Требования к зданиям и сооружениям гостиниц

Гостиница должна иметь вывеску, которую можно было бы заметить с достаточно большого расстояния (светящаяся с эмблемой). Так, например, расположенная на окраине Хельсинки гостиница «НААGА», имеет световую вывеску, которую можно увидеть с расстояния 2000 м.

Гостиница должна иметь вход для гостей, отдельный от служебного входа, с козырьком, который позволяет прибывшим гостям сразу же из авто­мобиля или автобуса выйти на защищенную от ветра и дождя площадку пе­ред гостиницей), воздушно-тепловая завесу. Вход в ресторан должен быть как из гостиницы, так и с улицы. Обязательна охраняемая автостоянка (или гараж). Количество мест пропорционально числу номерного фонда для гос­тиниц - 10 %, 20 %, 30 %. для мотелей - 80 %.

Проектирование гостиниц осуществляется на основе документов нор­мативного и рекомендательного характера. Содержание этих документов раз­личается по странам и по гостиничным цепям.

В проекте гостиницы регламентируются показатели объёма здания, площади застройки стоимости строительства, материалов, конструкций, ин­женерного оборудования, предприятий питания, дополнительных услуг проживающим, указывается число мест и номеров, а также соотношение мест, размещаемых в номерах разной вместимости.

Выявление потребностей в гостиничных местах представляется слож­ной проблемой. Для ее решения следует располагать соответствующими ме­тодами, знать факторы, влияющие на сложившийся спрос в гостиничных местах, предвидеть будущие изменения спроса и предложения. Потребность в гостиничных местах зависит от количества и пропускной способности но­меров, привлекательности для туристов, существующей обеспеченности ре­гиона гостиницами и степени их загрузки, сложившихся тенденций измене­ния количества гостей, проживающих в гостиницах. Важными ориентирами в расчётах единовременной вместимости гостиниц являются динамика доходов населения, значимость региона, особенности регионального развития, деловой активности, индустрии развлечений и отдыха, транспортной системы.

Интерьер гостиницы должен обладать эстетической и художественной выразительностью, отвечать функциональному назначению помещений. Средствами усиления выразительности внутреннего пространства оборудо­ванных помещений служат цветовое и световое решения, особенности при­меняемых материалов. При строительстве гостиниц применяются отделоч­ные материалы более 200 наименований. Наряду с системами естественного освещения (верхнее, боковое, смешанное) действует система искусственного освещения.

При технической эксплуатации здания гостиницы производится перио­дический осмотр его элементов (подвалы, стены, крыша и т. д.). Необходимо готовиться к сезонной эксплуатации здания, а также своевременно выпол­нять текущий и капитальный ремонт здания и инженерного оборудования.

Для успешного привлечения гостей средство размещения любого уровня должно иметь свой фирменный стиль.

Фирменный стиль гостиницы

Фирменный стиль — это то, что отличает данную гостиницу от множе­ства подобных предприятий. Его создание не терпит мелочей, он проявляется буквально во всём:

• в стиле ведения дел предприятия;

• стиле общения сотрудников в гостинице и вне её;

• во внешнем облике сотрудников;

• в том, какой представляется гостиница, её внешний вид:

• в интерьере, цветовой гамме, освещенности, то есть всего того, что создаёт внутренний и неповторимый облик гостиницы;

• в проводимой рекламной компании.

Имидж — это обеспечение благоприятного восприятия отеля, известно­го клиентам. Имидж отеля определяется его месторасположением, предла­гаемыми услугами и удобствами. В понятие имиджа включается также на­звание, внешнее восприятие и внутренняя атмосфера отеля, квалификация обслуживающего персонала и т. п.

У входа в гостиницу должна висеть аккуратная вывеска - название гос­тиницы, а также световая реклама.

Печатная реклама должна обладать художественной и текстовой выра­зительностью, располагаться в местах, где чаще всего находятся гости: у стойки администратора, в вестибюле гостиницы, в холлах, в номерах. Эф­фективным средством рекламы являются - красочные гостиничные проспек­ты, чемоданные наклейки: они же являются и сувенирами. В каждом номере должны лежать фирменные конверты и бумага для писем с эмблемой данно­го отеля. Буклеты, проспекты и другая справочная информация должна все­гда находиться в номере в отдельном пакете. Фирменная эмблема гостиницы уместна на полотенце, халате, туалетном мыле, шампуне и креме. В гостини­цах, заботящихся о своем имидже, кроме вышеназванного, существует и те­левизионная реклама. Так в гостинице «НААGА» (Хельсинки), когда Вы от­крываете дверь своего номера, одновременно включается телевизионный эк­ран с рекламным роликом о службах гостиницы- их расположении, о необхо­димых контактных телефонах, а также о достопримечательностях города, ко­торые Вам ненавязчиво рекомендуют посетить. Вся эта информация дается на английском языке и Вашем родном, что позволяет с первых минут пребы­вания в номере, по-настоящему почувствовать качественный сервис.

Интерьер гостиницы очень важен. Клиенту, который приезжает в отель, должно быть удобно в любом месте. Мебель в вестибюле и номерах должна быть красивой, легкой и изящной, создавать удобства при прожива­нии в номере и при его уборке. В гостиницах широко используются предме­ты декоративного искусства: керамика, мозаика, панно и т. д. Холлы и вести­бюли обычно украшают картинами. Иногда оформление гостиниц связано с историческими событиями, происходившими в этих местах, культурными традициями.

Персонал должен поддерживать фирменный стиль гостиницы. Рабо­тающие в службе приёма и размещения стараются поднимать телефонную трубку не позже, чем после третьего звонка, начиная разговор по телефону с единой формулы приветствия.

Кроме того, описание и представление гостиницы осуществляется все­гда в единой форме. Персонал всегда готов одним простым и метким пред­ложением точно охарактеризовать гостиницу.