Заключение

Объектом исследования данной дипломной работы являлось молоко питьевое реализуемое магазином «Улыбка». В работе были рассмотрены современное состояние и тенденции рынка питьевого молока, классификация и характеристика, химический состав и пищевая ценность, факторы формирующие качество, требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение молока питьевого, общие сведения о торговом предприятии, рассмотрена организационная структура и материально – техническая база, рассчитаны коэффициенты установочной и экспозиционной площадей. По результатам подсчетов сделаны выводы.

В работе проводился анализ ассортимента и соответствие качеству трех образцов питьевого молока, реализуемого магазином «Улыбка».

На базе изучения магазина «Улыбка» можно сделать вывод, что данное торговое предприятие экономически устойчиво, так как магазин «Улыбка» успешно реализует свои планы в сфере продаж. Этому способствуют следующие факторы:

• магазин находится в центе поселка, рядом находятся школа, детский сад, поселковый совет, люди отправляясь по своим делам часто заглядывают в магазин;

• вблизи магазина расположена автобусная остановка;

• есть баннерная реклама магазина, которую видно с дороги;

В целом в магазине «Улыбка»:

• относительно низкий уровень цен по сравнению с другими продовольственными магазинами;

• квалифицированный и доброжелательный персонал;

• широкий и демократичный ассортимент товаров, которые представлены в торговом зале, рассчитанный для потребителей с различным уровнем дохода;

• современное оборудование, обеспечивающее высокое качество оказываемых услуг, а также соответствующее хранение товаров;

• торговые площади используются эффективно;

• наличие необходимого информационного обеспечения потребителей, включающего в себя присутствие в торговом зале продавцов – кассиров – консультантов, информационные таблички, ценники, рекламные материалы;

• хорошая рабочая атмосфера, между сотрудниками существует понимание, взаимное уважение, что сказывается на слаженности выполняемой работы.

На основании полученных данных и в процессе выполнения дипломной работы для улучшения деятельности предприятия рекомендуется:

• организовать автомобильную стоянку возле магазина.

• организовать стоянку для велосипедов,

• сделать тротуар от дороги до магазина;

• облагородить территорию возле магазина,

• поставить скамейку для покупателей.

Следует отметить, что вышеперечисленные рекомендации должны быть реализованы администрацией магазина по плану до августа 2015 года.

Список использованных источников

1. Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. № 88 – ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

2. ГОСТ 51303 – 2013 «Торговля. Термины и определения»

3. ГОСТ 13928 – 84 «Молоко и сливки заготовляемые»

4. ГОСТ 28283 – 89 «Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса»

5. ГОСТ 31450 – 2013 «Молоко питьевое. Технические условия».

6. ГОСТ Р 52090 – 2003 «Молоко питьевое. Технические условия»

7. Санитарно – эпидемиологические правила и нормативы Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078 – 01. – Введ. 2002 – 07 – 01.

8. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»

9. Арустамов Э. А. Оборудование предприятий торговли: Учебное пособие. - 8-е изд. – М.: Издательско – торговая корпорация «Дашков и К», 2012. – 452 С.

10. Елисеева Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров / Л. Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А. В. Рыжакова и др.; под ред. докт. техн. наук, проф. Л.Г.Елисеевой. – М.: Издательско – торговая корпорация «Дашков и К», 2013. – 930с.

11. Елисеева Л. Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник / под ред. проф. Л. Г. Елисеевой. – М.: МЦФЭР, 2006. – 800с.

12. Дашков JI. П., Памбухчиянц В. К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для студентов высших учебных заведений. – 5 – е. изд., перераб. и доп. – М.: Издательско – торговая корпорация «Дашков и К», 2004. – 520с.

13. Дмитриченко М. И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. – СПб.: Питер, 2009. – 160 с.

14. Драмшева С. Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Дашков и К°, 2005. – 188 с.

15. Дунченко Н. И. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность: Уч.–справ. пос. – Новосибирск: Сибирское университет–ское издательство, 2007. – 477 с.

16. Казанцева Н. С. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Дашков и К°, 2007. – 400 с.

17. Касторных М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – М.: Академия, 2003. – 288 с.

18. Криштафович В. И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум. – 2 – е изд. – М.: Издательско – торговая корпорация «Дашков и К°», 2010. – 592с.

19. Половцева Ф. П., Коммерческая деятельность. – М.: Инфра – М, 2009. – 247с.

20. Николаева М. А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов. – М.: Норма, 2006. – 448с.

21. Николаева М. А. Хранение продовольственных товаров. – М.: ФОРУМ: ИНФРА – М, 2011. – 304 с.

22. Нечаев А. Я. Пищевая химия. – СПб.: «ГИОРД», 2006. – 482с.

23. Печенежская И. А. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов н/Д: Мини Тайп, 2005. – 114с.

24. Пучкова Ю. С. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Формы и методы активного обучения. – М.: Дашков и К°, 2009. – 192с.

25. Степанова Л. И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. – СПб.: Питер, 2005. – 450 с.

26. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных про–дуктов. – М.: Колос, 2000. – 340с.

27. Шевченко В. В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: Инфра – М, 2001. – 544с.

28. Дмитриченко М. И., Пилипенко Т. В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – СПб.: Питер, 2004. – 352 с.

29. Инихов Г. С., Брио Н. П. Методы анализа молока и молочных продуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1998. – 458с.

30. Шалапугина Э. П., Шалапугина Н. В. Технология молока и молочных продуктов: Учебное пособие. – М.: Издательско – торговая корпорация «Дашко и К°», 2013. – 304с.

31. Николаева М. А., Положишникова М. А. Иденфикация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учебное пособие. М.: ИД «Форум»: Инфра – М, 2009. – 464с.

32. Полянская, И. С., Топал, О. И. Как работают молочнокислые микроорганизмы [Текст] / И.С.Полянская, О.И. Топал // Молочная промышленность. – 2014. – № 12. – С. 52–53.

33. Кондрашова Е. А., Коник Н. В., Пешкова Т. А. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие. – М: Альфа – М: ИНФРА – М, 2007. – 416с.

34. Дунченко Н. И., Храмцов А. Г., Макеева И. А., Смирнов И. А. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность. Новосибирск: Сиб. унив. изд – во. 2007. – 477с.

35. Лифиц, И. М. Товарный менеджмент / И. М. Лифиц, Ф. А.Жукова, М. А. Николаева. – М.: Издательство Юрайт, 2014. – 405 с.

36. Приёмка товаров по количеству. [Электронный ресурс] - режим доступа: http://www.skyhighhobbies.com – 2 1.01.2014.

37. Приёмка товаров по качеству. [Электронный ресурс] - режим доступа: http://www.skyhighhobbies.com 21.01.2014.

38. Национальный союз производителей молока [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.souzmoloko.ru/rinok–moloka/rinok_3013.html

39. Первые месяцы в ВТО: реальность и прогнозы [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http:// agropraktik.ru/blog/VTQ_Agrical ture/l62.html^#cut.

40. Презентация Адриана Крихгера в рамках Всемирного молочного саммита IDF (4 – 9 ноября 2012 г., Кейптаун (ЮАР) [Электронный ресурс]. – Режим flocTyna:http://www. dairynews.ru/processing/ sostoyanie – mirovoy –molochnoy – otraslihtml.

41. Uchebnikionline.ru. организация приемки товаров в магазине по количеству и качеству. [Электронный ресурс] – режим доступа: http://uchebnikionline. ru/marketing/organizatsiya_tоrgivli_–_a popiy_vv/organizatsiya_priymannya_ tovariv_magazini_killcistyu_yakisty u.htm – 12.012.2014.