5. Exercise 3.

Translate into English using the imperative mood.

Пастушкова запіканка

(Shepherd’s Pie)

Вам потрібно: 1 кг. картоплі; 50г. масла; 20г. молока; 400г. баранини; 3 жовтки; 50г. цибулі; 50г. зелені селери; часник; сіль; чорний молотий перець; 50г. петрушки.

Дрібно посікти цибулю, часник, селеру та обсмажити до м’якості. Додати баранину, порізану невеликими шматочками, петрушку, сіль, перець, тушкувати до готовності.

Приготувати картопляне пюре, змішати його з жовтками і викласти у форму, змазану жиром.

На середину картопляної маси викласти м’ясну начинку, накрити шаром пюре і запікати в духовці на помірному вогні 30-35 хвилин.

Смачного.

6. Exercise 4. Translate into English.

1. Свинина є загалом популярною в Україні. Найуживанішим продуктом є сало. Реберця з м’ясом, шинка, підчеревина вживаються для приготування різноманітних страв. 2. Відварний язик подають з овочами та картопляним пюре. 3. Для приготування паштету печінку смажать до готовності, тушкують протягом 10 хвилин, а потім перемелюють. 4. Деякі люди полюбляють шашлик зі свинини або яловичини чи курятини, але справжній слід готувати з баранини. 5. Ви коли-небудь коштували дичину? Мій чоловік часто приносить з полювання: фазанів, куріпок, перепілок і навіть одного разу приніс оленину. - Ще не коштувала на разі, але якщо ви мене запросите на обід, я із задоволенням прийму ваше запрошення. 6. Зроби собі бутерброд з відвареною курятиною, ніж з шинкою, вона корисніша та смачніша. 7. Яким сортам м’яса ви надаєте перевагу? - Ми любимо пісне м’ясо, таке як: курятина, пісна яловичина, кролятина та дичина. 8. Як ти любиш готувати баранину? – Мій рецепт є досить простий. Зазвичай я її мариную, а потім тушкую або запікаю в духовці. 9. Моя мами завжди готує на день народження печінковий торт, заливний язик та запечені курячі стегенці з овочами. 10. Такі субпродукти як: мозок, нирки, серце, печінка, язик слід зберігати в холодильнику не довше, ніж 7 днів.

Unit 5

1. Vocabulary to translate

Fish

bass /AE perch

carp

cod

eel

haddock

halibut/plaice

sole/turbot

herring

mackerel

pike

salmon

sardine

sturgeon

trout

tuna

whitebait

Shellfish

clam

crab

lobster

mussels

oyster

prawn

scallops

shrimp

Ways of preparation

beat

dip

mix

stuff

bread crumbs

2. Exercise 1

a) Read the text and fill in the table below it.

Those fish which contain fat (tuna, mackerel, sardines), have reddish colored meat while those that do not, have white meat. Large mackerel has a meaty taste. Seafood restaurants serve it fried. Various kinds of sardines are the most common fish prepared in homes, but less than often are served in restaurants, particularly the classy ones. They are usually fried or grilled.

European cuisine considers sole one of the best fish; it is served as fillet stuffed with parsley. Salmon is most often smoked or fried. Whitebaits are served stuffed with spinach.

Many restaurants serve anchovy pate, haddock, poached in wine, grilled halibut with herbs, baked plaice or mullet stuffed with fennel, turbot with crab sauce, fried cod, tuna steak.

Fish	Contain fat	Do not contain fat	Taste	How it is prepared and served
anchovy
cod
haddock
halibut
turbot
plaice
sole
mullet
salmon
sardine
tuna
whitebait
mackerel

b) Read the text and fill in the table below it.

Shrimps may be steamed or fried, and they are an ingredient to many Thai soups. Prawns are much more expensive and therefore only found in better restaurants where they are served grilled. The lobsters are of a Pacific species, also called rock lobster; they do not have large claws. Lobsters are usually boiled and served in a cheese sauce. Crabs are steamed or simmered in coconut milk. Coconut Crab is much rarer in restaurants than the kind mentioned above. Its meat has a higher fat content than that of other crabs; it’s not surprising as it feeds mainly on coconuts. Scallops are usually served baked. Three kinds of shellfish are common: oysters, mussels, and clams. Oysters are usually steamed or grilled on the half shell after being marinated in various spices. Oysters are comparatively cheap. Mussels are served steamed or in soups. Clams are more expensive. They are most commonly served in soups.

	Ingredient to	How it is prepared and served
shellfish
shrimp
lobster
crab
coconut crab
oyster
mussels
prawn
clams
scallops