7. Основные фонды организации ргб: сущность, состав, виды износа, амортизация, показатели эффективности использования и пути её повышения.

Для осуществления процесса производства продукции, реализации и оказания услуг по потреблению предприятиям требуются орудия труда и предметы труда или средства производства. Средства производства могут быть созданы трудом человека и природой. Средства производства, созданные трудом человека называются производственными фондами, а трудом человека и природой – материальными ресурсами предприятия. К природным элементам материальных ресурсов относится земля, энергия (солнечная и ветровая), вода и др. Материальные ресурсы представляют собой базовый фактор функционирования предприятия, который подразделяется на средства труда, называемые основными фондами. Материальные ресурсы являются главной составляющей имущества предприятия.

Важнейшим элементом материальных ресурсов являются основные фонды. Основные фонды – это совокупность материально-вещественных ценностей, которые функционируют в течение длительного периода времени в неизменной натурально-вещественной форме и переносят свою стоимость на готовый продукт частями по мере износа.

В соответствии с положением по бухгалтерскому учету к основным фондам относятся средства труда, сроком службы более одного года.

Основные фонды предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма подразделяются по различным признакам:

• по характеру (способу) участия в производстве, реализации и организации потребления продукции, товаров и услуг;

• по материально-вещественному (или видовому) признаку;

• по формам собственности;

• по принадлежности;

• по функциям, выполняемым предприятиями.

По характеру участия в процессе производства товара и услуг, их реализации и обслуживании основные фонды делятся на производственные и непроизводственные основные фонды. Основные производственные фонды в процессе функционирования переносят свою стоимость на произведенный продукт или услугу и возмещаются за счет перенесенной стоимости (амортизации).

Непроизводственные основные фонды предназначены для обеспечения условий быта, отдыха, оздоровления, культурного отдыха работников и детей предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма (жилые дома, поликлиники, дома культуры, детские и спортивные сооружения и др.). Стоимость непроизводственных основных фондов постепенно исчезает в процессе эксплуатации, их стоимость не амортизируется, и воспроизводятся они за счет прибыли или других инвестиционных ресурсов предприятия (заемных или привлеченных средств).

Основные производственные фонды по характеру участия в производственном процессе делятся на активные (непосредственно участвующие в процессе производства) и пассивные, создающие условия для осуществления процесса производства (здания, сооружения и некоторые др.).

По материально-вещественному (или видовому) признаку основные производственные фонды делятся на следующие группы: здания, сооружения; рабочие и силовые машины и оборудование; измерительные и регулирующие приборы и устройства; вычислительная техника; транспортные средства; инструменты, производственный и хозяйственный инвентарь и принадлежности; рабочий, продуктивный и племенной скот; многолетние насаждения и прочие основные средства.

По формам собственности основные фонды подразделяются на:

• государственные;

• частные;

• смешанные формы собственности.

По принадлежности основные производственные фонды делятся на:

• собственные;

• арендованные;

• безвозмездно предоставленные.

Основные фонды предприятий общественного питания могут, в частности, делиться и по функциям, выполняемым отраслью. Поэтому признаку могут быть выделены основные фонды, связанные с производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции.

Износ – последовательно нарастающая утрата потребительских свойств имущества, результат воздействия времени и эксплуатации объекта.

Физический износ – износ имущества, возникающий вследствие старения или под влиянием внешних (прежде всего климатических) условий. При этом следует различать фактический возраст имущества (срок эксплуатации) и его долговечность (предельный срок службы). При этом элементы объекта имеют разный срок службы.

Моральный износ – утрата полезности активов в результате разработки более совершенного оборудования, изменения стиля или других причин, не имеющих отношения к физическим свойствами активов. Моральный износ может быть выявлен в результате сравнения с другими объектами одного и того же функционального назначения, как правило, по стоимостным, либо качественным параметрам.

Амортизация – снижение стоимости капитальных ресурсов в течение определенного периода времени их функционирования и постепенное перенесение их стоимости на производимый продукт; целевые отчисления денежных средств и их накопление для последующего использования на возмещение износа основных фондов.

Амортизация накопленная – совокупная сумма амортизационных отчислений за ряд отчетных периодов, отражающая износ основного капитала. Записывается в активе баланса непосредственно после статьи «основной капитал», из суммы которого она вычитается для получения балансовой (остаточной) стоимости основного капитала. Амортизационные отчисления производятся на основе норм амор­тизации, которые устанавливаются по каждому виду основных фондов. Определяются они путем отнесения суммы годовых амортизационных отчислений к стоимости основных фондов и выражаются в процентах.

Нормы амортизации рассчитываются исходя из сроков полезно­го использования объектов, которые должны определяться самими хозяйствующими субъектами при принятии объекта к бухгалтерско­му учету. Если срок полезного использования отсутствует в техниче­ских характеристиках объекта, то его определяют исходя из ожидаемого срока использования объекта основных средств в соответствии с ожидаемой производительностью и мощностью его применения, ожи­даемого физического износа, который может зависеть от режима экс­плуатации, естественных условий и влияния агрессивной среды, системы планово-предупредительных ремонтов. В России согласно Положению по бухгалтерскому учету «Учет ос­новных средств» (ПБУ 6/01), утвержденному приказом Минфина России от 30.03.2001 г. № 26н, используются применяемые в международной практике бухгалтерского учета четыре следующих способа для определе­ния амортизационных отчислений: линейный способ; способ списания стоимости пропорционально объему продукции (работ); способ уменьшаемого остатка; способ списания стоимости по сумме чисел лет срока полезного ис­пользования.

Выбранный способ амортизации объекта (или группы объектов) не должен меняться в течение всего срока его полезного использования. В противном случае финансовые результаты работы предприятия в кон­кретном периоде могут быть искажены.

Для оценки эффективности использования фондов целесооб­разно использовать как общие показатели, характеризующие эф­фективность использования всей совокупности фондов, так и част­ные, характеризующие эффективность использования отдельных групп фондов.

К обобщающим показателям эффективности следует отнести показатели фондоотдачи, рентабельности, фондоемкости, фондовооруженности, интегральный коэффициент эффективности использования основных фондов.

Фондоотдача определяется отношением объема реализации то­варов к среднегодовой стоимости основных фондов:

Ф_отд = Т / Ф_сг,

где Ф_отд — фондоотдача;

Т — розничный товарооборот;

Ф_сг — среднегодовая стоимость основных фондов.

Рентабельность основных фондов определяется отношением при­были к среднегодовой стоимости основных фондов:

Р = П / Ф_сг.

Фондоемкость определяется отношением среднегодовой стоимости основных фондов к объему товарооборота:

Ф_е = Ф_сг / Т.

Фондовооруженность определяется отношением активной части основных фондов к численности работников:

Ф_р = Ф^а_сг / Ч.

Для общей оценки эффективности использования основных фондов рассчитывается интегральный показатель: _______

У_оф = √Ф_отд * Р .

Частные показатели: использование торгово-производственных помещений характе­ризуется следующими показателями: товарооборот на 1 м² общей площади, на 1 м² торговой площади, на одно посадочное место (предприятия общественного питания); соотношение площади тор­гового зала и посадочных мест, прибыль на 1 м² общей площади, на 1 м² торговой площади. Показателями использования оборудо­вания являются: коэффициент сменности работы обору­дования, коэффициент использования установленного оборудова­ния, коэффициент использования мощности оборудования и др.

Предприятия РГБ должны изыскивать резервы для улучшения использования ОС. Для этого необходимо, помимо сказанного выше, увеличивать пропускную способность предприятия. Это может быть достигнуто путём:

- сокращения времени ремонта, инвентаризации, переучётов;

- правильного выбора типа торгового предприятия и рационального размещения оборудования и предприятий с учётом интенсивности покупательских потоков;

- совершенствования организации труда;

- внедрения прогрессивных форм обслуживания.