Упаковка, маркировка и хранение сухих молочных консервов.

Сухие молочные консервы упаковывают в четырех- или пятислойные бумажные мешки массой нетто до 25 кг и ящики из гофрированного картона — до 20 кг. Тара имеет вкладыши из пергамента, подпергамента или полиэтиленовой пленки.

Сухое молоко упаковывают в картонные коробки и металлические банки с полимерным покрытием внутренней поверхности, с вкладышами из фольги или пергамента и фольги массой 250, 500 и 1 000 и 2 000 г.

В маркировке на упаковке сухих молочных продуктов указывается: наименование продукта; наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера; наименование страны; товарный знак изготовителя (при наличии); масса нетто; состав продукта, консерванты и другие пищевые добавки (при их применении); пищевая ценность; условия

хранения; срок годности, срок хранения и дата изготовления; обозначение нормативного или технического документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт.

Сухие молочные продукты хранят при температуре до 20 °С, относительной влажности воздуха не выше 75 % в герметичной упаковке до 8 мес, в негерметичной — до 3 мес.

Молочные продукты детского питания

Коровье молоко, из которого изготавливают детское питание, тщательно отбирают и в процессе производства подвергают стро­жайшему контролю. В молоке изменяют соотношение его ингре­диентов, заменяя их другими, специально обрабатывают белки для облегчения их усвоения, гомогенизируют жиры и обогащают смеси витаминами, минеральными веществами. Детское питание не содержит красителей, искусственных ароматизаторов, консер­вантов и клейковины.

Сухие молочные продукты детского питания классифицируют в зависимости от целевого назначения: заменители женского мо­лока; продукты прикорма и продукты лечебного питания; по воз­растному признаку и состоянию здоровья детей и способу ис­пользования (восстанавливаемые и требующие варки, а также жид­кие и пастообразные, сухие и сухие адаптированные).

Сухие молочные смеси вырабатывают для здоровых детей до года: «Малыш», «Малютка», «Ладушка», «Солнышко», «Детолакт», «Нутрилои», «Нутрилак», «Бона», «Пилти», «Фриеолак», «Фри-сокрем» (молочная каша без глютена), «Топ-Топ», «Виталакт кис­ломолочный», «Виталакт обогащенный», «Виталакт-2» и др.

Сухие детские молочные продукты вырабатывают неадаптиро­ванными или адаптированными, при использовании цельного или обезжиренного молока. Основная цель адаптированного молока — это снижение количества белка и минеральных веществ, измене­ние жирнокислотного состава, повышение количества углеводов и витаминов. Молочные смеси выпускают также жидкими: ацидо­фильную смесь «Малютка», ацидофильные напитки «АГУ-1» и «АГУ-2», «Туттели».

Сухие молочные продукты для диетического питания детей составлены с учетом основных отклонений и заболеваний детско­го организма. К этим продуктам относят сухие низколактозные молочные смеси и сухие молочные смеси энпиты лечебные — белковый, жировой, обезжиренный, ацидофильный, противоанемический.

Низколактозные смеси предназначены для детей с неперено­симостью сахара, выраженной аллергической реакцией на моло­ко. Готовят их с солодовым экстрактом, рисовой и гречневой му­кой или толокном. К ним относят низколактозную смесь «Ма­лыш», «Нутрилакт» низколактозный, низколактозное молоко.

Сухие молочные продукты «Свитанок», «Флаволакт», «Каша сухая детская молочная» профилактического и антирадиационно­го действия предназначаются для повышения устойчивости орга­низма детей, проживающих в радиационной зоне, для выведения радионуклидов из организма. Отличительной особенностью мно­гих продуктов детского и диетического питания, является исполь-264 зование кукурузного масла, богатого витамином Е и не насыщен­ного жирными кислотами, сывороточно- бедкового концентрата и других специальных добавок.

Требования к качеству сухих молочных консервов и их упаковке. Важнейшими показателями качества консервов являются пище­вая ценность, усвояемость и стойкость при хранении. Качество сухих молочных консервов зависит от сезона года. Степень окис­ления молочного жира продуктов весной в 2 раза выше, чем ле­том. Упаковывают сухие молочные продукты для детского, диети­ческого и специального питания в среде азота с предварительным вакуумированием в картонные коробки с внутренним пакетом из полимерного материала, патроном из фольги; металлические банки со сплошной и съемной крышками, массой нетто 250, 500 и ! ООО г, комбинированные банки со съемной крышкой, комбиниро­ванные пакеты из алюминиевой фольги, бумаги, лавсана, целло­фана и др. В качестве транспортной тары используют бумажные непропитанные 4- и 5-слойные мешки с мешками-вкладышами из полиэтилена массой нетто 25... 30 кг, картонные ящики и т.д.

Хранят молочные смеси при температуре I... 10 С и относитель­ной влажности воздуха 75%: «Детолакт» —- 12 мес; «Малыш» — 8 мес; «Виталакт», каша «Малышка» — 6 мес; каши «Колосок», «Новинка», «Зернышко», «Крупинка» — 4 мес со дня выработки.