2.6. Биохимические показатели крови подопытных коров

Кровь, как жидкая ткань является одним из компонентов внутренней среды организма. Она омывает все клетки, доставляя к ним необходимые вещества и унося от них продукты жизнедеятельности.

Система крови в организме животных поддерживает кислотно-щелочной, температурный, клеточный гомеостаз, выполняя защитную, транспортную, трофическую, терморегуляторную и другие функции. Поэтому существенное значение для характеристики интерьера животных имеет картина крови, так как она играет первостепенную роль в обеспечении всех процессов, протекающих в организме и является основным поставщиком составных компонентов молока.

Кровь является «зеркалом организма», она реагирует изменением количества клеток и составных частей плазмы соответственно воздействию различных внешних и внутренних факторов. У здоровых животных эти изменения бывают закономерными в связи с половой функцией, месяцем стельности, уровнем молочной продуктивности, условиями кормления и содержания.

Выявление связей биохимических показателей крови с уровнем удоя и составом молока изучается не только с целью прогнозирования продуктивности, но и для сравнительной характеристики разных типов и уровней кормления.

С учетом того, что основной внутренней средой организма является плазма крови, нами проведены исследования по определению в ней общего белка, кальция, фосфора и магния, каротина, а также резервной щелочности и витамина А (табл. 29, приложение 65).

Таблица 29

Биохимические показатели крови подопытных животных

Показатель	Норматив здоровых животных	I контрольная	II опытная	III опытная	IV опытная
Общий белок, г/л	63,0-90,0	83,00 ±1,414	83,67 ±0,408	85,00 ±0,707	85,67 ±1,080
Кальций, ммоль/л	2,20-3,30	2,76 ±0,037	2,80 ±0,018	2,92 ±0,027	2,98 ±0,018
Фосфор, ммоль/л	1,40-2,50	1,75 ±0,035	1,80 ±0,035	1,84 ±0,023	1,85 ±0,035
Каротин, мкмоль/л	7,5-11,0	8,60 ±0,023	8,70 ±0,037	9,20 ±0,033	9,10 ±0,036
Резервная щелочность, %	19,32-29,74	15,12 ±0,594	15,26 ±0,454	15,82 ±0,454	16,10 ±0,171
Витамин А, мкмоль/л	4,2-7,0	4,21 ±0,032	4,19 ±0,022	4,24 ±0,015	4,25 ±0,029

Обмен веществ характеризуется протеканием тесно связанных друг с другом химических процессов, ведущую роль в которых играет белок. Его содержание в сыворотке крови говорит о физиологическом благополучии организма животных. Белки из крови поступают в молочную железу коров и являются одним из основных химических веществ в составе молока.

Содержание общего белка в сыворотке крови коров контрольной группы было равно 83,0 г/л. В опытных группах этот показатель был выше на 0,8-3,2% при недостоверной разности.

Кальций выполняет в организме разнообразные функции. Кроме участия в образовании костной ткани, кальций в качестве активатора ферментов необходим при свертывании крови и молока, стимулирует сердечную деятельность, ослабляет действия на организм токсинов, повышает устойчивость организма к инфекции и играет важную роль в других обменных процессах. У лактирующих животных значительное количество кальция выводится с молоком.

В норме содержание общего кальция в сыворотки крови составляет 2,2-3,3 ммоль/л. В наших исследованиях этот показатель в контрольной группе был равен 2,86 ммоль/л, в опытных – 2,80-2,98 ммоль/л, или на 1,4-7,9% больше (р> 0,05).

Роль фосфора и его минеральных соединений очень разнообразна. В организме обмен фосфора тесно связан с обменом кальция. Уровень фосфора в сыворотки крови у подопытных животных находился в пределах физиологической нормы однако у контрольных животных был несколько ниже (1,75 ммоль/л), чем у опытных, у которых он составил 1,80-1,85 ммоль/л, что на 2,8-5,7% выше (р>0,05).

Кислотно-щелочное равновесие организма – один из регуляторов биохимических процессов в организме. Активность большинства ферментов соответствует нормальному диапазону рН внутренней среды, сдвиги реакции ведут к изменению функционирования ферментных систем. Постоянство рН в организме во многом определяется емкостью буферных систем внеклеточной и внутриклеточной жидкости. Показателем, отражающим состояние буферных систем, является резервная щелочность в сыворотки крови. Уровень резервной щелочности во всех подопытных группах был несколько ниже нормы, хотя в опытных был выше, чем в контрольной на 0,9-6,5% (р>0,05). Некоторое снижение этого показателя в сравнении с физиологической нормой объясняется высокой долей концентратов в рационах.

Концентрация каротина и витамина А в сыворотке крови зависит от сезона года – самая низкая она во второй половине стойлового периода, самая высокая – в конце пастбищного. В наших исследованиях содержание каротина и витамина А у коров всех подопытных групп было близким к нижнему пределу физиологической нормы для зимнего периода содержания и составило во всех подопытных группах: каротина – 8,6-9,2 мкмоль/л, витамина А – 4,19-4,25 мкмоль/л.

Для наглядности построим график биохимических показателей крови коров (рис. 5).

Таким образом, биохимические показатели сыворотки крови, хотя и не имели по группам достоверных различий, однако по некоторым из них в опытных группах отмечена тенденция к повышению, что указывает на более высокий уровень обмена веществ и подтверждается более высоким уровнем продуктивности коров второй – четвертой групп, получавших в составе основного рациона запаренные и осоложенные концкорма на основе воды и фугата.

+ 35% + 30% + 25% + 20% + 15% + 10% + 5% норма 100% - 5% - 10% - 15% - 20%
	63,0-90,0	2,2-3,3	1,4-2,5	7,5-11,0	19,32-29,74	4 ,2-7,0
	Общий белок, г/л	Кальций, ммоль/л	Фосфор, ммоль/л	Каротин, мкмоль/л	Резервная щелочность, мг%	Витамин А, мкмоль/л

I – контрольная

I I – опытная

I II – опытная

I V – опытная

Рис. 5. Биохимические показатели крови