Контрольні запитання до теми 15

1. Назвати основні функції мінеральних елементів в організмі людини.

2. Дати поняття про металоорганічні комплекси і назвати найбільш стабільні комплекси.

3. Дати визначення життєво необхідних елементів і назвати їх представників серед макро-, мікро- та ультрамікроелементів.

4. Що таке мікроелементози і до яких захворювань вони призводять?

5. Охарактеризувати різні види взаємодії мінеральних елементів між собою і пояснити, чому при створенні нових видів продуктів необхідно віддавати перевагу елементам-синергістам.

6. На прикладі хімічного елементу кальцію охарактеризувати роль макроелементів в організмі людини.

7. На прикладі хімічного елементу заліза охарактеризувати роль мікроелементів в організмі людини.

8. На прикладі хімічного елементу селену охарактеризувати роль ультрамікроелементів в організмі людини.

9. Дати порівняльну характеристику засвоюваності живим організмом певного мінерального елементу введеного в органічній та мінеральній формах.

10. Розкрити технологічні аспекти особливості збагачення харчових продуктів сполуками заліза.

11. Розкрити технологічні аспекти особливості збагачення харчових продуктів сполуками кальцію.

12. Розкрити технологічні аспекти особливості збагачення харчових продуктів сполуками йоду.

Рекомендована література

1. Георгиевский В.И., Анненков Б.Н., Самохин В.Т. Минеральное питание животных. – М.: Колос, 1979. – 471 с.

2. Ковальский В.В., Раецкая Ю.И., Грачева Т.И. Микроэлементы в растениях и кормах. – М.: Колос, 1991. – 317 с.

3. Одынец Р.И. Биологическая роль микроэлементов и их применение в сельском хозяйстве и медицине. – М.: Наука, 1986. – С.396-401.

4. Чернавина И.А. Физиология и биохимия микроэлементов. – М.: Высшая школа, 1990. – 324 с.

5. Авцын А.П., Жаворонков А.А., Риш А.А. Микроэлементозы человека. – М.: Медицина, 1991. – 296 с.

6. Скальный А.В., Кудрин А.В. Радиация, микроэлементы, антиоксиданты и иммунитет (микроэлементы и антиоксиданты в восстановлении здоровья ликвидаторов аварии на ЧАЭС). – М.: Лир Макет, 2000. – 278 с.