1. Прямой метод измерений;

2. Косвенный метод измерений.

Первый метод реализуется при прямом измерении, второй — при косвенном измерении, которые описаны выше.

В зависимости от измерительных средств, используемых в процессе измерения, различают инструментальный, эксперт­ный, эвристический и органолептический методы измерений.

• Инструментальный метод основан на использовании специальных технических средств, в том числе автома­тизированных и автоматических.

• Экспертный метод оценки основан на использовании данных нескольких специалистов. Этот метод широко используется в спорте, медицине, искусстве.

• Эвристический метод основан на интуиции. Широко ис­пользуется способ сопоставления, когда измеряемые ве­личины сначала сравниваются между собой попарно, а затем производится ранжирование на основании резуль­татов сравнения. Такой метод применяется в общественном питании при разработке новых или фирменных блюд.

• Органолептический метод оценки основан на использо­вании органов чувств человека (осязания, обоняния, зре­ния, слуха и вкуса). Так, при проверке качества кулинар­ной продукции проводят их органолептическую оценку по внешнему виду, вкусу, цвету, консистенции, запаху

2.Средства измерений

Измерения выполняются с помощью специальных технических средств, имеющих нормированные метрологические характеристики.

Средство измерения — это механическое устройство, используемое при измерениях и имеющее нормированные по­грешности. К средствам измерений относятся: меры, изме­рительные преобразователи, измерительные приборы, изме­рительные установки и системы, измерительные принадлеж­ности.

По метрологическому назначению средства измерений делятся на образцовые и рабочие.

Образцовые средства измерений предназначены для по­верок по ним других средств измерений как рабочих, так и образцовых менее высокой точности.

Рабочие средства измерений предназначены для изме­рения размеров величин, необходимых в разнообразной дея­тельности человека.

Мерой называют средство измерения, предназначенное для воспроизведения физических величин заданного разме­ра. Различают однозначные и многозначные меры, а также наборы и магазины мер. Однозначные меры воспроизводят величины одного размера (гиря). Многозначные меры воспроизводят несколько размеров физической величины. На­пример, миллиметровая линейка дает возможность выразить длину предмета в сантиметрах и миллиметрах.

Наборы и магазины мер представляют собой объедине­ние (сочетание) однозначных и многозначных мер для полу­чения некоторых промежуточных или суммарных значений величины. Набор меры представляет собой комплект одно­родных мер разного размера, что дает возможность приме­нять их в нужных сочетаниях, например, набор гирь. Мага­зин мер — сочетание мер, объединенных конструктивно в одно целое, снабженное специальными переключателями, которые связаны с отсчетными устройствами.

При пользовании мерами следует учитывать номиналь­ное и действительное значение меры. Номинальным назы­вают значение меры, указанное на ней. Действительное зна­чение меры должно быть указано в специальном свидетель­стве как результат высокоточного измерения с использова­нием официального эталона.

Разность между номинальным и действительным зна­чениями называется погрешностью меры. В зависимости от погрешности аттестации меры подразделяются на разряды (меры 1-го, 2-го и т. д. разрядов) и называются разрядными эталонами (образцовые измерительные средства), которые ис­пользуют для поверки измерительных средств.

Измерительный преобразователь — это средство изме­рений, которое служит для преобразования сигнала измери­тельной информации в форму, удобную для обработки или хранения.

Измерительные приборы — это средства измерений, ко­торые позволяют получать измерительную информацию в форме, удобной для восприятия. Различаются измеритель­ные приборы прямого действия и приборы сравнения

Наибольшее распространение получили приборы прямого действия, при использовании которых измеряемая ве­личина подвергается ряду последовательных преобразований в одном направлении, т. е. без возвращения к исходной вели­чине. К приборам прямого воздействия относятся маномет­ры, термометры, амперметры, вольтметры и г. д.

Приборы сравнения предназначаются для сравнения измеряемых величин с величинами, значения которых известны. Такие приборы широко используются в научных целях, а также на практике для измерения таких величин, как яркость источника излучения, давление сжатого воздуха и др. По прин­ципу сравнения работают такие приборы, как равноплечие и неравноплечие весы (сравнение на рычаге силовых эффектов действия масс).

Измерительные установки и системы— это совокуп­ность средств измерений, объединенных по функционально­му признаку со вспомогательными устройствами, для изме­рения однозначной или нескольких физических величин объекта измерений. Обычно такие системы автоматизирова­ны и обеспечивают ввод информации в систему. Автомати­зированные системы измерений позволяют ускорить процесс определения качества продукции по разным критериям в про­цессе производства конкретной партии.

Измерительные принадлежности — это вспомогатель­ные средства измерений величин. Они необходимы для вы­числения поправок к результатам измерений, если требуется высокая степень точности. Например, термометр может быть вспомогательным средством, если показания приборов дос­товерны при строго определенной температуре; психрометр -если при каком-то процессе строго оговаривается влажность окружающей среды.

По метрологическому назначению средства измерений делятся на два вида — рабочие средства измерений и этало­ны. Рабочие средства измерений применяют для определе­ния параметров (характеристик) предметов, технологических процессов, окружающей среды и др. Рабочие средства могут быть лабораторными (для научных исследований) и производственными (для обеспечения и контроля заданных харак­теристик технологических процессов).

Особым средством измерений является эталон.