3.5.1 Водоснабжение

Предприятия молочной промышленности являются крупными потребителями воды, используемой кроме питьевых и хозяйственно – бытовых нужд в ряде технологических процессов при выработке молочной продукции. Также в системе водоснабжения предприятий должны быть предусмотрены не менее двух резервуаров запаса воды для непрерывного обеспечения в часы наибольшего потребления и в аварийных ситуациях, а также для наружного пожаротушения.

Для обеспечения предприятий доброкачественной водой действует следующая система государственных стандартов:

- ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль качества»;

- ГОСТ 2761-84 «Источник централизованного хозяйственно – питьевого водоснабжения»

- ГОСТы на аналитические методы контроля показателей качества воды

Нарушение санитарных правил и требований при организации водоснабжения, а также в процессе эксплуатации водопроводов, недостаточное обеспечение водой, несоответствие ее требований о качестве влекут за собой санитарное неблагополучие предприятия, снижение качества продукции и, в первую очередь рост инфекционной заболеваемости населения.

На проектируемом предприятии водоснабжение осуществляется централизованной системой хозяйственно – питьевого водоснабжения. В качестве основного источника воды используется городской водопровод.

На проектируемом комбинате используются следующие системы производства водопроводов:

- прямоточная, где повторное использование воды нецелесообразно и вода после участия в технологическом процессе сбрасывается в канализацию; -оборотная, в которой в целях экономии использованную в технологическом процессе воду охлаждают, подвергают очистке и повторно используют (например, для конденсаторов, холодильных установок).

В целях экономии воды ведется строгий контроль по ее расходу (счетчики); используют водовоздушные форсунки; своевременно устраняются утечки молока.

Суточное потребление воды предприятием по укрупненным показателям рассчитывается по формуле (3.21).

m_в.т= q × N, (3.21)

где m_в.т – суточное потребление воды на технологические нужды, м³/сут;

q – норма водопотребления на 1т перерабатываемого сырья с учетом повторного использования части отработавшей воды, м³/т,[22];

N – переработка молока, м³/сут,[задание]

m_в.т = 5,5 × 140 = 770 м³/сут

Масса оборотной воды , включенная в общее суточное потребление составляет 20-30% от массы потребляемой воды на технологические нужды определяется по формуле (3.22).

(3.22)

где m_о.в - масса оборотной воды, м³/сут;

m_в.т – суточное потребление воды на технологические нужды, м³/сут

м³/сут

Масса свежей воды, рассчитывается по формуле (3.23).

m_с.в = m_в.т – m_ов, (3.23)

где m_с.в - масса свежей воды, м³/сут;

m_в.т – суточное потребление воды на технологические нужды, м³/сут;

m_о.в - масса оборотной воды , м³/сут

m_с.в = 770 – 192 = 578 м³/сут

Масса воды на хозяйственно-бытовые нужды составляет 30% от массы свежей воды и определяется по формуле (3.24).

m_х.б = m_с.в 0,3, (3.24)

где m_х.б - масса воды на хозяйственно-бытовые нужды, м³/сут;

m_с.в - масса свежей воды, м³/сут

m_х.б = 578 · 0,3 = 173 м³/сут

Общее количество воды потребляемое комбинатом рассчитывается по формуле (3.25).

m_общ.в= m_в.т + m_х.б, (3.25)

где m_общ.в - общее количество воды потребляемое комбинатом ,м³/сут;

m_в.т – суточное потребление воды на технологические нужды, м³/сут;

m_х.б - масса воды на хозяйственно-бытовые нужды, м³/сут

m_общ.в = 770 + 173 = 943 м³/сут

На предприятии предусматривается наружный и внутренний запас воды на пожаротушение.

На основании норм указанных в СНиП и правилах пожарной безопасности наружный запас воды рассчитывается по формуле (3.26).

(3.26)

где m_н.з - масса наружного запаса воды на пожаротушение, м³;

Н – нормативный показатель, л/с,[22,таблица 6.14];

t - продолжительность тушения пожара, ч,[22]

м³

Внутренний запас воды рассчитывается по формуле (3.27).

(3.27)

где m_в.з. – масса внутреннего противопожарного запаса воды, м³;

q – расход воды на один шланг, л/с,[19];

t - продолжительность тушения пожара, сек.,[19];

n – количество шлангов, принимается равным ед,[19]

м³

Общее количество воды необходимое на пожаротушение рассчитывается по формуле (3.28).

m_общ.п = m_нз + m_вз, (3.28)

где m_общ.п - общее количество воды потребляемое комбинатом на пожаротушение ,м³/сут;

m_н.з - масса наружного запаса воды на пожаротушение, м³;

m_в.з - масса внутреннего запаса воды на пожаротушение, м³

m_{общ п} = 216 + 3 = 219 м³

Проектируемое предприятие по степени огнестойкости относится к I, группе, по степени пожароопасности к группе Б.

Для обеспечения оперативного запаса воды для хозяйственно-производственных и противопожарных нужд предусматриваются подземные резервуары, вмещающие половинный объем суточной потребности воды каждый. Обмен воды должен происходить 48ч. Масса запаса воды в подземных резервуарах определяется по формуле (3.29).

(3.29)

где m_общ.в - общее количество воды потребляемое комбинатом ,м³/сут

м³

Для тушения пожаров на территории завода предусмотрены гидранты, для отбора воды из наружного подземного водопровода расположенные на расстоянии не ближе 5 м от стен зданий.