1.3.2. Визначення природних втрат продукції у сховищі тривалого зберігання
За умови зберігання плодоовочевої продукції у сховищах тривалого зберігання, тобто коли продукція знаходиться там весь період зберігання, то визначення втрат здійснюється лише на основі обліку нормативних втрат для даної продукції і відповідного місяця. В такому випадку аналіз здійснюється при порівнянні фактичної кількості продукції, яку вивантажили зі сховища та продукції, кількість якої залежить від планових (нормативних) втрат.
При зберіганні овочів у буртах і траншеях необхідно проводити розрахунок з урахуванням природних втрат попереднього місяця. Тобто, кожного наступного місяця у бурті повинно знаходитись продукції
, (4.4)
де Мпі – маса продукції, яка знаходиться в сховищі на поточний місяць.
|
|
|
|
|
Для даного випадку формула (4.2) для розрахунку величини фактичних втрат Впі продукції за певний місяць зберігання набуде вигляду
, (4.5)
|
|
|
|
|
Таблиця 4.1 – Норми природних втрат картоплі, овочів і плодів при тривалому зберіганні в стаціонарних і тимчасових сховищах |
Сер-пень |
14 |
2,5 |
- |
- |
|
- |
Природні втрати не визначаються |
|
- |
- |
Ли-пень |
13 |
2,0 |
- |
- |
|
- |
|
- |
- |
||
Чер-вень |
12 |
1,8 |
- |
1,9 |
|
- |
|
- |
- |
||
Тра-вень |
11 |
1,1 |
1,5 |
1,2 |
|
2,0 |
|
2,4 |
1,2 |
||
Кві-тень |
10 |
0,9 |
0,9 |
0,1 |
|
0,9 |
|
1,2 |
0,6 |
||
Бере-зень |
9 |
0,5 |
0,7 |
0,6 |
|
0,6 |
|
1,0 |
0,4 |
||
Лю-тий |
8 |
0,5 |
0,4 |
0,6 |
|
0,3 |
|
0,8 |
0,4 |
||
Сі-чень |
7 |
0,5 |
0,4 |
0,6 |
|
0,3 |
|
0,7 |
0,3 |
||
Гру-день |
6 |
0,6 |
0,4 |
0,7 |
|
0,6 |
|
0,8 |
0,4 |
||
Лис-то-пад |
5 |
0,8 |
0,7 |
0,9 |
|
0,7 |
|
1,3 |
0,6 |
||
Жов-тень |
4 |
1,2 |
1,0 |
1,2 |
|
1,0 |
|
2,3 |
1,0 |
||
Вере-сень |
3 |
1,4 |
1,4 |
2,0 |
|
1,5 |
|
2,5 |
1,2 |
||
Типи сховищ |
2 |
Сховища без штуч-ного охолодження |
Бурти і траншеї |
Сховища без штуч-ного охолодження |
Бурти, траншеї |
а) зберігання без пересипання піском |
б) зберігання з пересипанням піском |
Сховища без штуч-ного охолодження |
а) зберігання без пересипання піском |
б) зберігання з пересипанням піском |
|
Овочі і плоди |
1 |
Картопля |
Буряк |
Морква |
|||||||
Продовження табл.4.1 |
14 |
|
- |
Природні втрати не визначаються |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
13 |
|
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
||
12 |
|
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
0,5 |
||
11 |
|
0,2 |
- |
- |
1,7 |
- |
- |
0,6 |
0,5 |
||
10 |
|
0,9 |
1,5 |
1,5 |
0,8 |
- |
- |
0,5 |
0,3 |
||
9 |
|
0,8 |
1,3 |
1,2 |
0,6 |
- |
- |
0,5 |
0,3 |
||
8 |
|
0,6 |
1,2 |
0,8 |
0,6 |
- |
0,4 |
0,5 |
0,3 |
||
7 |
|
0,6 |
1,0 |
0,8 |
0,6 |
1,0 |
0,5 |
0,5 |
0,3 |
||
6 |
|
0,6 |
0,8 |
0,8 |
0,6 |
1,3 |
0,6 |
0,7 |
0,4 |
||
5 |
|
1,2 |
2,1 |
1,9 |
1,1 |
1,5 |
0,8 |
0,9 |
0,4 |
||
4 |
|
1,3 |
3,0 |
3,0 |
1,3 |
1,8 |
1,0 |
1,2 |
0,6 |
||
3 |
|
1,5 |
- |
- |
2,0 |
2,5 |
1,5 |
2,2 |
1,5 |
||
2 |
Бурти і траншеї |
а) зберігання без пересипання піском |
б) зберігання з пересипанням піском |
Сховища без штуч-ного охолодження |
Бурти, траншеї |
Сховища без штуч-ного охолодження |
Сховища без штуч-ного охолодження |
Холодильники |
Сховища без штуч-ного охолодження |
Холодильники |
|
1 |
Морква, петрушка, селера, ріпа |
Капуста, пізньо-стиглі сорти |
Цибуля |
Яблука осінні |
Яблука зимові |
||||||
Висновки до практичної роботи