Тема 1.7. Оценка эффективности обслуживания

Самостоятельная работа № 13 Творческая работа по теме «Анализ и оценка деятельности предприятия общественного питания» (по выбору).

Цель – научиться анализировать работу предприятия общественного питания и определять экономическую эффективность работы и облуживания.

Учебная задача – определить направления анализа работы предприятия, систему показателей экономической эффективности .

Задание –выполнить творческую работу (рассчитать и проанализировать)

Инструкция: 1 Проанализировать учебно-методическую, периодическую литературу по теме «Экономическая эффективность работы предприятия»

2 Выбрать предприятие общественного питания (объект исследования)

3 Составить план работы

4 Собрать все необходимые сведения и показатели работы (либо свой проект предприятия )

5 Провести все необходимые расчеты и сделать выводы

6 Оформить работу (см ст 6 Самостоятельная работа 2)

Форма контроля и критерии оценки.

Работа оформляется в форме реферата. (см ст 6 Самостоятельная работа 2)

Реферат должен быть выполнен в соответствии с требованиями, и предполагается устный ответ.

«Отлично» выставляется в случае, если тема реферата раскрыта в полном объеме, знание темы исследования.

«Хорошо» - реферат выполнен, но допущены неточности в изложении материала.

«Удовлетворительно» - допущены ошибки в подготовке, расчетах и оформлении реферата, поверхностное знание темы.

«Неудовлетворительно» - несоответствие теме, ошибки в оформлении и подготовке, поверхностное исследование темы, слабое знание вопроса.

Список рекомендуемой литературы

1 Управление персоналом предприятия: учебник: Маслова В.М.Издательство: ЮНИТИ-ДАНА, 2012 г.

2 Зайцева Т.В., Зуб А.Т.. Управление персоналом. Учебник для ССУЗ. – М.: «ФОРУМ»; ИНФРА, 2011.

www.hr-portal.ru

www.rsl.ru

www. cfin.ru

www. hrliga.com

www. Audit-it.ru

www. kadrovik.ru

www.mk.ru

Содержание портфолио выполненных работ по МДК 02.03 Менеджмент и управление персоналом

1 Оформить таблицу «Анализ зарубежных моделей управления организаций и их особенности»

2 Реферат по теме « Особенности менеджмента в профессиональной сфере»

3 Выполнение творческой работы презентация по теме «Функции управления»

4 Составить таблицу « Организационные структуры управления»

5иРеферат по теме «Оценка персонала»

6 Решение практических ситуации по реализации функций управления

7 Решение практических ситуации по реализации функций управления

8 Анализ периодической учебной литературы по дисциплине «Менеджмент», «Управление персоналом» по теме «Современные методы управления в организации», составить отчет

9 Проанализировать и составить отчет по теме «Практическая значимость и условия эффективной реализации методов принятия решения»

10 Решение практических ситуаций по теме «принятие решения в организации»

11 Подготовить презентацию по теме «Стили управления»

12 Подготовить проект мероприятия (праздник с обслуживанием) с полными расчетами всех необходимых показателей.

13 Творческая работа по теме «Анализ и оценка деятельности предприятия общественного питания» (по выбору).

15