Экзаменационный билет №9

ЗАДАНИЕ №1

Документация по питанию, выдаваемая в диспетчерской ДОБ. Кратко рассказать о назначении каждого документа.

- Справка-отчет (и передаточная ведомость)

- Заявка на напитки

- Сервизный ярлык.

- Акт несоответствия

- Акт на неисправное оборудование с ярлыком для маркировки

- Инструкция по обеспечению рейса питанием

ЗАДАНИЕ №2

Привести примеры фраз, которые вы произносите, отказывая пассажиру экономического класса в выборе горячего блюда из-за отсутствия ассортимента.

ЗАДАНИЕ №3

Основные этапы обслуживания пассажиров бизнес класса на земле до взлета. Подготовить и предложить пассажирам С класса меню и карту вин. Обсудить заказ на «напиток после взлета»

Помощь в размещении (верхняя одежда, ручная кладь). Приветственный напиток (два варианта подачи). Лист заказа (если предусмотрено). Дорожный набор, наушники (если не разложены). Печатная продукция (анонсирование развлекательной программы). Предложение меню и винной карты, обсуждение заказа на «напиток после взлета». Брифинг пассажиров, подготовка кабины к взлету.

Экзаменационный билет №10

ЗАДАНИЕ №1

Процедура приема БКО, питания и напитков при вылете из базового аэропорта. Действия бортпроводников при выявлении несоответствий.

По счету:

• БКО и кассеты в ШЭДы

• Касалетки с горячим питанием, разложенные в ШЭДы

• ВВИ от 0,35

• БКИ, посуда, продукты и напитки вне БКО

В наличии:

• Специальное питание

• Портфель с винными картами и меню

• Пакеты с печатной продукцией

Контролируем:

• Исправность БКО, логотип, пломба, ярлык, соответствие диаграмме загрузки

• Кол-во порций питания суммируем по ярлыкам

Подписать документы о приеме, поставить время!

При выявлении несоответствий экспедитор вносит изменения в накладные, составляет акт несоответствия или производит довоз.

ЗАДАНИЕ №2

Привести примеры фраз, которые Вы используете в ситуации, когда вынуждены прервать оказание услуги

ЗАДАНИЕ №3

Этапы предоставления рациона «Горячий обед» для пассажиров класса «Премьер». Подготовить и предложить пассажирам напиток после взлета. Обсудить меню.

• Предложить горячие полотенца «осибори»

• Подать «напиток после взлета» и орешки

• Обсудить меню

• Дополнить напиток

• Застелить стол

• Подать поднос с закуской и водой

• Предложить ассортимент булочек и хлеба, напиток

• Убрать тарелку из-под закуски

• Подать горячее блюдо

• Предложить дополнительно хлеб и напиток

• Убрать поднос с использованной посудой

• Заменить скатерть, если необходимо

• Подать десерт, горячий напиток, ликер/коньяк

• Предложить дополнительные напитки

• Убрать со стола

• Помочь убрать стол

Экзаменационный билет №11

ЗАДАНИЕ №1

Документация ЗАО «Aero Mar» по приему БКО, питания, напитков при вылете из базового аэропорта. Действия бортпроводников при выявлении несоответствий.

Накладная на питание (по счету - горячее на прямой пролет, разложенное в ШЭДы, продукты вне БКО; кол-во порций сверить по ярлыкам; контроль наличия специального питания) Сообщить СБ кол-во загруженного питания

Накладная на БКО (все БКО по счету, контролировать исправность БКО, логотип, пломбу, ярлык, соответствие диаграмме загрузки.)

Перечень к накладной на БКО (по счету – БКИ, посуда вне БКО, остальные позиции сверить с накладной по ярлыкам)

Накладная на напитки и продукты (по счету- ВВИ от 0,35 л, продукты и напитки вне БКО; в наличии – портфель с меню и винными картами, пакеты с ПП, остальные позиции сверить с накладной по ярлыкам)

Дополнительно экспедитор может иметь след. док-ты:

• Диаграмма загрузки БКО

• Распечатка по спец. питанию

• Лист замены продуктов

При выявлении несоответствий экспедитор вносит изменения в накладные, составляет акт несоответствия или производит довоз.

ЗАДАНИЕ №2

Привести примеры фраз, которые Вы используете в ситуации, когда подходите к пассажиру на его вызов, когда приносите или забираете что-либо.

ЗАДАНИЕ №3

Этапы предоставления рациона «Горячий обед» для пассажиров класса «Премьер». Подготовить и предложить пассажирам поднос с закусками, хлебную корзину.

• Предложить горячие полотенца «осибори»

• Подать «напиток после взлета» и орешки

• Обсудить меню

• Дополнить напиток

• Застелить стол

• Подать поднос с закуской и водой

• Предложить ассортимент булочек и хлеба, напиток

• Убрать тарелку из-под закуски

• Подать горячее блюдо

• Предложить дополнительно хлеб и напиток

• Убрать поднос с использованной посудой

• Заменить скатерть, если необходимо

• Подать десерт, горячий напиток, ликер/коньяк

• Предложить дополнительные напитки

• Убрать со стола

• Помочь убрать стол