Необходимо также учитывать такие основные показатели работы гостиничного предприятия, как, доход, затраты, прибыль, рентабельность, производительность труда и т.д., так как изучение и анализ этихпоказателей позволяет получить более полное

109

представление о внутренней среде организации, ее слабых и сильных сторонах, ее резервах и неиспользованных возможностях Поскольку маркетинговая деятельность гостиничного предприятия предполагает комплексный подход к управлению производством, реализацией и организацией потребления гостиничного продукта, возникает необходимость в организации планомерной постоянной аналитической работы, позволяющей проводить как тематические (в данном случае маркетинговые), так и комплексные исследования, направленные в любом случае на успешное функционирование всего предприятия

4.2. Организация аналитической деятельности на гостиничном предприятии

Для распределения обязанностей по проведению экономического анализа хозяйственной деятельности между различными отделами и службами необходимо выявить основные функции анализа и его виды По признаку распределения во времени различают анализ предварительный, который проводится до осуществления хозяйственной операции и используется для обоснования управленческих решений, прогнозирования и предупреждения возможных нежелательных результатов, и последующий, который проводится после совершения хозяйственной операции и используется для контроля за выполнением плана, для выявления неиспользованных резервов, «катки результатов деятельности и т.д. На практике эти оба вида анализа тесно взаимосвязаны и дополняют друг друга.

Необходимо также учитывать, что последующий анализ делится, в свою очередь, на оперативный (проводится сразу после завершения хозяйственной операции или изменения ситуации, его цель - выявление недостатков и оперативное воздействие на экономические процессы), и итоговый (проводится за отчетный период времени, при этом деятельность предприятия изучается комплексно и всесторонне).

По объекту управления анализ подразделяется на

-технико-экономический анализ - анализируются технические показатели деятельности предприятия, проводится техническими службами,

-финансово-экономический анализ - изучаются финансовые результаты деятельности предприятия, проводится финансовыми службами, бухгалтерией,

-управленческий анализ - проводят все службы предприятия с целью предоставления руководству компании информации, необходимой для планирования, контроля и принятия оптимальных решений;

-социально-экономический анализ - научается взаимодействие социальных и экономических процессов,

-стратегический анализ - изучаются массовые общественные явления на различных уровнях управления,

-экономико-экологический анализ - изучается взаимодействие экономических и экологических процессов,

-маркетинговый анализ - изучается внешняя среда функционирования предприятия.

Анализ хозяйственной деятельности - важный элемент системы управления предприятием, действенное средство выявления внутрихозяйственных резервов, основа разработки научно обоснованных планов и управленческих решений Анализ хозяйственной деятельности выполняет следующие функции*

-изучение характера действия экономических законов, установление закономерностей и тенденций экономических явлений и процессов в конкретных условиях предприятия,

-научное обоснование текущих и перспективных планов;

-контроль выполнения планов и управленческих решений, использования ресурсов,

-поиск резервов повышения эффективности производства на основе изучения передового опыта и достижений науки и практики;

-оценка результатов деятельности предприятия по выполнению планов, достигнутому уровню развития экономики, использование имеющихся возможностей;

-разработка мероприятий по использованию выявленных резервов

Организационная форма анализа хозяйственной деятельности определяется составом аппарата управления и техническим уровнем управления.

На крупных предприятиях деятельностью всех экономических служб может управлять заместитель генерального директора по

111

экономике или главный экономист, в его ведении могут находиться планово-экономический отдел, отдел труда и заработной платы, отдел бухгалтерского учета, финансовый отдел и т.д. В отдельное структурное подразделение может быть выделен и отдел экономического анализа.

На средних и малых предприятиях гостиничного и туристического бизнеса аналитическую работу может возглавлять начальник (менеджер) коммерческого отдела или главный бухгалтер. Для координации аналитической работы могут создаваться также технико-экономические советы, в состав которых входят руководители всех служб и отделов предприятия.

Экономический анализ входит в обязанности не только работников экономических служб, но и технических отделов.

Можно предложить следующий вариант распределения функций по анализу хозяйственной деятельности между различными отделами и службами гостиничного предприятия:

1.Служба приема и размещения, служба дополнительных услуг, ресторанная служба - анализ выполнения плана, ритмичности работы, повышения качества услуг, внедрения новых услуг.

2.Хозяйственная служба, инженерная служба - анализ новой техники и технологии, анализ общего технического уровня работы гостиничного предприятия.

3- Отдел снабжения - контролирует своевременность и качество материально-технического обеспечения, выполнение плана поставок по объему, номенклатуре, сроку и качеству, состояние и сохранность складских запасов, соблюдение норм отпуска.

4.Отдел продаж и маркетинга — контролирует выполнение договорных обязательств по объему, качеству и сроку, составление планов по основным показателям деятельности

5.Отдел кадров и отдел расчета заработной платы - анализируют уровень повышения организации труда, контролируют выполнение плановых мероприятий по повышению профессионального уровня, обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами, уровень производительности труда, использования фонда рабочего времени и заработной платы.

6.Отдел бухгалтерского учета (бухгалтерия) -анализирует выполнение сметы затрат на производство, себестоимость продукта, вдагодведае шаШ'тршШтШ. Ф использование, финансовое, сооюявже, уровень платежеспособности

112

предприятия и его структуры, разработка мероприятии по итогам анализа.

Исходя из основных задач и функций экономического анализа, разрабатывается Положение об аналитической службе гостиничного предприятия.

4.2.1. Положение об аналитической службе гостиничного предприятия

Аналитическая служба является частью многоуровневой, централизованной системы управления гостиничным предприятием. Во главе аналитической службы стоит заместитель генерального директора по аналитической работе, который подчиняется непосредственно генеральному директору.

Аналитическая служба призвана выполнять следующие задачи: 1 Повышение научно экономической обоснованности бизнес-планов и нормативов.

2.Объективное и всестороннее изучение по данным учета и отчетности выполнения установленных бизнес-планов и соблюдение нормативов по количеству, структуре и качеству выполненных работ и услуг.

3.Определение экономической эффективности использования трудовых, материальных п финансовых ресурсов.

4.Контроль над осуществлением требований коммерческого расчета и оценка конечных финансовых результатов.

5.Выявление и измерение внутренних резервов предприятия.

6.Обоснование и испытание оптимальности управленческих решений.

Решение поставленных перед аналитической службой задач достигается путем:

- составления планов аналитической работы и контроля их исполнения, - методическим обеспечением аналитической деятельности;

- организации и обобщения результатов анализа хозяйственной деятельности; - разработки мероприятий по итогам анализа. В обязанности

аналитической службы входит:

-своевременное предоставление актуальной, объективной, точной и проверенной информации, необходимой для принятия управленческих решений руководством гостиничного предприятия;

-в установленные сроки и в установленном объеме проведение оперативного анализа хозяйственной: деятельности гостиничного пред-

113

приятия, объединяя и обобщая оперативную информацию, ежедневно поступающую от разных отделов и служб;

-в установленные сроки ив установленном объеме предоставление результатов итогового анализа хозяйственной деятельности предприятия и составленного на их основе прогноза на следующий период;

-своевременное предупреждение руководителей предприятия о возможных негативных последствиях принятия управленческих решений и возможностях их избежания;

-предоставление отчетов об использовании имеющихся резервов, необходимости расширения материальных, финансовых и трудовых резервов гостиничного предприятия;

-предоставление отчетов о состоянии технического оборудования гостиничного предприятия и необходимости планового и внепланового ремонта, модернизации и замены;

-предоставление оперативных и итоговых отчетов о финансовой деятельности предприятия, планирование бюджета на следующий период и контроль его выполнения;

-предоставление отчета о состоянии внешней среды гостиничного предприятия, его положения на рынке и конкурентоспособности;

-разработка программ и проведение тематического анализа деятельности предприятия согласно предъявляемым руководством предприятия требованиям.

В процессе работы аналитическая служба находится в постоянном контакте с другими отделами и службами гостиницы, собирая необходимую для проведения комплексного анализа информацию, разрабатывая программы проведения исследований в соответствующих отделах и давая рекомендации по итогам проведения анализа.

Штат аналитической службы обычно насчитывает 3 человека, включая руководителя службы — заместителя генерального директора по аналитической работе. Сотрудники отдела должны иметь высшее образование по экономической специальности, опыт работы в аналитических службах предприятий сферы услуг, а также обладать знаниями в области маркетинга, финансов, бухгалтерской отчетности. В процессе работы аналитического отдела используются специализированные программы, навыки работы с которыми также являются одним из требований к сотрудникам отдела.

Следует отметить, что данное положение является примерным и должно разрабатываться в соответствии с поставленными целями и задачами анализа. Если руководством предприятия принято решение

о создании аналитической службы, в качестве отдельного структурного подраз-

114

деления, то имеет смысл разработать положение, которое предусматривает проведение как комплексного анализа деятельности предприятия, так и тематических исследований (маркетингового, инвестиционного и т.п.).