4. Технология производства молока

Технология производства молока - это процесс переработки корма с помо­щью животных в высокоценный продукт питания в условиях современных механизи­рованных ферм и комплексов, охватывающих возделывание и хранение кормов, полно­ценное нормированное кормление животных, рациональное их доение, первичную об­работку и хранение молока, а также включающих систему племенной работы и органи­зацию воспроизводства стада. При этом предусматриваются высокий уровень механи­зации и автоматизации трудоемких процессов, создание для животных современных помещений с нормальным микроклиматом, отвечающих ветеринарно-санитарным тре­бованиям, и научная организация труда операторов.

Поточно-цеховая технология – это прогрессивная специализация производства молока на молочной ферме или комплексе. Суть ее состоит в том, что всех животных распределяют по четырем производственно-технологическим цехам в зависимости от физиологического состояния и уровня продуктивности коров: 1) сухостойных коров (коровы содержаться 50 дней); 2) отела (содержаться 28 дней); 3) раздоя и осеменения (содержаться 75 дней); 4) производства молока (содержаться 215 дней). В каждом цехе коровы находятся строго определенное время в соответствии с технологической циклограммой (цикл – это период в днях при выполнении определенного круга работ, грамма – запись). При этом предусматривается согласованность во времени технологических процессов кормления, доения, осеменения коров, навозоудаления и др. К общим принципам организации технологических процессов при поточно-цеховой системе производства молока, как и при всякой другой системе, относятся их пропорциональность, согласованность, ритмичность или равномерность, поточность или непрерывность.

Эффективность поточно-цеховой системы производства молока состоит в более полном использовании продуктивного потенциала коров; повышении производительности труда; улучшения воспроизводства, совершенствовании управления производством и т.д.

Согласованность операций, определяющих ритмичность производства молока, включает:

1) получение телят от коров основного стада и нетелей, в том числе приплода за год и ежемесячного его поступления;

2) выращивания общего количества ремонтных телок с учетом выбраковки животных за год и ежемесячного поступления телок;

3) выращивание общего количества непроверенных первотелок и нетелей с учетом выбраковки животных за год и ежемесячного поступления непроверенных первотелок и нетелей;

4) ввод первотелок в стадо за год с учетом выбраковки коров и ежемесячного поступления первотелок;

5) среднегодовую структуру стада;

6) общее количество технологических групп и их количество по цехам;

7) комплектование поголовья цехов с учетом их вместимости, размера технологических групп и цикла производства;

8) суточное, месячное и годовое производства молока на корову и его валовое производство на комплексе.

Согласование операций, обеспечивающих выполнение количественных и качественных показателей производства, - это показатели количества и качества скота, уровень продуктивности и воспроизводства, количество и качество кормов, а так же системы машин и оборудования по кормлению, доению, поению скота, навозоудалению и поддержке микроклимата в помещениях. Согласование отдельных технологических процессов предусматривает согласование во времени технологических процессов кормления, доения, осеменения коров, навозоудаления и др.