Сооружений хранилищ для плодов и овощей (значение коэффициента а)

Вид хранящейся продукции	Способ хранения
	навалом	в закромах	в контейнерах и ящечных поддонах
Картофель	725	850	1160
Корнеплоды	535	625	850
Капуста	935	1100	1490
Лук продовольственный	1424	1666	2270
Фрукты	–	–	3024

Задание 1. Проанализировать 2–3 типовых проекта хранилищ, дать им оценку по различным показателям. Сделать заключение о целесообразности строительства анализируемых проектов для хранения плодоовощной продукции.

Задание 2. Указать рекомендуемые высоту загрузки, вид тары,

высоту и ширину штабеля при размещении продукции в хранилище, заполнив табл. 4.14.

Т а б л и ц а 4.14. Высота загрузки продукции, вид тары, размер штабеля

№ п. п	Наименование продукции	Высота загрузки в закрома, м			Вид тары		Высота штабеля, м		Ширина штабеля, м
		без вентиляции	с естствен- ной венти- ляцией	с активным вентилиро- ванием
1	Картофель
2	Капуста
3	Свекла
4	Морковь
5	Лук-севок
6	Лук-репка
7	Лук-матка
8	Чеснок

Задание 3. Указать рекомендуемые режимы хранения картофеля и овощей в основной период хранения, заполнив табл. 4.15.

Т а б л и ц а 4.15. Режимы хранения картофеля и овощей в основной период

№ п. п	Наименование продукции	Оптимальная температура воздуха,°С	Относительная влажность воздуха, %	Срок хранения, мес
1	Картофель
2	Капуста
3	Свекла
4	Морковь
5	Лук-севок
6	Лук-репка
7	Лук-матка
8	Чеснок

Задание 4 Решить предложенные преподавателем задачи по разме­щению плодов и овощей в хранилище.

Задание 5. Описать систему активного вентилирования, зарисовать схему расположения вентиляционных каналов, устройства воздухораспределителей, закромов, расположения заслонок. Указать число приточных и вытяжных труб, сечение каждой из них и суммарное, а также отношение суммарного сечения приточных труб к суммарному сечению вытяжных.

Материалы и оборудование: типовые проекты плодо- и овощехранилищ, плакаты, справочный материал, индивидуальные задания для расчетов, литература [9, с. 122–128; 19, с. 72–73, с. 108–118].