Специальное задание

По заданию руководителя необходимо определить критические контрольные точки при анализе источников опасности приготовления одного из разработанных блюд (изделий) и составить блок-схему производственных процессов.

Блок-схема схема представляет собой своеобразное алгоритмическое описание производственного процесса приготовления блюда (изделия), включающее отдельные операции, их последовательность и взаимосвязь.

Блок-схема должна наглядно отображать последовательность выполнения работ в производстве с подразделением их по стадиям и операциям технологического процесса. Изложение должно быть предельно точным и сжатым. Пример определения критических контрольные точек и блок-схема приведены в приложении А и Б.

Творческая часть

Выполняется в соответствии с заданием руководителя курсовой работы. Пример приведен в приложении А.

Заключение

Заключение содержит краткое обобщение и оценку результатов работы, предложения по совершенствованию и повышению эффективности решаемой проблемы. Выводы должны быть максимально обобщены и лаконично изложены, поощряется самостоятельность суждений и оценок.

Список использованной литературы

В список использованной литературы включаются только те источники, которые нашли применение при выполнении работы. Список использованной литературы составляется в соответствие с требованиями к составлению библиографического списка по ГОСТ ( ).

Приложения

Таблицы, графические материалы могут быть представлены либо по ходу изложения материала в основной части работы, либо в разделе «Приложения».

В приложения также могут быть включены:

- промежуточные формулы и расчеты;

- таблицы вспомогательных данных;

- протоколы испытаний;

- описание аппаратуры и приборов, применяемых при проведении экспериментов, измерений и испытаний;

- иллюстрации вспомогательного характера.

Требования к оформлению курсовой работы

Курсовая работа оформляется в соответствии с требованиями ГОСТа на текстовые документы. Расчетно-пояснительная записка курсовой работы включает следующие разделы: титульный лист; задание на курсовую работу; содержание, введение, основные разделы; заключение; список литературы.

На титульном листе указывается название учебного заведения, институт кафедра, дисциплина, тема, курс, направление подготовки, учебный шифр, Ф.И.О. студента, год выполнения работы, исходные данные для разработки темы. Образец титульного листа представлен в приложении Г.

Общими требованиями к пояснительной записке являются: четкость и логическая последовательность изложения материала, убедительность аргументации; обоснованность рекомендаций и предложений. Объем работы – 30-35 страниц печатного текста без сокращений (кроме общепринятых).

Текст расчетно-пояснительной записки курсовой работы должен быть выполнен на листах формата А4 с использованием компьютера.

Рекомендуются параметры при выполнении текстового документа средствами текстового редактора Mikrosoft Word:

тип шрифта – Times New Roman;

размер шрифта –14;

межстрочный интервал – полуторный.

Описки и графические неточности допускается исправлять закрашиванием белой краской типа «Штрих».

Нумерация страниц – сквозная. Нумерацию страниц выполняют только арабскими цифрами. Номер страницы проставляется в правом нижнем углу без точки. Первым листом является титульный лист.

Текст документа разделяют на разделы, подразделы и, при необходимости, на пункты. Разделы, подразделы должны иметь заголовки. Нумерация разделов, подразделов, таблиц, рисунков, формул проставляется арабскими цифрами в соответствии с ГОСТом. Пункты, как правило, заголовков не имеют. Заголовки разделов и подразделов записываются с абзаца строчными буквами (кроме первой прописной) и выделяются шрифтом. Сокращение, перенос слов в заголовках не допускается. Точку в конце заголовка не ставят. Не допускается подчеркивать заголовки.

Каждый раздел следует начинать с нового листа. Расстояние между заголовками раздела или подраздела и текстом должны быть не менее 15 мм. Надпись «Таблица» с указанием номера таблицы помещается в левом верхнем углу таблицы, после чего через тире следует ее заголовок.

Приложения оформляются как продолжение текстового документа (за списком использованных источников). В методических указаниях как пример приведены приложения (титульный лист, форма технико-технологической карты на кулинарную продукцию).

Расчетно-пояснительная записка должна быть сброшюрована в скоросшивателе или в папке, в которой листы должны быть скреплены тесьмой или другим способом.

Расчетно-пояснительная записка подписывается студентом-исполнителем и руководителем с указанием даты.