В учебном пособии впервые после перехода России к рыночным отношениям сделана попытка основательно отразить преобразившийся рынок торгово-технологического оборудования и возникшие в связи с этим проблемы научно-технического прогресса и технической оснащенности предприятий, рациональной и безопасной эксплуатации оборудования. Предназначен в основном для вузов, однако многие главы соответствуют программе средних специальных учебных заведений.
Издательство надеется, что, как и предыдущие издания, данное учебное пособие станет настольной книгой каждого практического работника, предпринимателя и специалиста в области торговли и общественного питания.
Оглавление
Глава 1. Основа дисциплины «оборудование предприятий»
1.1. Предмет, содержание и задачи дисциплины
1.2. Научно-технический прогресс и его влияние на развитие торговли
1.3. Механизация и автоматизация технологических процессов на оптовых предприятиях
1.4. Механизация и автоматизация торгово-технологических процессов в магазинах
Глава 2. Торгово-технологическое оборудование
2.1. Фасовочно-упаковочное оборудование
2.1.1. Классификация фасовочно-упаковочного оборудования
2.1.2. Виды, типы и технико-экономическая характеристика фасовочно-упаковочного оборудования
2.1.3. Правила эксплуатации фасовочно-упаковочного оборудования и техника безопасности
2.2. Пакетоформирующие машины
2.3. Тара-оборудование
2.4. Подъмно-транспортное оборудование
2.4.1. Классификация подъемно-транспортного оборудования
2.4.2. Виды подъемно-транспортного оборудования
2.4.3. Выбор подъемно-транспортного оборудования и расчет потребности в нем
2.4.4. Анализ рынка подъемно-транспортного оборудования
2.5. Оборудование для хранения товаров на складе (складское немеханическое оборудование)
2.5.1. Классификация и виды складского немеханического оборудования
2.5.2. Выбор немеханического складского оборудования и расчет потребности в нем
2.5.3. Анализ рынка складского немеханического оборудования
2.6. Стационарные холодильники
2.6.1. Виды стационарных холодильников
2.6.2. Устройство стационарного холодильника
2.6.3.Системы охлаждения холодильных камер
Глава 3. Торговое оборудование
3.1.Холодильные машины и оборудование
3.1.1. Способы получения холода
3.1.2. Выносное и централизованное хладоснабжение
3.1.3. Классификация торгового холодильного оборудования
3.1.4. Устройство и виды торгового холодильного оборудования
3.1.5. Правила эксплуатации торгового холодильного оборудования и техника безопасности
3.1.6. Сервисное обслуживание торгового холодильного оборудования
3.1.7. Модернизация торгового холодильного оборудования
3.2. Торговое измерительное оборудование
3.2.1. Меры длины и объема
3.2.2. Общая классификация весоизмерительных приборов
3.2.3. Классификация и индексация торгового весоизмерительного оборудования
3.2.4. Требования, предъявляемые к весам
3.2.5. Характеристика основных видов и типов весов
3.2.6. Выбор типа весов и определение потребности в них
3.2.7. Поверка и клеймение весов
3.3. Машины для резки, распила и измельчения продуктов
3.4. Маркировочное и этикетировочное оборудование
3.5. Торговая мебель
3.5.1. Классификация торговой мебели и требования, предъявляемые к ней
3.5.2. Типизация, унификация и стандартизация торговой мебели
3.5.3. Характеристика типов и моделей торговой мебели
3.5.4. Подбор, размещение и использование торговой мебели
3.6. Торговый инвентарь
3.6.1. Классификация торгового инвентаря
3.6.2. Инвентарь для приемки товаров
3.6.3. Инвентарь для подготовки к продаже и продажи продовольственных товаров
3.6.4. Инвентарь для подготовки к продаже и продажи непродовольственных товаров
3.6.5. Рекламно-выставочный инвентарь
3.6.6. Инвентарь для отбора товаров покупателями
3. 6. 7. Кассовый инвентарь
3.6.8. Санитарно-гигиенический инвентарь
3.6.9. Противопожарный инвентарь
3.6.10. Обоснование потребности в торговом инвентаре и его выбор
3.6.11. Техника безопасности при эксплуатации торгового инвентаря
3.7. Торговые автоматы
3.7.1. Классификация торговых автоматов
3.7.2. Виды и типы торговых автоматов
3.7.3. Эксплуатация и техническое обслуживание торговых автоматов
3.8. Автоматизация расчетно-кассовых операций
3.8.1. Классификация контрольно-кассовых машин
3.8.2. Требования, предъявляемые к контрольно-кассовым машинам
3.8.3. Общие принципы устройства контрольно-кассовых машин
3.8.4. Правила эксплуатации контрольно-кассовых машин
3.8.5. Выбор контрольно-кассовых машин и расчет потребности в них
3.8.6. Техника безопасности при эксплуатации контрольно-кассовых машин
3.8.7. Сканирующие устройства
3.8.8. Порядок, регистрации контрольно-кассовых машин
3.9. Оборудование для защиты от несанкционированного выноса товаров
3.9.1. Способы охраны
3.9.2. Противокражное оборудование