Упаковка

Упаковывать можно в картонные пакеты из-под соков и йогуртов. Пакеты необходимо предварительно тщательно вымыть с содой и высушить. Пакет обрезется по размеру разовой дозы продукта, выкладывается в него мясо ? сверху заливается растопленным салом, таким образом, чтобы сало покрывало мясо где-то на 0,5 см. Пакет закрывается сверху точно таким же. Полученный брикет с мясом плотно, по всему периметру, обматывается скотчем. После чего упаковывается в несколько одноразовых пакетов. За неделю похода сало протекает сквозь пакет, еще за неделю сквозь скотч.

Пропорции

Пропорции мяса и сала, вопрос сложный. Как оказалось разное мясо совершенно по разному вываривается. К примеру козье мясо ?потребляет? намного больше сала чем говяжье. Но в целом разводить нужно в пропорции 1:2 (на две части мяса одна часть сала), мясо при этом ?усаливается? раза в 1,5. Так у нас при расчете на 5,5 кг готового продукта ушло примерно 8300гр мяса и 4200гр сала.

Итого

	количество ингредиентов для приготовления 1 кг продукта	норма на одного человека в кашу, гр	норма на одного человека в суп, гр
сушеное мясо	5 кг задней части или битка	15-20	15
сушеная рыба	9 кг филе нежирной рыбы	15-30	15-30
мясо в сале	1.5 кг мяса, 750 грамм свиного сала	50	25

 

Сушка овощей

Во время подготовки сушеных овощей в поход пользовались статьей Олега Янчевского. От себя могу добавить, что для салатов еще можно сушить огурцы, для рассольника даже соленые. В тыквенную кашу можно сушить тыкву, в суп - баклажаны и цветную капусту, консервированные овощи.

Сушка фруктов и ягод

Сушеные фрукты и ягоды можно использовать для приготовления компотов или добавлять в кашу. Ягоды усушиваются приблизительно в 8-10 раз. Перед сушкой нужно помыть и очистить ягоду (плод): удалить плодоножки, семена и косточки. Яблоки следует нарезать плоскими кусочками толщиной 1-2 мм. Клубнику - разрезать пополам или на 4 части. Апельсины и лимоны нарезать кружочками толщиной 2-3 мм.

Рецептура

Компот

Для приготовления вкусного компота достаточно 10 грамм смеси сушеных фруктов и ягод на человека. Во время фасовки можно проявить фантазию и положить в разные готовки компота ягоды в разной пропорции. В походных компотах мы использовали 5 наименований

1. яблоки

2. клубника

3. вишня

4. красная смородина

5. черная смородина

  Этот перечень можно дополнить следующими ингредиентами

1. алыча

2. клюква

3. черника

4. дольки цитрусовых

5. груша

6. слива

  Смесь закидывается в холодную воду, добавляется сахар из расчета 10-20 грамм на человека. После закипания компот следует проварить минут 5-10. Вкус и сладость у очень горячего компота чувствуются плохо, потому лучше либо немного подождать и пить компот теплым, либо остудить его в горной реке до состояния холодного.

Мюсли

В магазинах можно приобрести смесь геркулеса и сухофруктов с орехами и хлопьями, которая называется "мюсли". Мюсли можно готовить и в походе как с добавление сухого молока так и без. Можно самому формировать состав добавок в мюсли прямо из карманного питания. Еще можно добавлять в овсянку вместо сухофруктов компотный набор, описанный выше. Главное - чтобы все участники похода еще в предпоходной стадии хоть раз попробовали это блюдо, так как не всем оно по душе.