3.2 Хід роботи

Визначення запаху води.

1. Характер і інтенсивність запаху води визначають органолептично. Запахи води за характером розділяють на дві групи: запахи природного походження (від померлих в воді організмів, запахи організмів, що населяють водойму, від дна, намулу, прилеглих грунтів і т.п.) та запахи штучного походження (від промислових стічних вод, від реагентів, якими обробляли воду і т.п.)

2. Визначення запаху по характеру. Воду, яку досліджують доводять до температури 15-20° С, наливають у колбу ємністю 150-200 мл, з широким горлом на 2/3 об’єму, накривають годинниковим склом, струшують обертовими рухами в закритому стані, відкривають, втягують носом повітря з колби і для запахів першої групи (природного походження) дають визначення за класифікацією, наведеною в табл.3.1.

Таблиця 3.1 - Характеристика запахів природного походження

Символ	Характер запаху	Приблизний рід запаху
А	Ароматичний	Огірковий, квітковий
Б	Болотний	Мулистий, багнистий
В	Гнильний	Фекальний, стічний
Г	Деревинний	Запах вологої щепки
Д	Землистий	Прілий, свіжозораної землі, глинистий
Е	Пліснявий	Затхлий, застійний
Є	Рибний	Рибного жиру, рибний
Ж	Сірководневий	Тухлих яєць
З	Трав’яний	Скошеної трави, сіна
Й	Невизначений	Запахи природного походження, які не підходять під зазначені визначення

Запахи другої групи називають за відповідними речовинами (фенольний, хлорний, камфорний, бензин ний і т.п.).

3. Запах води, яку до її подачі споживачу піддають хлоруванню, визначають через 30 хвилин після виведення хлору.

4. Оцінка інтенсивності запаху. Для оцінки інтенсивності запаху використовують ту саму методику, що й для визначення характеру запаху, але оцінка дається за таблицею 3.2 в балах. Бальні оцінки виконують при температурі 15-20°С та при нагріванні зразків води до температури біля 60° С.

Таблиця 3.2 – Показники інтенсивності запаху води

Бал	Інтенсивність	Описове визначення
0	Ніякого	Відсутність відчутного запаху
1	Дуже слабкий	Запах, не відчутний споживачу, але який виявляється в лабораторії досвідченим дослідником
2	Слабкий	Запах, який не привертає увагу споживача, але такий, який можна помітити, якщо вказати на нього
3	Помітний	Запах, який легко виявляється і може дати привід відноситися до води не схвально
4	Чіткий	Запах, який привертає на себе увагу і робить воду неприємною для пиття
5	Дуже сильний	Запах, настільки сильний, що робить воду непридатною для пиття

Важливо зауважити, що повітря в приміщенні, де проводиться визначення, повинно бути без запаху; повинна бути забезпечена відсутність запаху від рук, одягу спостерігача; одній і тій ж людині не можна проводити визначення запаху довгий час, оскільки настає втомленість звикання.

Визначення смаку і присмаку води.

5. Смак і присмак води визначається органолептично, як якісно так і за інтенсивністю.

Розрізняють чотири види смаку: солоний, солодкий, гіркий, кислий. Всі інші види смакових відчуттів називаються присмаками.

6.Смак і присмак визначають в сирій воді, за винятком води з відкритих водоймищ і джерел, сумнівних в санітарному відношенні, смак води з яких визначається після її кип’ятіння і охолодження до кімнатної температури, що повинно бути в записі аналізу. («Смак і присмак кип’яченої води»).

7. Смак і присмак води, яку до подачі її споживачу піддавали хлоруванню, визначається через 30 хвилин після виведення хлору.

8. Визначення смаку і присмаку. Воду в кількості 15 мл. Набирають в рот, тримають кілька секунд, ковтати її не потрібно. Кількісна характеристика присмаку визначається за відповідними ознаками: хлорний, рибний, металевий та ін. Інтенсивність смаку і присмаку визначають за п’ятибальною шкалою так, як і запах.

Визначення рН води.

Налийте 10 мл досліджуваної води в кожну з пробірок. У першу пробірку додайте 475 крапель бромкрезолу пурпурного, в другу- бромотимолу синього і т.д. Перемішайте вміст кожної пробірки обертанням навколо своєї осі. Не перевертайте мензурки і не трясіть їх. Порівняйте колір рідини в кожній мензурці з еталонними табличками для кожного індикатора.

Результати досліджень занотуйте в зошит для лабораторних робіт.