4.8. Транспортування м’яса і м’ясопродуктів.

Транспортування продуктів і сировини проводиться в таких же видах транспорту, як і тварин. Всі спеціалісти транспортної ветеринарної дільниці оглядають ці продукти і сировину, встановлюють наявність ветеринарного свідоцтва, при його відсутності, а також, якщо відомо, що продукти і сировина походять від худоби і птиці, хворих інфекційними хворобами, то вантаж до транспортування не допускається і підлягає негайному вивезенню зі станції в місця, визначені ветеринарно-санітарним наглядом.

Заборонено перевозити продукти разом з технічною сировиною. Перевозяться вони лише у відповідно підготовлених транспортних засобах, що і відповідають ветеринарним правилам і вимогам Автотранспорт – це авторефрежератор для транспортування м’яса, всередині якого температура дорівнює t =-8 ⁰С (для замороженого), для охолоджених - +4 ⁰С і для остиглого - +12 градусів.

У день вантаження заповнюють посвідчення, в якому зазначають якісний стан і транспортабельність вантажу (кількість діб). На кожну партію продуктів, що швидко псуються, підприємство видає накладну, зазначаючи в ній час виходу продукції з підприємства і строки її реалізації.

Особи, які вантажать, перевозять і розвантажують м’ясо і м’ясопродукти, повинні дотримуватися правил особистої гігієни і проходити медичний огляд та обстеження на наявність збудників інфекцій. Надалі медичний огляд проводять щомісячно, а обстеження на бактерієносійство – за вимогою санітарного нагляду.

Після прибуття продуктів або сировини на станцію ветеринарний спеціаліст оглядає кожну партію вантажу і оцінює – чи відповідає його якість, вага, кількість місць, найменування, маркірування зазначеним у ветеринарному свідоцтві, накладній і фактурі специфікації. У разі надходження вантажів з посвідченням, яке не дає змоги судити про їх благополуччя, або без клейма м’яса і шкіряної сировини, то складають акт, в якому зазначають характер порушень.

Вантаження продуктів на автотранспорт дозволяється лише при наявності ветеринарного паспорта, виданого органами санітарного нагляду. Особи, що перевозять м’ясо, повинні працювати в спецодязі.

9. . Ветеринарно-санітарна обробка

Транспортних засобів

Після вивантаження тварин або тваринної сировини транспортні засоби необхідно очистити і продезинфікувати.

За ступенем санітарного благополуччя їх звичайно поділяють на 3 категорії.

До першої категорії належать транспортні засоби, на яких перевозили здорових тварин або сировину і продукти їх переробки. Після видалення гною їх миють водою з температурою +60-70 ⁰С. Якщо найближчим часом передбачається знову перевозити продукти, то додатково обробляють 10,0-20,0%-м розчином хлорного вапна, або 3,0,-5,0%-м розчином формаліну, а через 6 год. промивають водою.

До другої категорії – транспортні засоби, використовувані для перевезення худоби, харчових продуктів і технічної сировини, уражених нестійкими збудниками інфекційних (бруцельоз, пастерельоз, ящур, чума і бешиха свиней), а також хворої птиці, кролів, коней. Гній знешкоджують біотермічно. Сміття спалюють. Після очистки і промивання дезинфікують 3,0-5,0%-м розчином хлорного вапна з 25,0% активного хлору; 10,0-20,0%-м вапняним молоком, 3,0-5,0%-ною сірчано-карболовою сумішшю, 1,0%-ю кальцинованою содою. Через 6 год повторно промивають гарячою водою.

До третьої категорії належать транспортні засоби, на яких були доставлені тварини або вантажі, уражені збудниками стійких інфекційних хвороб (сибірка, ЕМКАР, злоякісний набряк, брадзот овець, сап, чума великої рогатої худоби, правець, сказ та ін.). Гній, підстилку, сміття і дерев’яні прилади спалюють. Потім двічі дезинфікують через 3 год. одним з розчинів: 15,0-20,0-м% вапна з 25,0% активного хлору; 5,0%-на карболова суміш; 5,0%-на кальцинована сода. Після дезинфекції миють все гарячою водою. Знезараження проводять на спеціальних дезопромивочних станціях.

Контроль за дезинфекцією здійснює транспортна ветеринарно-санітарна служба, а на м’ясокомбінатах - офіційний лікар.

На проведену обробку вагонів і суден складається акт.