Задание 1

Теоретический вопрос должен быть изложен логически последова­тельно и сопровождаться статистическими данными и конкретными при­мерами, которые должны быть подтверждены библиографическими ссыл­ками. Помимо учебной литературы должны быть использованы периоди­ческие издания. Особое внимание следует уделить перспективам развития рассматриваемой проблемы.

Теоретические вопросы

Вариант №1

1. Задачи и основные направления научно-технического прогрес­са в торговле. Понятие, содержание, основные этапы, перспективы разви­тия.

2. Основные количественные характеристики проектируемых поп., СНиП, его содержание.

Вариант №2

1. Торговые сети и перспективы их развития. Новые структурные образования в торговле.

2. Функции предприятий общественного питания, основные правила их работы.

Вариант №3

1. Внемагазинная торговля, ее значение, перспективы развития.

2. Основы рационального питания, его принципы.

Вариант №4

1. Организация технологического процесса в магазинах, его раз­витие в российской торговле, перспективы.

2. Первичная обработка кур. Полуфабрикаты из филе, приготовление блюд, их подача.

Вариант №5

1. Особенности самообслуживания в торговле, его преимущества, особенности развития. Современные особенности самообслуживания в Российской торговле.

2. Характеристика складского хозяйства п.о.п., особенности хранения сырья и полуфабрикатов.

Вариант №6

1. Автоматизированная система расчетов с покупателями на ос­нове штрихового кодирования, преимущества, препятствия на пути вне­дрения, перспективы.

2. Расчет площадей производственных и других помещений на предприятиях общественного питания.

Вариант №7

1. Услуги розничной торговли и их роль в обеспечение конкурентоспособности предприятия.

2. Виды банкетов, их характеристика.

Вариант №8

1. Франчайзинг как способ ведения бизнеса. Деловой франчайзинг.

2. Классификация оборудования поп., его назначение, принципы размещения в производственных цехах.

Вариант №9

1. Организация товароснабжения розничной сети, понятие, тре­бования к нему, новые технологии. Распределительные центры, их роль в товароснабжении.

2. Виды меню, принципы его разработки.

Вариант №10

1. Логистика оптовой торговли, её роль и место в системе товароснабжения.

2. Минимальная и максимальная сервировка стола. Основные требования по сервировке.

Вариант №11

1. Складирование и оборудование для переработки грузов. Требования, предъявляемые к складированию.

2. Формы и методы обслуживания потребителей, их характеристика.

Вариант №12

1. Современные высотные автоматизированные склады, их пре­ имущества, трудности внедрения.

2. Столовая посуда, приборы, их назначение.

Вариант №13

1. Организация закупочной деятельности на предприятии. Методы оценки эффективности закупочной деятельности.

2. Классификация оборудования предприятий общественного питания, его назначение, принципы размещения в производственных цехах.

Вариант №14

1. Ассортиментная политика торгового предприятия. Современные подходы к формированию ассортимента (ассортиментная матрица).

2. Классификация предприятий общественного питания, характеристика типов.

Вариант №15

1. Организация труда в торговле, ее особенности, перспективы повышения эффективности труда в торговле и пути решения этой задачи.

2. Основная нормативная документация предприятий общественного питания,