4. Фізико-хімічний показники чистого прополісу

Показники	Норма
Віск, % не більше	25
Окислюваність,с, не більше	22
Якісна реакція на фловоноїдні сполуки	Позитивна
Механічнй домішки, % не більше	20
Фенольні сполуки, % не більше	30
Йодне число, не менше	35

Прополіс володіє широким діапазоном дії: знеболюючою, протимікробною, протигрибковою, стимулюючою регенерацію тканини. Існує багато лікарських форм та препаратів прополісу.

Виражений лікувальний ефект проявляється при лікуванні запалень вуха, горла, носа. Також можна використовувати при лікуванні шкіряних хвороб, опіків, ран, що повільно загоюються. Отримані позитивні результати при лікуванні захворювань дихальної системи, статевої та органів травлення. Доведено, що прополіс нормалізує секреторну функцію шлунка. Тому його можна рекомендувати хворим виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки.

Встановлено, що даний продукт бджільництва активізує захисні функції організму. Під його впливом інтенсивно протікає фагоцитоз, збільшується вміст пропердину у крові. При внутрішньому використанні посилює обмін речовин і підвищує резистентність організму до впливу несприятливих факторів зовнішнього середовища.

Пилок (бджолине обніжжя). У сучасному бджільництві значно поширилось одержання квіткового пилку для задоволення потреб населення дієтичними і лікувальними продуктами.

Для зберігання невеликого запасу цього корму в гнізді бджоли його переробляють у пергу, що являє собою масу пилкових зерен, складених у комірки стільників і оброблених солодкими виділеннями з медового вола та речовинами залоз.

Біологічна роль квіткового обніжжя в міді ще недостатньо вивчена. Але перга вважається незамінним кормом для бджіл. Відсутність в раціоні бджіл пилку призводить до втрати ними здібності виробляти віск і, крім того, порушується їх життєдіяльність. Тому бджоли одночасно при заготівлі меду збирають пилок, але тільки з квітів рослин, багатим білком з певним комплексом незамінних амінокислот та біологічно активних речовин.

За хімічним складом обніжжя належить до найбагатших продуктів, що забезпечує організм всіма необхідними речовинами. В ньому містяться білки, вуглеводи, жири, амінокислоти, мінеральні сполуки, вітаміни, ферменти, гормональні речовини, фітонциди та інші біологічно активні речовини.

Води у щойно зібраному бджолами пилку 20—30 %, у висушеному при температурі 45 °С — від 8 до 14 %. За вимогами державного стандарту має бути від 8 до 10 % води. Вміст білку залежить від ботанічного походження бджолиного обніжжя.

Особливу цінність представляє обніжжя з верби, плодових, ріпаку, гірчиці, вересу, гречки, конюшини червоної і білої, а також фацелії. В залежності від умов та терміну зберігання кількість білкових речовин змінюється Біологічна роль пилку у меді не встановлена, тому при сучасному рівні знань ми її можемо розглядати лише як випадковий компонент. Пилок у мед заноситься бджолами та вітром. Не можна виключити і можливість збагачення меду пилком як результат відкачування з сотів, у яких заготовлена перга.

У пилку встановлені наступні амінокислоти: лізин, гістидин, аргінін, аспарагінова кислота, серин, гліцин, глютамінова кислота, треонін, аланін, тирозин, валін, метіонін, фенілаланін, лейцин, ізолейцин. Таким чином, амінокислотний комплекс пилку включає і незамінні амінокислоти. З найбільш важливих амінокислот у обніжжі є валін, гліцин, лейцин, ізолейцин, лізин, гістидин, аспарагінова кислота, пролін, фенілаланін, тирозин, серин, аргінін, аланін, метіонін.

Також встановлено, що за числом незамінних амінокислот обніжжя у 5—6 разів перевищує яловичину. Через це добова потреба людини в амінокислотах може задовольнятись, якщо вживати близько 30 г пилку.

Встановлено, що кількість незамінних амінокислот залежить від того, з яких рослин зібраний квітковий пилок. Найбільше амінокислот міститься у квітковому пилку з редьки дикої (Rarhanus raphanistrum L), значно менше з осоту польового (Cirsium arvense), а такі медоноси як волошка польова (Centaurea cyanus) та хаменерій вузьколистий (Chamaerion angustifolium) займають проміжне положення.

Ферменти обніжжя представлені в основному гідролазами та оксидоредуктазами. З ліпідів у пилку містяться жири та жироподібні речовини (фосфоліпіди, фітостерини та ін.), вміст яких коливається в межах від 1,4 до 19,5 % і залежить від ботанічного походження. Так, великим резервом жиру для бджіл та розплоду служить пилок, зібраний з рослин у травні та червні, коли цвітуть кульбаба лікарська (Taraxacum officinale), яблуня домашня (Malus domestica), вишня звичайна (Cerasus vulgaris) та конюшина лучна (Trifolium pratense). Крім того, у цей період бджоли значно інтенсивніше збирають квітковий пилок, ніж у інші місяці. Помітно знижується вміст жиру в обніжжі, зібраному у серпні, і дещо збільшується у вересні. Таким чином, спостерігаються зміни вмісту жиру протягом медоносного сезону.

В обніжжі виявлено значну кількість вуглеводів (30 %), серед яких найбільше глюкози та фруктози, з дисахаридів — мальтози та сахарози, а серед полісахаридів — крохмалю, клітковини та пектинових речовин.

Бджолине обніжжя містить у значній кількості вітаміни, особливо групи В. Бджолине обніжжя цінне й тим, що містить зольні елементи. Серед них особливо багато калію — 0,6—1,0 %, фосфору — 0,43 %, кальцію — 0,29 %, магнію —0,25 %, міді — 1,7 % та заліза — 0,55 %. Крім того, у пилку є кремній, сірка, хлор, марганець, кобальт, цинк та ін.

Одним з важливих показників біологічної цінності обніжжя є вміст біологічно активних речовин. Це такі сполуки як флавони, лейкоантоциани, катехіни, тритерпенові кислоти. Вони забезпечують протизапальну, кардіотонічну та протиатеросклеротичну дію пилку.

Якість обніжжя як продукту харчування визначається показниками, що зазначені у державному стандарті ДСТУ 3127_95. “Обніжжя бджолине (пилок квітковий) і його суміші.

Бджолине обніжжя має антибактеріальні властивості, які визначаються лізоцимом квіткового пилку та слинних залоз бджіл. Вона поліпшує апетит, загальне самопочуття, швидко відновлює енерговтрати. Імуностимулююча та адаптогенна дія бджолиного обніжжя дозволяє використовувати його після тяжких захворювань, хірургічних операцій, інтоксикації, при ослабленні імунітету на фоні хронічних рецидивуючих інфекцій. Обніжжя позитивно впливає на кровотворення, збільшує кількість гемоглобіну та еритроцитів, знижує в’язкість крові та зсідання еритроцитів. З’ясовано, що обніжжя знижує коагуляційний потенціал крові, підвищує вміст у плазмі антитромбіну. Тому даний продукт можна рекомендувати при захворюваннях, що супроводжуються гіперкоагулемією.

Заготівлю, експертизу якості, переробку на лікувальні препарати і зберігання маточного молочка і бджолиної отрути проводять дотримуючись санітарно-гігієнічних вимог, що пред'являються до цих продуктів, керуючись чинними нормативними документами.