Часть III. Основные регламентируемые показатели санитарно-гигиенического состояния производства и объектов окружающей среды на молочном предприятии и методы их контроля 423

Глава 9. Санитарно-гигиенический контроль производства 424

1. Общие сведения 424

2. Контроль мойки оборудования, трубопроводов, инвентаря 424

Определение посторонней микрофлоры 425

9.2. Контроль тароупаковочных материалов и стеклянной тары 426

Стеклянная тара 426

Фляги, бидоны 426

Деревянная тара : 426

Упаковочные материалы 426

9.3. Контроль качества мойки и дезинфекции рук работающего персонала 427

Содержание 15

4. Контроль воздуха 427

5. Контроль состояния здоровья производственного персонала 428

1. Обязательные медицинские осмотры и обследования 428

2. Регистрация состояния здоровья персонала 429

Глава 10. Вода. Общие сведения и контроль качества 430

1. Общие сведения 430

2. Контроль воды централизованной системы питьевого водоснабжения 433

10.2.1. Отбор проб 433

10.2.1. Методы контроля органолептических показателей воды 433

Определение вкуса и запаха 433

Фотометрический метод определения цветности 435

Фотометрический метод определения мутности 436

Простейший метод определения мути и осадка 437

10.2.2. Методы контроля физико-химических показателей воды 438

Определение температуры 438

Определение сухого остатка 438

Определение общей жесткости 439

Определение перманганатной окисляемости 440

10.2.3. Методы контроля микробиологических показателей воды 441

Подготовка проб 441

Подготовка питательных сред и реактивов 441

Определение общего количества бактерий 442

Определение общих и термотолерантных колиформных бактерий 442

Определение количества бактерий группы кишечных палочек

бродильным методом 444

Определение спор сульфитредуцируюших клостридий 444

Определение колифагов 445

10.3. Контроль воды для лабораторного анализа 447

Определение удельной электропроводности 447

Определение массовой концентрации веществ, восстанавливающих КМп0₄ 447

Определение оптической плотности 447

Определение массовой доли осадка после выпаривания 447

Определение массовой концентрации диоксида кремния 448

Литература 448

Глава 11. Моющие и дезинфицирующие средства и методы их контроля 449

11.1. Определение концентрации концентрированного щелочного раствора 450

Определение концентрации методом титрования 450

2. Определение концентрации моющего щелочного рабочего раствора 450

3. Определение концентрации концентрированного кислотного раствора 451

4. Определение концентрации моющего кислотного рабочего раствора 451

2. Определение концентрации активного хлора в рабочих растворах хлорсодержаших дезинфектантов 451

1 б Содержание

11.6. Определение концентрации надуксусной кислоты в концентрированных

растворах дезинфектанта 452

7. Определение концентрации надуксусной кислоты в рабочих растворах дезинфектанта ..452

8. Определение концентрации по сумме перекиси водорода и надуксусной кислоты

в рабочем растворе дезинфектанта 453

11.9. Определение концентрации перекиси водорода в рабочем растворе дезинфектанта 453

11.10. Определение концентрации четвертичных аммонийных соединений

в рабочем растворе дезинфектанта 454

11.11. Определение концентраций действующих веществ в рабочем растворе

щелочного моющего средства с дезинфицирующим эффектом «Марс» 455

Определение четвертичных аммониевых соединений 455

Определение доли щелочных компонентов 455

11.12. Контроль остаточных количеств моющих и дезинфицирующих средств 455

Определение остаточной щелочности 455

Определение остаточной кислоты 456

Определение остаточных количеств хлорсодержащих веществ 456

Литература 456