Тема 3.3. Анализ контингента и производительности труда в гостиничном хозяйстве

3. Анализ использования фонда рабочего времени.

4. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов.

5. Анализ производительности труда работников гостиничного предприятия.

6. Анализ рентабельности персонала гостиницы.

3. Анализ использования фонда рабочего времени

Фонд рабочего времени (ФРВ) – это число дней и /или часов в рассматриваемом периоде, приходящихся на 1 человека (или коллектив), в течение которых выполняются производственные задачи.

Различают календарный, номинальный, полезный, реальный фонд рабочего времени.

Номинальный ФРВ в отличие от календарного не учитывает праздничные и выходные. Полезный ФРВ не учитывает плановые неявки. Реальный ФРВ исключает все неявки.

Анализ использования фонда рабочего времени проводят поэтапно:

1. Анализ использования фонда рабочего времени.

Изучается структура и динамика ФРВ по следующим направлениям: отработано, праздничные и выходные, неявки.

2. Анализ неявок и внутрисменных простоев

3. Анализ влияние факторов на изменение ФРВ

4. Выявление резерва увеличения ФРВ и оценка эффекта от использования резервов

4. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов

Эффективность использования трудовых ресурсов характеризуется системой показателей, отражающих соотношение результатов и затрат труда.

В индустрии туризма целесообразно использовать следующие обобщающие показатели использования трудовых ресурсов:

– производительность труда работника как отношение доходов (или выручки от продажи) к среднесписочной численности работников;

– рентабельность персонала как отношение чистой прибыли (или прибыли от продаж) к среднесписочной численности работников;

– рентабельность труда как отношение чистой прибыли (или прибыли от продаж) к совокупным затратам на персонал в рассматриваемом периоде.

Направления анализа эффективности использования трудовых ресурсов:

1. Оценка динамики производительности труда в целом по предприятию и по видам деятельности

2. Оценка влияния на производительность труда различных факторов

3. Оценка влияния факторов на изменение рентабельности персонала

5. Анализ производительности труда работников гостиничного предприятия

В основной деятельности производительность труда может быть определена и на основе натуральных измерителей как отношение числа оплаченных места-дней пребывания в гостинице к среднесписочной численности работников.

Для оценки влияния наиболее значимых факторов на изменение производительности труда работников, занятых в основной деятельности, целесообразно использовать метод цепных подстановок и следующие факторные модели, где цифрами обозначена последовательность замен:

, (9.16)

где – число гостей;

– среднее время проживания гостя, сут.;

– средняя выручка, полученная с одного гостя в сутки, руб./сут.;

n_сп – среднесписочная численность работников, занятых в основной деятельности.

Среднее время проживания гостя определяется отношением оплаченных места-дней проживания к общему числу гостей:

, (9.17)

где ПС – пропускная способность гостиницы, место-дни;

Кз – коэффициент загрузки;

В – средняя выручка с одного гостиничного места в сутки (доходная ставка), руб./сут.

Коэффициент загрузки определяется отношением оплаченных места-дней к пропускной способности гостиницы.

, (9.18)

где Птр – производительность труда одного работника, руб./чел.;

i – категория номера;

Q_i – количество номеров i-категории;

М_i – количество мест в номере;

Ти_i – среднее время использования гостиничного места, сут;

В_i – средняя выручка с одного гостиничного места в сутки (доходная ставка), руб./сут.

Среднее время использования гостиничного места определяется отношением оплаченных места-дней к количеству мест в гостинице.

Учитывая значимость структурного фактора в формировании доходов по основной деятельности, в процессе анализа производительности труда возможно использование модифицированного способа цепных подстановок и следующей факторной модели:

, (9.19)

где V – число оплаченных места-дней пребывания в гостинице:

. (9.20)

Схематически последовательность факторного анализа производительности труда представлена на рис. 9.1, где сплошными стрелками показана последовательность замен и вводимый фактор, а пунктирными – последовательность анализа и влияющий фактор.

Рис. 9.1. Схема факторного анализа производительности труда

При этом влияние того или иного фактора на изменение производительности труда определяется как разница между значениями производительности труда последующего и предыдущего блоков анализа. Заметим, что в третьем блоке анализа в ту часть формулы, где есть объем, введен общий индекс объема (I_v), определяемый по формуле:

, (9.21)

где индекс «1» указывает на анализируемый период, а индекс «0» – на базисный.

В процессе более детального анализа производительности труда необходимо выявить влияние следующих факторов на ее изменение: структура персонала; использование рабочего времени; изменение трудоемкости выполняемых работ.

Темп изменения производительности труда, обусловленный изменением доли условно-постоянного контингента (работников, непосредственно не занятых обслуживанием гостей) в общей численности работников, определяется по формуле:

, (9.22)

где γ^а – доля условно-постоянного контингента в общей численности работников, %.

Темп изменения производительности труда, обусловленный изменением реального фонда рабочего времени одного работника, определяется по формуле:

(9.23)

где ФРВ – фонд рабочего времени одного работника.

Темп изменения производительности труда, обусловленный изменением трудоемкости выполнения работ, определяется по формуле:

(9.24)

где Т∆ – процент изменения трудоемкости в анализируемом периоде по сравнению с базисным.