Вопросы для выполнения контрольной работы

1. Отношение микроорганизмов к факторам внешней среды. Классификация микроорганизмов по отношению к температуре, влажности и кислотности, привести примеры.

2. Микроорганизмы, используемые в пищевой промышленности.

3. Роль микроорганизмов в природе и сельском хозяйстве.

4. Термическая стерилизация (фламбирование, кипячение, пастеризация), режим и назначение.

5. Описательный период развития микробиологии. Работы А. Левенгука, М.М. Тереховского, Д.С. Самойловича.

6. Физиологический период развития микробиологии. Открытия Л. Пастера.

7. Развитие микробиологической науки в России. Значение работ Д.И. Ивановского, И.И. Мечникова, Л.С. Ценковского, Н.Ф. Гамалеи.

8. Эукариоты и прокариоты, представители. Отличительные признаки.

9. Особенности строения мицелия, размножение, физиологические особенности мицеальных грибов, их значение в природе и народном хозяйстве.

10. Бактерии, морфологические формы, движение, спорообразование, размножение.

11. Актиномицеты. Морфологические особенности, размножение, значение в природе и народном хозяйстве.

12. Рост и размножение прокариот, фазы роста и развития бактерий на питательной среде. Представить график.

13. Организмы неклеточной структуры (вирусы, фаги). Строение, основные свойства. Роль работ Д.И. Ивановского.

14. Организация генетического аппарата у микроорганизмов. Фенотипическая изменчивость микроорганизмов.

15. Мутации, их разновидности. Мутагенные факторы.

16. Генетические рекомбинации бактерий.

17. Методы селекции микробов. Получение ценных форм микроорганизмов для сельского хозяйства.

18. Влияние температуры на жизнедеятельность микроорганизмов. Практическое использование действия высоких и низких температур.

19. Влияние влажности и различных концентраций солей на развитие микробов. Тургор, плазмолиз. Практическое использование этих знаний.

20. Влияние кислорода на жизнедеятельность микробов. Классификация микроорганизмов по отношению к кислороду. Использование в практической деятельности этих знаний.

21. Развитие микроорганизмов в зависимости от кислотности среды. Практическое использование этих знаний.

22. Химические факторы, влияющие на жизнедеятельность микробов. Практическое использование этих знаний.

23. Симбиоз, метабиоз. Сущность этих отношений. Примеры этих взаимоотношений среди микроорганизмов и между микробами и растениями.

24. Антагонизм. Его сущность. Конкретные примеры. Использование антагонистов в сельском хозяйстве и пищевой промышленности.

25. Паразитизм. Хищничество. Их сущность. Конкретные примеры. Использование этих знаний в защите растений.

26. Взаимоотношения микроорганизмов с растением. Эпифитная и ризосферная микрофлора.

27. Методы хранения пищевых продуктов с использованием факторов внешней среды.

28. Химический состав клеток микроорганизмов.

29. Механизмы поступления питательных веществ в микробную клетку.

30. Классификация микроорганизмов по способам питания. Сущность автотрофного и гетеротрофного питания.

31. Фотоавтотрофы. Пурпурные и зеленые бактерии. Их строение и физиологические особенности. Значение.

32. Хемоавтотрофы. Основные представители. Их морфологические и физиологические особенности. Значение. Роль работ С.Н. Виноградского в изучении этих микробов.

33. Гетеротрофный тип питания. Сапрофиты и паразиты. Привести конкретные примеры.

34. Роль ферментов в жизнедеятельности микробной клетки. Классификация ферментов. Экзо- и эндоферменты. Использование микробных ферментов в народном хозяйстве.

35. Способы получения энергии для жизнедеятельности микроорганизмов. Аэробное и анаэробное дыхание, неполное окисление органических веществ, брожение.

36. Биосинтез мономеров микробной клетки. Использование в микробной биотехнологии явления сверхсинтеза различных веществ.

37. Участие микроорганизмов в круговороте углерода в природе. Процессы, в которых они участвуют.

38. Спиртовое брожение. Возбудители (дать рисунок). Их морфологические и физиологические особенности. Динамика процесса. Значение.

39. Молочнокислое брожение. Химизм. Морфологические и физиологические особенности возбудителей (дать рисунок). Использование их для приготовления кисломолочных продуктов.

40. Квашение овощей и плодов, силосование и сенажирование кормов – как приемы консервирования, основанные на молочнокислом брожении. Методы регулирования.

41. Маслянокислое брожение. Характерные особенности и свойства возбудителей (дать рисунок). Химизм процесса. Значение.

42. Пектиновое брожение. Характеристика возбудителей (дать рисунок). Химизм процесса. Значение в первичной обработке лубоволокнистых растений.

43. Микроорганизмы, разрушающие клетчатку, лигнин. Особенности процесса в аэробных и анаэробных условиях. Характеристика возбудителей. Значение этих процессов для сельского хозяйства.

44. Неполное окисление углеводов в уксусную и другие органические кислоты. Возбудители, химизм. Использование этих процессов в народном хозяйстве.

45. Аммонификация белковых веществ и мочевины. Микроорганизмы. Характеристика возбудителей. Химизм. Методы регулирования процесса в почве и при хранении навоза.

46. Процесс нитрификации. Морфологические и физиологические особенности возбудителей. Динамика процесса. Роль работ С.Н. Виноградского. Значение нитрификации в почве и при хранении навоза.

47. Процесс денитрификации. Химизм. Возбудители. Особенности энергетического обмена у них. Значение этого процесса в обеднении почвы азотом, методы регулирования агротехническими приемами.

48. Биологическая фиксация молекулярного азота. История изучения этого вопроса.

49. Аэробные свободноживущие азотфиксирующие микроорганизмы. Их биологические особенности. Значение и практическое использование.

50. Анаэробные азотфиксирующие микроорганизмы (на примере Clostridium pasteurianum). Морфологические и физиологические свойства. Влияние почвенных факторов на их жизнедеятельность.

51. Клубеньковые бактерии. Сущность симбиоза. Специфичность, вирулентность, активность (эффективность), конкурентоспособность. Цикл развития. Влияние внешних факторов на их развитие. Значение.

52. Мобилизация и иммобилизация азота. Методы регулирования трансформации азотных соединений в почве.

53. Участие микроорганизмов в круговороте серы. Процессы минерализации органических соединений серы, сульфофикация, десульфофикация, характеристика возбудителей, условия, определяющие их развитие. Значение превращений среды в природе и для сельского хозяйства.

54. Превращение микроорганизмами органических соединений фосфора. Роль микроорганизмов в переводе недоступных минеральных соединений фосфора в растворимые, доступные для растений. Значение этих процессов для земледелия.

55. Роль микроорганизмов в превращении соединений железа. Морфологические и физиологические особенности возбудителей. Значение.

56. Использование микроорганизмов для получения кормового белка и незаменимых аминокислот, витаминов и ферментов.

57. Микроорганизмы, продуцирующие антибиотические вещества. Их характеристика. Использование антибиотиков в защите растений и животноводстве.

58. Пищевые и кормовые отравления, вызываемые токсинами микробного происхождения. Микотоксикозы. Методы предупреждения.

59. Общая характеристика методов изучения состава и численности почвенной микронаселения.

60. Роль микроорганизмов в почвообразовательном процессе.

61. Количественный и качественный состав микрофлоры разных типов почв. Привести цифровые данные.

62. Эпифитная микрофлора, ее состав и значение в сохранении урожая.

63. Взаимоотношения микроорганизмов с растением.

64. Корневая и прикорневая микрофлора и ее влияние на растение.

65. Явление антагонизма. Антибиотики и их применение в растениеводстве.

66. Микробиологические средства защиты растений. Преимущества микробиологического метода борьбы перед химическим.

67. Микробиологические процессы, происходящие при сушке сена и продуктов сельского хозяйства.

68. Способы обеззараживания воды.

69. Распространение возбудителей инфекционных заболеваний через воду и воздух.

70. Микроорганизмы, используемые в пищевой промышленности.

71. Отношение микроорганизмов к факторам внешней среды.

72. Взаимоотношения микроорганизмов.

73. Селекция микроорганизмов.

74. Использование генной инженерии для получения практически полезных штаммов микроорганизмов.

75. Метаболизм микроорганизмов.

76. Промышленное значение микробиологических процессов.

77. Микроорганизмы – возбудители порчи продукции.

78. Микробиологические процессы получения и переработки продуктов.

79. Практическое использование характера взаимоотношений между микроорганизмами для регулирования их жизнедеятельности при производстве и хранении пищевых продуктов.

80. Повреждение растений микроорганизмами, способы их защиты.

81. Микробиологические производства, основанные на спиртовом брожении.

82. Микробиологические производства, основанные на молочнокислом брожении.

83. Микробиологические производства, основанные на получении микробной массы.

84. Сущность и основные направления развития биотехнологии.

85. Микробиологическое исследование воды, воздуха, почвы и сырья.

86. Роль микроорганизмов в охране окружающей среды от загрязнения – детоксикация микроорганизмами синтетических химических соединений.

87. Микробиологические способы переработки овощей; условия сохранности витаминов в продукции при переработке.

88. Микробиология промышленного сырья и товаров народного потребления.

89. Микроорганизмы, вызывающие «болезни хлеба», меры борьбы с ними.

90. Микрофлора муки и крупы, кулинарных и кондитерских изделий, баночных консервов, пресервов, вкусовых товаров.

91. Дрожжи – возбудители инфекции на производстве и при хранении продукции.

92. Молочнокислые бактерии – возбудители инфекции на производстве и при хранении продукции.

93. Пищевые продукты как возможный источник заболеваний.

94. Пищевые инфекции и отравления; заболевания, передающиеся через пищу; возбудители пищевых токсикозов.

95. Профилактика пищевых заболеваний.

96. Микробиологический контроль качества пищевых продуктов.

97. Характеристика дрожжей, применяющихся в промышленности.

98. Виды порчи овощей, плодов и ягод при хранении. Их причины и меры борьбы.

99. Заполнить таблицу 3, по использованию в сельском хозяйстве биологических препаратов.

Таблица 3 – Биологические препараты, используемые в сельском хозяйстве

Биологические препараты	Используемые организмы	Механизм действия	Назначение

100.Заполнить таблицы 4, 5 и представить рисунки 1,2:

1. Представьте рисунок 1 морфологические признаки грибов: Мукор, Пенициллиум, Аспергиллус, Триходерма; отметьте соответствующие обозначения цифрами: 1. Одноклеточный мицелий. 2. Многоклеточный мицелий. 3. Спорангий со спорами. 4. Спорангиеносец. 5. Конидии. 6. Конидиеносец.

2. Изобразите на рисунке 2 разнообразие шаровидных, палочковидных, извитых и нитчатых форм.

Таблица 4 – Типы питания микроорганизмов

Типы питания	Источник энергии	Источник углерода	Микроорганизмы
Фотоавтотрофы (фотолитотрофы)
Фотогетеротрофы (фотоорганотрофы)
Хемоавтотрофы (хемолитотрофы)
Хемогетеротрофы (хемоорганотрофы): сапрофиты паразиты

Таблица 5 – Способы получения энергии микроорганизмами

Источники энергии	Исходные вещества	Конечные продукты	Источник кислорода (свободный, связанный)	Представители
Аэробное дыхание: полное окисление органических веществ неполное окисление органических веществ окисление неорганических соединений
Анаэробное дыхание: сульфатное нитратное брожение