Рекомендуемые величины потребления пищевых веществ и энергии для лиц престарелого и старческого возраста

Основными принципами режима питания пожилых и старых людей являются: регулярный прием пищи, исключение длительных промежутков между ними, исключение обильных приемов пищи. Это обеспечивает нормальное переваривание пищи и предупреждает перенапряжение всех систем организма, участвующих в усвоении пищевых веществ. При физиологическом старении функции органов пищеварения умеренно снижены, но приспособительные возможности существенно ограничены, поэтому большие пищевые нагрузки могут оказаться для них непосильными.

Рекомендуется 4-разовый режим питания: 1-й завтрак – 25 % суточной энергоценности рациона; 2-й завтрак или полдник – 15–20 %; обед – 30–35 %; ужин – 20–25 %.

На ночь желательно употребление кисломолочных напитков или сырых овощей и фруктов. По рекомендации врачей возможно включение разгрузочных дней (творожных, кефирных, овощных, фруктовых), но не полного голодания. При заболеваниях пожилых и старых людей желателен 5-разовый режим питания: 1-й завтрак – 25 %; 2-й завтрак – 15 %; обед – 30 %; ужин – 20 %; 2-й ужин – 10 % суточной энергоценности рациона.

Нормы для лиц престарелого и старческого возраста

Группа	Коэф. физ. актив.	Возраст	Энергия, ккал	Белки, г		Жиры, г	Углеводы, г	Минеральные вещества, мг				Витамины
				всего	в т.ч. жив.			Са	Р	Мg	Fе		С, мг	А, мкг рет. экв.	Е, мг, ток. экв.	Д, мкг	В1, мг	В2, мг	В6, мг	Ниацин, мг н. экв.	Фолат, мкг	В12, мкг
мужчины		60-74	2300	68	37	77	335	1000	1200	400	10		80	1000	15	25	14	16	22	18	200	3
		75 +	1950	61	33	65	280	1000	1200	400	10		80	1000	15	25	12	14	22	15	200	3
женщины		60-74	1975	61	33	66	284	1000	1200	400	10		80	800	12	25	13	15	2	16	200	3
		75+	1700	55	30	57	242	1000	1200	400	10		80	800	12	25	11	13	2	13	200	3

Приложение 3