Порядок работы

Перед началом работы произведите внешний осмотр печи, убедитесь в исправности защитного заземления.

Трехкратным открыванием и закрыванием дверок пекарных камер убедитесь в том, что все дверки фиксируются в открытом и закрытом положениях.

Включите печь автоматическим выключателем и ручками регулировки температуры установите температуру, необходимую по технологическому процессу, при этом загораются светодиоды. После погасания светодиодов печь готова к работе.

Загрузите в камеры противни с хлебными заготовками и произведите выпечку в соответствии с технологическим процессом. При необходимости увлажнения воздуха в камере заливайте воду через отверстия 7 (рис. 2) в количестве не более 0,3 л, во избежание переливания воды через край ванночки 8. При загрузке противней в пекарные камеры и выгрузке их после выпечки необходимо пользоваться теплозащитными рукавицами и фартуком. Помните, что температура внутренних частей может достигать 280 ^ОС.

По окончании работы печи выключите камеры переводом ручек регулировки температуры в крайнее левое положение и отключением печи от электрической сети автоматическим выключателем.

Протрите облицовки и ручки дверок печи влажной, а затем сухой тканью.

Литература

1. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. – М.: Прейскурантиздат, 1989. – 494 с.

2. Технология хлебопекарного производства.

3. Практикум по расчетам оборудования хлебопекарного и макаронного производств. – М.: Агропромиздат, 1991. – 159 с.

10