3. Обработка результатов

Массовую долю влаги в процентах вычисляют по формуле 1.

Результаты параллельных определений вычисляют до второго десятичного знака и округляют до первого десятичного знака.

За окончательный результат принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений.

Допустимые расхождения между результатами параллельных определений не должны превышать 0,3%, при определении в разных лабораториях – 0,5%, а в изделиях с влажностью более 20% - не более 1,0%.

В) определение влажности на приборе вчм (конструкции чижовой) или других аналогичных приборах

Все взвешивания проводят на технических весах с точностью до 0,05г.

Материал обезвоживается в предварительно заготовленных, подсушенных и тарированных пакетиках из непроклеенной или слабопроклеенной бумаги типа ротаторной. Бумага, на которой капля воды быстро расплывается, может быть использована для изготовления пакетиков. Густые полуфабрикаты могут высушиваться без пакетиков.

Предварительно заготовленные листы бумаги размером 20×14 см складывают сначала пополам, а затем края загибают примерно на 1,5 см. В результате получается пакетик размером около 7×11 см.

При работе на приборе Чижовой круглой формы берут квадратные листы бумаги с размером стороны около 16 см и складывают их в виде треугольника, загибая стороны также примерно на 1,5 см. Два таких пакетика легко помещаются в приборе, и таким образом проводят одновременно два параллельных определения.

Приготовленные пакетики заранее сушат при температуре 160±2⁰С в течение 3 мин, а затем помещают в эксикатор для охлаждения. Рекомендуется взвешивать пакетики непосредственно после их высушивания, после чего хранить тарированными в эксикаторе (не более 2ч). При этом необходимо следить за тем, чтобы эксикатор был заполнен безводным хлористым кальцием.

Перед определением в просушенный пакетик помещают навеску 5г, распределяя её по возможности равномерно по всей площади пакетика. Более совершенное выравнивание слоя осуществляется в самом приборе под давлением его плиты. Наличие бортиков пакетика предотвращает возможность потери навески в период определения.

Расстояние между нагревательными плитами прибора Чижовой устанавливается не более 2мм. Необходимо следить за тем, чтобы положение верхней плиты в рабочем положении было практически горизонтальным.

В прибор, нагретый до 160⁰С, помещают пакетики с навеской. Тесто высушивают 5 мин. Затем пакетики с содержимым переносят в эксикатор для охлаждения, где выдерживают до остывания около 2-3 мин. После взвешивания высушенной навески вычисляют влажность по формуле

где m₁ – масса навески с пакетиком до высушивания, г;

m₂ – масса навески с пакетиком после высушивания, г;

m – масса навески, г.

По результатам анализа сделать вывод.