42. Механізовані лінії. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.

Механізовані роздавальні лінії. Залежно від характеру потоку споживачів і потужності підприємства можуть застосовуватися механізовані громадські лінії комплектації та відпуску обідів безперервної та періодичної дії.  В їдальнях з безперервним потоком відвідувачів доцільно використовувати конвеєрні лінії з безпосереднім виходом в обідній зал: ЛККО «Потік» і МЛКО «Прогрес», «Ритм-2», «Темп».  Ці механізовані лінії комплектують і відпускають один варіант комплексного обіду, до складу якого входять: холодна закуска, перша і друга страви, солодке страву і напій.  Лінія «Потік» (ЛККО) складається з транспортера для комплектації та відпуску обідів, оснащеного пересувним роздатковим обладнанням (мармитами для перших і других гарячих страв, візками з вижимним пристроєм для холодних закусок, тарілок, підносів). Установка роздавального устаткування у транспортера проводиться блоками. Кожен блок представляє спеціалізований пост комплектації, що обслуговується одним комплектовщиком. Лінію можуть обслуговувати 3 або 6 комплектовщиків, що забезпечує відпустку 300-400 (рис. 30) або 600-800 обідів в годину

Принцип роботи ліній «Потік» і «Прогрес» аналогічний. Проте є невелика відмінність при обслуговуванні споживачів. Якщо на лінії «Потік» споживач не встиг взяти тацю з обідом, то наприкінці транспортера кінцевий вимикач спрацьовує і лінія повністю зупиняється. На лінії «Прогрес» не знятий з транспортера піднос по нижній стрічці повертається на виробництво, а потім знову по верхній стрічці повертається в зал.  На деяких підприємствах встановлені механізовані лінії «Ритм-2» для роздачі їжі та механізованого збирання використаного посуду. Роздавальна лінія «Ритм-2» перед початком роботи повністю комплектується на весь час роботи роздачі підносами, столовими приладами, хлібом, чистими склянками для напоїв і готовими стравами. Послідовність обслуговування на роздавальної лінії наступна. Споживач, поставивши тацю на конвеєр, що рухається зі швидкістю руху конвеєра вздовж роздачі і сам комплектує обід. Спочатку відбирають холодну закуску з візка накопичувача, потім першу і другу страви з обігріваються прилавків.. В кінці лінії споживач бере хліб і напої. У залі встановлюється транспортер для збору використаного посуду.  Для відпуску комплексних обідів в їдальнях з безперервним потоком споживачів може бути використана роздача дискового типу «Темп». Роздача являє собою механізований круглий стіл діаметром 2,5 м і заввишки близько 0,8 м, на якому встановлюють підноси з комплексними обідами. Кришка столу покрита декоративним пластиком. Половина столу виходить безпосередньо в зал, а друга - примикає до робочих місць роздавальників. Дисковий пристрій приводиться в рух електродвигуном,. час повного обороту диска - 1,5 хв (схема 23).

Ефективне використання механізованих роздавальних в їдальнях на виробничих підприємствах і в навчальних закладах досягається шляхом правильної організації робочих місць комплектовщиків; своєчасною доставкою до листів комплектування обідів підносів, їдальні посуду і приладів, готової їжі; чіткої роботи ділянки комплектації обідів, виробництва і мийної столового посуду залу.