3. 3. Анализ ассортимента молока питьевого, реализуемого в магазине «Улыбка».

Ассортимент товаров – набор товаров, объединённых по какому–либо или совокупности признаков (видам, классам, моделям, размерам, цветам и/или иным признакам), предназначенный для продажи населению [3].

Формирование ассортимента – деятельность по составлению набора товаров, позволяющего удовлетворить реальные или прогнозируемые потребности, а также достичь целей, определённых руководством [14].

Широта ассортимента – количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями – действительной и базовой широтой, а также относительным показателем – коэффициентом широты. Действительная широта (Шд) – фактическое количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии. Базовая широта (Шб) – широта, принятая за основу для сравнения. В качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами (стандартами, прейскурантами, каталогами и т.п.), или максимально возможное. Выбор критериев определения базового показателя широты определяется целями торговой организации. Коэффициент широты (Кш) выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому [20].

Для более полного представления ассортимента магазина «Улыбка» были проведены расчеты коэффициента широты (табл. 7)

Таблица 7 – Данные для расчета коэффициент широты

Базовое значение.	Действительное значение.
1.Х/булочные изделия	+
2.Крупа	+
3.Макаронные изделия	+
4.Мука	+
5.Сахар – рафинад	+
6.Сахарный песок	+
7.Пряники	+
8.Печенье	+
9 .Вафли	+
10.Карамель	+
11.Шоколадные конфеты	+
12.Мармелад	+
13.Безе	–
14.Зефир	+
15.Фрукты	+
16.Овощи	+
17.Пряности	+
18.Чай	+
19.Кофе	+
20.Какао	+
21.Вино	+
22.Водка	+
23.Пиво	+
24.Джин – тоник	–
25.Газ.вода	+
26.М.инеральная вода	+
27.Вода питьевая	+
28.Мясо куры с/м	+
29.Мясо свинина с/м	+
30.Мясо говядина с/м	+
31.Мясо кролика	+
32.Масло сливочное	+
33.Маргарин	+
34.Сливки	+
35.Кефир	+
36.Йогурт	+
37.Бифидок	–
38.Сметана	+
39.Майонез	+
40.Сыр твердый	+
41.Сыр колбасный	+
Продолжение таблицы 7
42.Сыр коса	+
43.Дрожжи	+
44.Яйцо куриное	+
45.Яйцо перепелиное	–
46.Табачные изделия.	+
47.Рыба свежая	+
48.Рыба соленая	+
49.Рыба холодного копчения	+
50.Рыба горячего копчения	–
51.Колбаса вареная	+
52.Колбаса п/к	+
53.Колбаса сырокопч.	–
54.Зельц	+
55.Холодец	+
56.Сардельки	+
57.Сосиски	+
58.Купаты	+
59.Котлеты мясные с/м	+
60.Котлеты рыбные с/м	+
61.Фрикадельки	+
62.Тефтели	+
63.Ёжики	+
64.Зразы	+
65.Томатная паста	+
66.Кетчуп	+
67.Мясные консервы	+
68.Рыбные консервы	+
69.Фруктовые консервы	+
70.Овощные консервы	+
70 наименований	64 наименований

Коэффициент широты

, (4)

где – широта действительная, шт;

– широта базовая, шт. [20].

Вывод – широта составляет 91%, ассортимент широкий.

Рассмотрим анализ полноты ассортимента молока в магазине «Улыбка».

Полнота ассортимента – способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы и/или подгруппы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми. Показатель действительной полноты (Пд) характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый (Пб) – регламентируемым или планируемым количеством товаров. Коэффициент полноты (Кп) – отношение действительного показателя полноты к базовому [20].

Таблица 8 – Данные для расчета коэффициента полноты молока питьевого.

Базовое значение.	Действительное значение.
Молоко «Вятушка 2% п/п	+
2,7% т/п	+
3,5% п/п	+
4% п/п	–
«Красноборское 2,5%» п/п	+
3,2% п/п	+
«Бирюса 3,2%»г.Коряжма п/п	+
2,7% п/п	+
Молоко питьевое 2,5% из Тарноги т/п	+
Молоко питьевое с родины Деда Мороза 2,5% т/п	+
Молоко «Белозорие» 2,5% т/п	+
3,2% т/п	+
Молоко «Вельская коровка 3,2%» т/п	+
Молоко «Сметанин 2,5%» т/п	+
3,2% т/п	+
15 наименований	14 наименований

Рассчитаем коэффициент полноты:

, (5)

где – полнота действительная, шт;

– полнота базовая, шт. [20].

Вывод – коэффициент полноты составляет 93%, то есть ассортимент полный, в наличии нет только молока «Вятушка 4%» п/п , потому что оно пользуется меньшей популярностью и его заказывают раз в неделю.

Новизна – способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров [20].

Коэффициент новизны будем рассчитывать за временной промежуток равный трём дням.

Таблица 9 – Данные для расчета коэффициент новизны

№	Базовое значение.	Действительное значение			Итого
		1р	2р	3р
1	Молоко «Вятушка 2% п/п	+	+	+	3
2	2,7% т/п	+	+	+	3
3	3,5% п/п	–	–	+	1
4	4% п/п	+	+	+	3
5	«Красноборское 2,5%» п/п	+	+	+	3
6	3,2% п/п	+	–	+	2
7	«Бирюса 3,2%»г.Коряжма п/п	+	+	+	3
8	2,7% п/п	+	+	+	3
9	Молоко питьевое 2,5% из Тарноги т/п	+	+	+	3
10	Молоко питьевое с родины Деда Мороза 2,5% т/п	+	+	+	3
11	Молоко «Белозорие» 2,5% т/п	+	+	+	3
12	3,2% т/п	+	+	+	3
13	Молоко «Вельская коровка 3,2%» т/п	+	–	+	2
14	Молоко «Сметанин 2,5%» т/п	+	+	+	3
15	3,2% т/п	+	+	+	3

Коэффициент новизны:

, (6)

где Н – количество новых видов и наименований товаров, шт;

Шд – действительная широта ассортимента, шт. [20].

Вывод – Коэффициент новизны составляет 6%. В течение трех визитов в магазин можно определить, что магазин придерживается покупательского спроса, но ввозит новинки, а именно появилось молоко «Вятушка 3,5%» п/п. Завозить больше новинок не имеет смысла, так как магазин не большой и люди покупают новинки не охотно.

Устойчивость ассортимента – способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары за счет новых товаров [20].

Для того чтобы рассчитать коэффициент устойчивости молока питьевого необходимо 3 раза посетить магазин «Улыбка», результаты посещения занесены в таблицу 10.

Устойчивость ассортимента (стабильность ассортимента) характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида (разновидности) в продаже.

Таблица 10 – Данные для расчета коэффициента устойчивости

Базовое значение	Действительное значение			Итого
	1р	2р	3р
Молоко «Вятушка 2% п/п	+	+	+	3
2,7% т/п	+	–	+	2
3,5% п/п	+	+	+	3
4% п/п	–	+	–	1
«Красноборское 2,5%» п/п	+	+	+	3
3,2% п/п	–	+	+	2
«Бирюса 3,2%»г.Коряжма п/п	+	+	+	3
2,7% п/п	+	+	+	3
Молоко питьевое 2,5% из Тарноги т/п	+	+	+	3
Молоко питьевое с родины Деда Мороза 2,5% т/п	+	+	+	3
Молоко «Белозорие» 2,5% т/п	+	+	+	3
Продолжение таблицы 10
3,2% т/п	+	+	+	3
Молоко «Вельская коровка 3,2%» т/п	+	+	+	3
Молоко «Сметанин 2,5%» т/п	+	+	+	3
3,2% т/п	+	+	+	3

коэффициент устойчивости

, (7)

где У – количество видов и наименований товаров пользующихся устойчивым спросом у потребителей, шт;

Шд – действительная широта ассортимента, шт. [20].

Вывод: Коэффициент устойчивости молока питьевого равен 80%, ассортимент устойчив. Исходя из данных таблицы, можно с полной уверенностью отметить, что молоко с массовой долей жира 2,5% и 3,2% пользуется покупательским спросом и его завоз в магазин производился регулярно, что нельзя сказать о молоке с массовой долей жира 4%, это объясняется его ценовой характеристикой. Говоря о молоке с массовой долей жира 2,7% и 3,5%, данное молоко востребовано, но его завоз производился не регулярно.