Продолжение таблицы 6

1

2

3

4

5

6

7

сахар молочный пищевой (лактоза пищевая)

1,0

25

1,0

-

Д-50

П-100

концентрат лактулозы

1,0

50

1,0

-

Д-50

П-100

8. Сыры, сырные продукты (сверх-

твердые, твердые, полутвердые, мяг-

кие), плавленые, сывороточно-альбу-

минные, сухие, сыр-

ные пасты, соусы, в том числе:

сыры, сырные про-

дукты (сверхтвер-

дые, твердые, полу-

твердые, мягкие):

без компонентов

-

0,001

25

0,001

25

-

с компонентами

-

0,001

25

0,001

25

-

сыры плавленые:

без компонентов

0,1

25

-

-

Д-50

П-50

с компонентами

0,1

25

-

-

Д-100

П-100

сырные продукты плавленые

0,1

25

-

-

Д-100

П-100

сырные соусы, пасты

0,1

25

-

-

-

сыры, сырные про-

дукты сухие

1,0

25

-

-

-

сыры, сырные про-

дукты, сывороточ-

но-альбуминный сыр, копченые

0,1

25

-

-

-

1

2

3

4

5

6

7

9. Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир, в том числе:

в кисло-сливоч-ном масле не норми-руется

масло из коровьего молока:

сливочное (сладко-сливочное, кисло-сливочное, соленое, несоленое, в том числе:

без компонентов

1

0,01

25

0,1

25

100 в сумме

с компонентами

1

0,01

25

0,1

25

Д-100

П-100

марочное, в том числе вологодское

0,1

25

-

25

П-50

стерилизованное

Требования промышленной стерильности:

1) после термостатной выдержки при температуре 37 ºС в течение 3–5 суток отсутствие видимых де-фектов и признаков порчи (вздутие упаковки,

изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;

2) после термостатной выдержки допускаются из-менения:

а) кислотность жировой фазы не более чем на

0,5 ºК;

б) титруемой кислотности не более чем на 2 ºТ;

в) КМАФАнМ не более 100 КОЕ см³ (г).

масло топленое

1

1,0

25

-

-

П-200

масло сухое

1

0,01

25

0,1

25

100 в сумме

молочный жир

1

1,0

25

-

-

П-200