Рецензия на письменную экзаменационную работу овчинникова татьяна константиновна

ПЭР на тему: Технология приготовления блюд и кондитерских изделий.

Практическая часть: Приготовление блюд и кондитерских и

зделий по меню:

Соус белый основной, соус паровой.

Пирожки печеные.

Содержит 14 страниц пояснительной записки и ___4___ листов приложений.

ПЭР выполнена в соответствии с заданием в полном объеме и подтверждает способность выпускника к самостоятельному решению технических задач:

Тема раскрыта в полном объёме, согласно плана и стандарта. В пояснительной записке уделено внимания истории кулинарии, значению питания в жизни человека, связь кулинарии с другими дисциплинами. Рецептуры блюд и технология приготовления соответствует сборнику рецептур. Подробно описаны технологии приготовления заданных блюд. В целом работа выполнена аккуратно. Но схемы приготовления выполнены не в полном объеме.

ПЭР заслуживает оценки 4 (хорошо)

а выпускник ОВЧИННИКОВА ТАТЬЯНА КОНСТАНТИНОВНА

присвоения квалификации повар 3 (третьего) разряда; кондитер 3 (третьего)

разряда

по профессии повар, кондитер.

Рецензент: Преподаватель: Молоцкая В. В.

16.12 2014 г.

(подпись)

Рецензия на письменную экзаменационную работу зубков павел сергеевич

ПЭР на тему: Технология приготовления блюд и кондитерских изделий.

Практическая часть: Приготовление блюд и кондитерских изделий по меню:

Картофель отварной, картофельное пюре. Приготовление опарного дрожжевого теста и изделий из него

Содержит 15 страниц пояснительной записки и ___5___ листов приложений.

ПЭР выполнена в соответствии с заданием в полном объеме и подтверждает способность выпускника к самостоятельному решению технических задач:

Тема раскрыта в полном объёме, согласно плана и стандарта. Рецептуры блюд и технология приготовления соответствует сборнику рецептур. Но в некоторых блюдах технология приготовления описана общими фразами. Отсутствует схема приготовления картофеля в молоке. В целом работа выполнена аккуратно, достойна хорошей оценки.

ПЭР заслуживает оценки 4 (хорошо)

а выпускник ЗУБКОВ ПАВЕЛ СЕРГЕЕВИЧ

присвоения квалификации повар 3 (третьего) разряда; кондитер 3 (третьего)

разряда

по профессии повар, кондитер.

Рецензент: Преподаватель: Молоцкая В. В.

16.12 2014 г. (подпись)

Рецензия на письменную экзаменационную работу евсеева кристина сергеевна

ПЭР на тему: Технология приготовления блюд и кондитерских изделий.

Практическая часть: Приготовление блюд и кондитерских изделий по меню:

Картофель жаренный, картофель, жареный во фритюре, котлеты из овощей.

Пирог открытый.

Содержит 16 страниц пояснительной записки и ___12___ листов приложений.

ПЭР выполнена в соответствии с заданием в полном объеме и подтверждает способность выпускника к самостоятельному решению технических задач:

Тема раскрыта в полном объёме, согласно плана и стандарта. В пояснительной записке уделено внимания истории кулинарии, значению питания в жизни человека, связь кулинарии с другими дисциплинами. Рецептуры блюд и технология приготовления соответствует сборнику рецептур. Подробно описаны технологии приготовления заданных блюд. В целом работа выполнена аккуратно и достойна высокого балла.

ПЭР заслуживает оценки 5 (отлично)

а выпускник ЕВСЕЕВА КРИСТИНА СЕРГЕЕВНА

присвоения квалификации повар 3 (третьего) разряда; кондитер 3 (третьего)

разряда

по профессии повар, кондитер.

Рецензент: Преподаватель: Петрова О. И.

20.12.2013 г.