Тема  Методика оценки адекватности питания за меню - раскладки .

1. Требования к рационам питания, все, кроме...

A. *Питание должно осуществляться в строгии временные рамки.

B. Рацион питания должен покрывать суточные энерготраты.

C. Содержать все питательные вещества в количествах, соответствующих физиологическим потребностям организма.

D. Питание должно быть разнообразным.

E. Должен быть безупречным в санитарно-эпидемиологическом отношении, то есть безвредным.

2. Физиологически полноценное питание обеспечивается ....

A. *сбалансированностью питательных веществ и биологически активных компонентов

B. питательные вещества и биологически активные компоненты должны быть сбалансированы

C. питательными веществами в количествах, соответствующих физиологическим потребностям организма

D. соблюдением режима питания и оптимальных условий приема пищи, не вызывающие отвращения и не отвлекающие внимание к еде

E. адекватным соотношением белков и жиров

3. Обеспечение сбалансированности белков, жиров и углеводов осуществляется и по калорийным квотам, квота белков .....

A. *12%,

B. 25%,

C. 63%,

D. 10%,

E. 15%,

4. Обеспечение сбалансированности белков, жиров и углеводов осуществляется и по калорийным квотам, квота жиров .....

A. *25%

B. 11%

C. 63%

D. 10%

E. 15%

5. Обеспечение сбалансированности белков, жиров и углеводов осуществляется и по калорийным квотам, квота углеводов .....

A. *63%.

B. 11%.

C. 25%.

D. 74%.

E. 15%.

6. Белки в организме выполняют очень важные функции, все нижеперечисленные, кроме ....

A. *защитную, защищают от переохлаждения и от травм

B. пластическую, входят в состав всех тканей организма;

C. регуляторную, белки входят в состав всех ферментов и большинства гормонов;

D. транспортную, белки транспортируют через кровь кислород, липиды, углеводы, гормоны и некоторые витамины; через мембрану клеток – минеральные вещества;

E. специфические функции белков – участие в гемопоэзе, репродуктивных функциях, в функции эндокринных желез;

7. Жиры в организме выполняют следующие функции, все, кроме...

A. *участие в гемопоэзе, репродуктивных функциях, в функции эндокринных желез

B. энергетическую, при расщеплении 1 г жиров выделяется 9 ккал (38 кДж) энергии;

C. пластическую, участвуют в построении структурных элементов в тканях организма, участвуют в биосинтезе липидных структур, прежде всего мембран клеток;

D. являются поставщиками фактора F (ПНЖК);

E. улучшают вкусовые качества пищевого рациона, создают чувство насыщения.

8. Углеводы выполняют в организме очень важные функции, все, кроме ...

A. *являются поставщиками фактора F (ПНЖК)

B. энергетическую, 1 г углеводов при расщеплении выделяет 3,7 – 4,1 ккал ( 15,7 – 16,7 кДж);

C. пластическую, углеводы являются составной частью различных тканей организма;

D. дезинтоксикационную, способствуют выведению из организма не только продуктов обмена, но и токсических веществ, лекарственных препаратов;

E. нормализуют обмен холестерина;

9. Для изучения оценки адекватности питания используются различные методы, которые позволяют оценить питание как ограниченных контингентов, так и населения в целом. Балансовый метод -....

A. *изучается баланс, поступающих и используемых в питании населения города, области, региона, страны продуктов питания, при этом оценивается не только количественная сторона, но и структура питания насел

B. оценивается баланс семьи, либо баланс ограниченных контингентов населения, и налиие продуктов используемых для питания;

C. это метод, при котором проводится опрос населения по специально разработанной анкете, отражающей количественную сторону питания;

D. позволяет объективно оценить питание по энергетической ценности и качественному составу

E. оценивается питание закрытых коллективов на основе опроса их о питании, контроле соблюдения весовых норм блюд и веса испытуемых;

10. Пищевой статус подразделяется, все, кроме....

A. *сниженый,

B. обычный (нормальный),

C. оптимальный,

D. избыточный,

E. недостаточный,

11. Меню-раскладка это ....

A. *раскладка включает в себя перечень блюд, входящих в рацион питания (меню), наименование продуктов составляющих блюда, их вес, энергетическую и пищевую ценность рациона по содержанию белков, жиров, угл

B. документ, который включает в себя перечень блюд и напитков, которые употреблял человек в течении дня

C. меню, содержащее вес продуктов, содержание белков, жиров, углеводов в граммах, витаминов, минеральных солей в мг.

D. медицинская карточка, которая должна содержать белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и воду из меню

E. медицинский документ, отображающий разнообразное и сбалансированное по всем компонентам физиологически полноценное питание здоровых людей

12. Режим питания оценивается по следующим показателям, все, кроме....

A. *Определяется удельный вес белков и ров животного и растительного происхождения и оценивается путем сопоставления с требованиями рационального питания.

B. Кратность приема пищи.

C. Процентное распределение калорийности рациона по приемам.

D. Постоянство во времени приема (или его отсутствие).

E. Время на каждый прием пищи.

13. Для населения, проживающего на радиационно-загрязненной территории, с целью выведения из организма радионуклидов рекомендуется включить в рацион питания пектины. Какие из приведенных продуктов является основным источником пектинов?

A. *Овощи и фрукты

B. Молоко

C. Макароны

D. Мясо

E. Хлеб

14. Во время медицинского осмотра мужчин-водителей в 10% лиц выявлено повышение массы тела (ИМТ = 39,3 кг / м2,масса тела на 65% выше нормы). Какой энергетический статус по индексу Кетле:

A. *Ожирение 3-й степени

B. Енергетичний статус в норме (адекватное питание)

C. Ожирение 1-й степени

D. Ожирение 2-й степени

E. Ожирение 4-й степени