19. Парафармацевтики

 БАД подразделяют на- нутрицевтики, парафармацевтики и пробиотики, космецевтики,энтеросорбенты.

Парафармацевтики, как правило, являются минорными компонентами пищи - это органические кислоты, флавоноиды, кофеин, биогенные амины, регуляторные ди- и олигопептиды, некоторые олигосахариды и многие другие, так называемые, натурпродукты.

Использование парафармацевтиков открывает безопасный немедикаментозный путь регулирования, поддержания функций отдельных органов и систем организма. Обсуждая проблему использования БАД для регуляции физиологических функций организма, целесообразно остановиться на характеристике питания древнего человека.

С высокой долей вероятности можно предположить, что в древности человек с огромным количеством разнообразной растительной пищи получал и значительные количества присущих растениям биологически активных компонентов - таких, как гликозиды, алкалоиды, флавоноиды, биогенные амины и др., которые либо непосредственно, либо после активации цитохром Р-450-содержащими и другими ферментативными системами метаболизма ксенобиотиков, либо через системы эндогенной регуляции взаимодействовали с клетками и органами-мишенями, осуществляя тем самым экзогенную регуляцию их функциональной активности.

В определенной степени рацион пополнялся также с помощью биологически активных веществ животного происхождения. Изменение структуры питания, а также "достижения" пищевой индустрии почти полностью отсекли поток экзогенных регуляторов и лишили человека этой, по-видимому, достаточно эффективной формы симбиоза с природой. Можно предположить, что широкое применение БАД парафармацевтического ряда является попыткой человека на новом витке спирали развития вновь прийти к гармонии с природой и существенно расширить свои адаптационные возможности в условиях постоянно нарастающего техногенного, физического, химического и эмоционального стресса.

20.Энзимололгия: определение, задачи

Энзимология – раздел биохимии, изучающий строение, механизм каталитического действия и молекулярной структуры ферментов.

Основной задачей энзимологии является описание ферментов и связанных с ними процессов. Ферменты – очень обширная группа белков и нуклеиновых кислот (РНК), катализирующих самые различные биохимические реакции.

Можно выделить следующие направления энзимологии:

1. определение структуры ферментов и в частности структуры активного центра;

2. описание механизмов катализа;

3. изучение механизмов регуляции активности ферментов, взаимодействия их с низко- и высокомолекулярными регуляторами (активаторами и ингибиторами);

4. использование ферментов в различных сферах человеческой деятельности.

На сегодняшний день открыто более 2000 различных ферментов, которые разделяются на 6 классов: оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы, лигазы. Классы в свою очередь делятся на подклассы и подподклассы. Многие ферменты выделены в изолированном виде, и для них определена первичная структура (аминокислотная последовательность) и взаимное расположение аминокислотных остатков в пространстве (трехмерная/третичная структура).

Ферменты широко используются в научных исследованиях (например, в генной инженерии), биотехнологии, фармакологии, пищевой, текстильной промышленности и других областях.