2. Организационные и правовые основы Государственного санитарно-эпидемиологического надзора в гигиене питания.

Управление Роспотребнадзора в своей деятельности руководствуется Конституцией РФ, федеральными конституционными законами, федеральными законами, указами и распоряжениями Президента РФ, постановлениями и распоряжениями Правительства РФ, международными договорами РФ, актами Министерства здравоохранения и социального развития РФ, Положением о Федеральной службе, актами Федеральной службы, санитарно-эпидемиологическими нормами и правилами.

Нормативными правовыми актами, устанавливающими санитарно-эпидемиологические требования, являются государственные санитарно-эпидемиологические правила (санитарные правила, санитарные правила и нормы, санитарные нормы, гигиенические нормативы), содержащие: гигиенические и противоэпидемические требования по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия населения, профилактики заболеваний человека, благоприятных условий его проживания, труда, быта, отдыха, обучения и питания, а также сохранению и укреплению его здоровья; оптимальные и предельно допустимые уровни влияния на организм человека факторов среды его обитания; максимально или минимально допустимое количественное и (или) качественное значение показателя, характеризующего с позиций безопасности и (или) безвредности для здоровья человека тот или иной фактор среды его обитания.

Санитарные правила являются нормативно правовым документом, определяющим гигиенические требования по предотвращению воздействия на работающих вредных производственных факторов и охрану окружающей среды с целью улучшения условий труда и состояния здоровья работающих. Требования санитарных правил являются обязательными при проектировании, внедрении в производство и осуществлении технологических процессов и эксплуатации производственного оборудования во всех отраслях промышленности, транспорта, строительства и сельского хозяйства, для всех юридических лиц, независимо от ведомственной принадлежности, организационно-правовых форм и форм собственности. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарных правил осуществляется органами и учреждениями Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзором).

Роспотребнадзор

ФГУЗ «Федеральный центр гигиены и эпидемиологии»		Федеральные государственные научно-исследовательские учреждения

фгуз

Рисунок 1. Структура Роспотребнадзора РФ

Отдел надзора по гигиене питания Государственный санитарно-эпидемический надзор за:

 

• организацией питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе за приготовлением пищи и напитков, хранением и реализацией их населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений);

• производством, транспортировкой, хранением, применением (использованием) отдельных видов продукции, пищевых продуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья;

• производством, применением (использованием) и реализацией населению новых видов пищевой продукции (впервые разрабатываемых или внедряемых), новыми технологическими процессами производства пищевой продукции;

• реализацией населению продукции, ввозимой на территорию РФ гражданами, индивидуальными предпринимателями и юридическим лицами, а также применением (использованием) в промышленности, сельском хозяйстве, гражданском строительстве, на транспорте;

• организацией питания в лечебно-профилактических учреждениях, оздоровительных учреждениях и учреждениях социальной защиты населения;