их использование при мочекаменной и желчекаменной болезни. Настои лиственных веточек применяют при болях в пояснице, простудных заболеваниях. С целью усиления мочегонного эффекта листья брусники часто назначают с другими травами, обладающими мочегонным действием.

Настой и отвар из листьев брусники также полезны при почечнокаменной болезни, суставном ревматизме, подагре, поносах и других заболеваниях.[2][3][6][7][9][11][14][16]