1) Иметь представление:

- об основных проблемах научно-технического развития и состояния технической базы различных отраслей пищевой промышленности;

- о классификации, устройстве и особенностях эксплуатации технологического оборудования пищевой промышленности;

- о проблемах рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов;

- об основах и специфике организации и проведения монтажных и ремонтных работ для оборудования пищевых предприятий;

- о проблемах улучшения качества продукции, сертификации продукции;

- об основах проектирования технологических процессов, оборудования и технологических линий, о путях и перспективах его совершенствования;

2) Знать и уметь использовать:

- прогрессивные методы эксплуатации технологического оборудования и технологические регламенты пищевых производств;

- методы выполнения основных расчетов при проектировании технологических линий и отдельного оборудования, компоновки технологического оборудования, оценки качества его функционирования по показателям точности и надежности процессов;

- способы оптимизации конструкций рабочих органов и других узлов машин и аппаратов пищевых производств;

- экспериментальные методы испытаний машин и аппаратов и практические навыки исследования прочности узлов и деталей;

- статистические методы обработки экспериментальных данных для анализа эффективности работы технологического оборудования;

- современные тенденции развития прогрессивных технологий в области пищевой промышленности для ориентации в мировых научно-технических достижениях, основы маркетинга и иностранный язык, уметь строить рыночные отношения между производителями и потребителями и формировать стратегию производства, ориентированного на запросы рынка в условиях конкуренции;

- нормативную документацию во взаимосвязи с требованиями Всемирной торговой организации (ВТО) и технических барьеров в торговле (ТБТ);

3) Уметь:

- применять на практике теоретические знания, обобщать передовой производственный опыт, выявлять имеющиеся резервы и недостатки в формировании и функционировании рыночных отношений;

- оценивать рыночный спрос, рассчитывать его емкость, находить каналы сбыта, способствовать технической модернизации своего производства, совершенствовать сервисное обслуживание, постоянно улучшать потребительские характеристики выпускаемого товара, широко внедрять маркетинг в деятельность предприятий, фирм и организаций;

- проектировать, конструировать и эксплуатировать технологическое оборудование предприятий пищевых производств, производя все необходимые расчеты и осуществляя авторский надзор за реализацией проектных решений, организовать монтаж, испытания, рациональное использование, техническое обслуживание и ремонт применяемых машин и аппаратов, анализировать условия и режимы их работы, оценивать уровень автоматизации и механизации производства;

- составлять технические задания на проектирование и комплексные проекты технологических линий, цехов и заводов;

- разрабатывать, планировать и организовывать технологические процессы, выбирать оптимальные условия для проведения этих процессов и управлять ими с применением средств автоматики, выдвигать и обосновывать предложения по усовершенствованию производственных операций и внедрять новую прогрессивную технологию, изыскивать пути повышения качества выпускаемой продукции;

- рассчитывать экономическую эффективность внедряемых технологических и проектных решений, проводить научные исследования и эксперименты, как в производственных, так и в лабораторных условиях и на опытно-промышленных установках;

- использовать автоматизированные системы проектирования и современную вычислительную технику;

- самостоятельно принимать решения, разрабатывать и вести техническую документацию, способствовать развитию рационализаторского движения;

- осуществлять мероприятия по предотвращению производственного травматизма и профессиональных заболеваний;