Лекции Организация торговли

11

стендах. Функции продавца при этом методе продажи сводятся к консультированию покупателей, взвешиванию, упаковке и отпуску отобранных ими товаров. Расчетные операции могут осуществляться в кассах, установленных в торговом зале иди на рабочем месте продавца. Продажа товаров с открытой выкладкой более удобна по сравнению с традиционными методами, так как многие покупатели имеют возможность одновременно знакомиться с открыто выложенными образцами товаров, не отвлекая при этом продавцов на выполнение функций, связанных с показом товаров и информацией об их ассортименте. Применение этого метода позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазина и повысить производительность труда продавцов. Обычно этот метод применяется при продаже тех товаров, реализация которых в магазинах самообслуживания осуществляется через прилавки обслуживания (тканей, обуви, чулочно- носочных изделий, бельевых товаров, галантереи школьно-письменных товаров, посудо-хозяйственных и других непродовольственных и некоторых продовольственных товаров).

Торговля по предварительным заказам удобна для покупателей, так как позволяет им экономить время на приобретение товаров. По предварительным заказам продают преимущественно продовольственные товары, а также непродовольственные товары сложного ассортимента.

18. Преимущества самообслуживания как метода продажи и причины, сдерживающие его внедрение.

При внедрении самообслуживания:

∙отпадает деление единого торгового зала на секции. Следовательно, должности заведующих секциями и заместителей заведующих секциями не нужны. Вместо нескольких заведующих секциями при самообслуживании можно обойтись одним дежурным по залу;

∙вместо 3 сокращенных продавцов нужно 1, 5 фасовщика;

∙при увеличении объема поставки в магазин фасованных товаров —на 1 кассира-контролера 0, 5 должности фасовщика; при хорошо организованной справке и информации на 1 кассира-контролера предусматривается 0, 5 должности продавца-консультанта.

Т. е. самообслуживание позволяет сократить численность работников торговых залов более чем вдвое.

Развитие самообслуживания в Республике Беларусь сдерживается более низкой экономической эффективностью по сравнению с традиционными формами продажи. Анализ показывает, что товарооборот на 1 м2 в магазинах самообслуживания на 15-20 % ниже, чем в аналогичных магазинах с традиционной формой продажи.

Высокий уровень эффективности магазинов самообслуживания возможен при условии, что примерно 80— 90 % продовольственных и значительная часть непродовольственных товаров будут поставляться фасованными. Вместе с тем предприятия промышленности в должной мере не обеспечивают торговлю фасованными товарами. Это вынуждает розничную торговлю самой фасовать продукцию, что менее производительно и значительно дороже. Даже на предприятиях типа "универсам" на фасовке занято до 15 % работников. При установке фасовочного оборудования на предприятиях розничной торговли оно используется крайне непроизводительно. Затраты труда, упаковочных материалов при фасовке в магазинах в 3-5 раз выше, чем в промышленности. В связи с этим необходимо более активно ориентировать промышленность на поставку фасованных товаров, экономически стимулируя выпуск фасованной продукции.

Существенно снижает эффективность работы магазинов самообслуживания нерациональная технология товародвижения. И отечественный и зарубежный опыт показывает, что наиболее экономичной является технология товародвижения с применением тары-оборудования, внедрение которой позволяет механизировать и ускорить погрузочно-разгрузочные работы, значительно сократить количество технологических операций, численность работников, простои транспорта, затраты по таре и т.п.

Однако во многих случаях низкая эффективность работы магазинов самообслуживания объясняется рядом причин внутриотраслевого характера. Прежде всего это касается узости ассортимента наших магазинов. Ассортимент универсамов, например, должен включать в зависимости от площади 1700—2000 наименований, в действительности же в большинстве случаев он достигает 150—200 наименований продтоваров. Незначительный удельный вес занимают в ассортименте универсамов непродовольственные товары (примерно 3—5 %), в то время как в зарубежных странах — 35—40 %. Недостаточно эффективно используется материально-техническая база магазинов самообслуживания. Прежде всего структура площадей магазинов самообслуживания не соответствует этой форме продажи. Если в зарубежных магазинах соотношение торговых и вспомогательных площадей 3:1, то в наших, наоборот, 1:3. Неэффективно используется торговая площадь магазинов, в большинстве из них коэффициент установочной площади составляет 0,15 — 0,20 (по нормативу —в среднем 0,30), экспозиционной — 0,50 — 0,60 ( по нормативу —0,70 — 0,85). Анализ планировочных решений показывает, что многие проекты

магазинов самообслуживания разрабатываются с большими отклонениями от оптимальных решений как торгового, так и технологического процесса.

Низкая эффективность магазинов самообслуживания объясняется также и нерациональной организацией труда. Вследствие неравномерности покупательских потоков потери рабочего времени в розничной торговле достигают 30—40 %. -

19.Внемагазинные формы торгового обслуживания покупателей.

К внематазинным формам торгового обслуживания относят: продажу товаров через сеть мелкорозничных

предприятий, передвижные средства торговли, розничную посылочную торговлю, торговые автоматы, продажу

товаров на ярмарках и базарах-

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

12

Продажа товаров через сеть мелкорозничных предприятий занимает большое место в торговом обслуживании сельского населения. Мелкорозничные предприятия, расположенные в населенных пунктах, где отсутствуют магазины, имеют самостоятельное значение. В некоторых случаях они, не имея самостоятельного значения, служат дополнением сети магазинов (например, в период сезонной торговли).

Мелкорозничная торговая сеть представлена палатками, ларьками, киосками и магазинами на дому. Они могут иметь различный товарный профиль. Так, к числу мелкорозничных предприятий, торгующих продовольственными товарами, относятся: «Продукты», «Кондитерские изделия», «Сельхозпродукты», «Мясо», «Молоко», «Овощи — фрукты», «Хлеб», «Соки — воды», «Мороженое» и др. Непродовольственными товарами торгуют: «Промтовары», «Книги», «Хозтовары», «Сувениры», «Канцтовары» и др. К этой же группе относятся бензозаправочные станции. Довольно широко распространены мелкорозничные предприятия, торгующие товарами повседневного спроса.

Особую роль мелкорозничные предприятия играют в торговом обслуживании жителей малых сел и деревень. Здесь чаще всего распространены палатки и ларьки «Продукты», «Товары повседневного спроса», а также магазины на дому.

Для продажи товаров по месту работы сельских жителей, а также жителям населенных пунктов, где отсутствует стационарная торговая сеть, используют передвижные средства торговли. К ним относятся автомагазины, автоприцепы и разные развозки.

Салон автоматазина оснащают изотермическим шкафом, горками, шкафами и подшкафниками со съемными дверцами с запорами и прижимами, предохраняющими товары от смещения при транспортировании. Для демонстрации готового платья и других товаров служат вешала, свободная площадь под которыми может быть использована для перевозки крупногабаритных товаров, доставляемых по заказам покупателей, или товаров в таре-оборудовании.

В зависимости от ассортимента реализуемых товаров различают следующие типы автомагазинов: «Продукты», «Промышленные товары», «Товары повседневного спроса», «Книги».

Ассортимент товаров в автомагазине «Продукты» состоит из следующих важнейших товарных групп: хлеб и хлебобулочные изделия; кондитерские изделия; бакалейные товары; консервы; гастрономические продукты; безалкогольные напитки; табачные изделия и спички; сопутствующие непродовольственные товары.

Хранение товаров в автомагазине должно осуществляться с соблюдением товарного соседства, закрепления за товарами постоянных мест. Своевременно должно проводиться санитарное обслуживание автомагазина.

В автомагазинах самообслуживания особое внимание уделяют предварительной подготовке товаров к продаже, рациональному их размещению в салоне и выкладке на торговом оборудовании.

Для упорядочения движения и работы автомагазинов составляют маршруты и графики работы. Это позволяет покупателям заранее подготовиться к приезду автомагазина. Маршруты и графики могут меняться в зависимости от изменения климатических условий, особенностей проведения сельскохозяйственных работ и с учетом других факторов.

Розничную посылочную торговлю осуществляют базы, отправляя посылки на основании заказов покупателей. Чтобы оформить заказ, покупатели заполняют специальные бланки, имеющиеся в почтовом отделении или высылаемые базами по запросу покупателей. Информацию о наличии товаров на базах посылочной торговли можно получить из специальных каталогов или перечней товаров в местном почтовом отделении. В каталогах и перечнях помещают также правила покупки товаров посредством посылочной торговли.

Продажа товаров на ярмарках и базарах позволяет приблизить места реализации товаров к покупателям, расширить продажу товаров. Ярмарки представляют собой периодические крупные торги. Они проводятся традиционно, в них участвуют различные предприятия и организации торговли, культурно-просветительные учреждения. Базары тоже представляют собой периодические торги, организуемые торговыми предприятиями и организациями накануне каких-либо знаменательных событий (праздников, начала нового учебного года и т. д.).

20.Дополнительные услуги, оказываемые покупателям магазинами.

Органическим продолжением торгово-технологического процесса в магазине является оказание покупателям

различного рода услуг.

Первая группа услуг включает: прием предварительных заказов на временно отсутствующие в продаже товары, упаковку товаров, доставку крупногабаритных товаров на дом покупателю и др.

Довольно обширен круг услуг второй группы, оказываемых покупателям после приобретения товаров. К ним относят: раскрой купленных в магазине тканей; мелкую переделку и подгонку по росту и фигуре покупателя готового платья, приобретенного в магазине; прием заказов на пошив одежды, столового и постельного белья из ткани, купленной в магазине; установку на дому у покупателей приобретенных в магазине холодильников, телевизоров, радиоприемников и другие услуги.

В третью группу входят следующие услуги: организация кафетерия или буфета при универмаге или другом крупном магазине; ремонт технически сложных товаров; устройство при магазинах детских комнат или уголков, камер хранения купленных в магазине товаров и вещей покупателей, оборудование вблизи магазинов стоянок для велосипедов, мотоциклов, автомашин и крытых площадок для детских колясок и др.

Услуги, оказываемые магазинами, могут быть платными или бесплатными. К бесплатным относят услуги, непосредственно связанные с продажей товаров (консультации продавцов и специалистов, рекламную информацию, организацию сборных касс и т. д.).

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

13

Кафетерии организуют в крупных универмагах, универсамах и специализированных магазинах. Их размещают вне зоны самообслуживания и оснащают холодильным оборудованием, кофеваркой, оборудованием для продажи соков, кафетерий ной стойкой, специальными обеденными столами и другим оборудованием. В них продают кофе, чай, молочные коктейли, бутерброды, кондитерские изделия и т. д.

Кроме перечисленных дополнительных услуг, в магазинах оказывают и другие, удобные для покупателей услуги. Например, рекомендовано предоставлять и такие услуги, как: комплектование праздничных наборов из имеющихся товаров; продажа цветов, периодических изданий, лекарственных средств и др.; прием стеклопосуды на дому у населения; консультации покупателей по домашнему консервированию продуктов;

организация отделов обслуживания инвалидов, престарелых и многодетных семей (с доставкой товаров на дом); установка городских телефонов-автоматов; установка игровых автоматов и другие.

21. Основные правила продажи товаров.

Организация розничной торговли товарами народного потребления в Республике Беларусь регулируется:

vОсновными правилами ведения розничной торговли и торгово-производственной деятельности на территории Республики Беларусь.

vПоложением о порядке выдачи субъектам хозяйствования специальных разрешений (лицензий) на осуществление розничной торговли и торгово-производственной деятельности .

vПравилами продажи отдельных товаров.

Основные правила ведения розничной торговли и торгово-производственной деятельности на территории РБ определяют общий порядок розничной торговли и торгово-производственной деятельности всеми субъектами хозяйствования (предприятиями) независимо от их ведомственной принадлежности и форм собственности.

Основные правила содержат несколько разделов.

Общие положения предусматривают порядок определения режимов работы магазинов, требования к их оборудованию, внешнему оформлению, порядок и время обслуживания покупателей в магазине и закрытия на ремонт или переоборудование.

Товарное обеспечение согласно Основным правилам осуществляется предприятиями розничной торговли либо путем самостоятельного изыскания товарных ресурсов, либо их централизованного распределения в установленном порядке.

Приемка, хранение и подготовка товаров к продаже. Согласно основным правилам приемка товаров по

количеству и качеству должна осуществляться в соответствии с действующими нормативными актами и сопроводительными документами. Оприходуются товары в день их поступления или с учетом времени на вызов эксперта, проверки цен, количества и качества. Принятые товары должны быть направлены в продажу не позднее двух дней по продовольственным товарам, трех — по непродовольственным, одного — для плодоовощной продукции.

Предусмотрен общий порядок приемки продукции, не соответствующей требованиям нормативно-технической документации, их хранения на складах, размещения и выкладки в торговом зале, подготовки к продаже.

Продажа товаров. В Основных правилах предусматривается общий порядок продажи продовольственных и непродовольственных товаров, обслуживания инвалидов и несовершеннолетних, пользования измерительными приборами, обмена непродовольственных товаров, сроков хранения в магазине купленных товаров, продажи товаров организациям и учреждениям и др.

Расчеты с покупателями. В Основных правилах определен общий порядок расчетов за покупки, проверки их правильности в магазинах и мелкорозничной сети, приема ветхих купюр, хранения денег в кассе.

Особенности организации производства и обслуживания потребителей на предприятиях, осуществляющих торгово-производственную деятельность. В этом разделе предусмотрен порядок производства, отпуска, оплаты, обслуживания в предприятиях общественного питания.

Учет и отчетность. Согласно Основным правилам предприятия должны предоставлять отчеты в установленные сроки и по специальным формам.

Цены и ценообразование, налогообложение согласно Основным правилам устанавливаются в соответствии с действующим законодательством Республики Беларусь.

Санитарные требования к содержанию предприятий и их работникам определяются в соответствии с действующими санитарными правилами.

Контроль и ответственность за несоблюдение Основных правил. В этом разделе предусмотрены порядок,

органы контроля за деятельностью предприятий розничной торговли и ответственность за несоблюдение Основных правил.

В Положении о порядке выдачи субъектам хозяйствования специальных разрешений (лицензий) на осуществление розничной торговли и торгово-производственной деятельности предусматривается, что выдача

лицензий осуществляется исполнительными комитетами Советов народных депутатов по заявлению субъекта хозяйствования, к которому прилагаются копии учредительных документов субъекта хозяйствования, заключение органов саннадзора, медицинская справка о состоянии здоровья гражданина-предпринимателя, договор на проведение лабораторных исследований качества сырья и продукции, документ об оплате лицензии.

Согласно Положению лицензии не выдаются, если состояние помещений не соответствует требованиям хранения, производства и реализации товаров, если состояние здоровья работников не соответствует требованиям,

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

14

если не заключен договор на лабораторные исследования, если решением судебных органов гражданину запрещено заниматься торговой деятельностью и др.

Порядок продажи отдельных групп продовольственных (хлебобулочные изделия, молочные, кондитерские товары и т. д.) и непродовольственных (одежда, обувь, ткани и т. д.) товаров регулируется действующими на территории Республики Беларусь специальными правилами, утвержденными в разные годы бывшим Министерством торговли СССР, по отдельным товарам — Министерством торговли Республики Беларусь.

22.Развитие форм и методов продажи товаров за рубежом.

Опыт развитых стран в области торговли свидетельствует об ускоренном процессе обновления и модернизации

материально-технической базы отрасли и совершенствовании торговых процессов. Основной формой реализации товаров в современных условиях остается розничная торговля. Однако традиционные, в нашем понимании, методы продажи (через продавца) уступают место новым, более эффективным, среди которых преобладают самообслуживание, заказы и посылочная торговля по телефону, столы заказов, торговые автоматы и телепродажа (телемагазины). Они считаются современными, хотя некоторые из них существуют уже много лет, например более 80 лет —самообслуживание, около 100 лет — посылочная торговля и т. д. Эти методы занимают ведущее место в общем объеме розничной торговли многих развитых стран.

Самообслуживание в большинстве развитых стран занимает самый высокий удельный вес - США достигает 95

%.

Всупермаркетах США, например, ассортимент товаров насчитывает 10 — 15 тыс. наименовании, суперстаров

—18—20 тыс. наименовании. В супермаркетах капиталистических стран большой удельный вес занимают непродовольственные товары (до 30 — 35 % общего количества реализуемых товаров).

Одной из характерных тенденций развития магазинов самообслуживания является широкомасштабное внедрение автоматизированных узлов расчета - оснащены сканирующей аппаратурой, позволяющей значительно ускорить расчеты с покупателями. При этом повышается социально-экономическая эффективность торговли, что выражается в ускорении обслуживания покупателей в среднем на 14 — 17 %, сокращается число ошибок и злоупотреблений товарными запасами, упрощается учет и контроль.

Торговля по заказам населения товарами повседневного спроса в развитых странах идет по двум направлениям:

во-первых, как форма дополнительного обслуживания покупателей со стороны стационарных магазинов и, во- вторых, как самостоятельная форма торговой деятельности. В первом случае в супермаркетах создаются отделы заказов, которые принимают заказы по телефону и доставляют их в определенное время на дом покупателям. Во втором случае создаются специализированные магазины заказов.

Ассортимент магазина соответствует ассортименту супермаркета. Доставка товаров покупателям осуществляется с понедельника по пятницу с 18 до 22 часов, в субботу — с 10 до 14 часов. День и час доставки определяет покупатель.

Продажа товаров по заказам с помощью телевизора получила распространение в США, ФРГ, Англии, Франции и некоторых других странах. В этом случае экран телевизора служит средством предложения товаров. На экране не только демонстрируется товар, но и отмечаются его преимущества, возможности использования, цены. После выбора товара покупатель делает заказ по телефону или через персональный компьютер. В свою очередь, торговое предприятие высылает заказанный товар по почте или обеспечивает его доставку другим способом. Продажа товаров может осуществляться либо по общим телевизионным каналам, либо по кабельному телевидению.

Посылочная торговля. В США и некоторых странах Западной Европы посылочная торговля достигла сравнительно высокого уровня: ее доля в общем объеме реализации товаров достигает 5 — 6 %, а по отдельным ассортиментным позициям составляет 15 — 30 %. Эта форма розничной торговли применяется для широкого ассортимента как продовольственных, так и непродовольственных товаров.

Продажа товаров через автоматы получила широкое развитие в послевоенное время.

Среди стран с развитой торговлей самое большое количество автоматов имеется в США, ФРГ, Японии, Англии, Франции. В США, например, насчитывается 8, 6 тысячи фирм, эксплуатирующих око по 3, 5 млн автоматов, в ФРГ

— около 2 млн автоматов. По размеру парка торговых автоматов Япония уступает США, но по их числу на душу населения стоит на первом месте в мире.

Удельный вес торговли через автоматы в большинстве капиталистических стран стабильный и составляет 2 — 3 % в товарообороте. По отдельным товарным группам он значительно выше..

Для внедрения безналичной оплаты торговые автоматы комплектуются специальными платежными механизмами, принимающими кредитные карточки.

В последние годы многие фирмы прибегают к диверсификации, т. е. к расширению видов торговой деятельности, в связи с чем в организационной структуре предприятий предусматривается должность руководителя по реализации и предложению нетрадиционных услуг (сервис по уборке помещений, видеозапись юбилеев, свадеб, утепление жилья, пункт зубоврачебной помощи, художественный салон и т. п.).

23. Порядок формирования ассортимента товаров в магазинах.

Процесс формирования ассортимента товаров в розничной торговой сети можно условно разделить на три

этапа.

На первом этапе устанавливается групповой ассортимент товаров, т. е. определяется ассортиментный профиль магазинов. Эта работа проводится с учетом действующих принципов размещения розничной торговой сети.

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

15

Второй этап предусматривает установление количественного соотношения отдельных групп товаров в магазинах. На третьем этапе определяется внутригрупповой ассортимент, т. е. осуществляется подбор конкретных разновидностей товаров каждой группы по различным признакам. При этом в каждом магазине должно быть обеспечено соответствие предлагаемого ассортимента товаров спросу населения. При этом учитывают влияние различных факторов на построение ассортимента товаров в каждом конкретном розничном торговом предприятии.

Таким образом, формирование ассортимента товаров в магазинах должно быть в первую очередь подчинено интересам наиболее полного удовлетворения спроса населения, т. е. должна быть обеспечена достаточная полнота ассортимента товаров, хорошо известных населению, комплексность их предложения. Реализации в магазинах должны подлежать товары надлежащего качества.

Рассмотрим особенности формирования ассортимента товаров в магазинах некоторых типов.

Так, в универмагах ассортимент товаров рекомендуется строить по потребительским комплексам. Здесь могут быть предусмотрены следующие потребительские комплексы: «Товары для мужчин», «Товары для женщин», «Товары для детей», «Косметика и средства гигиены», «Сувениры, часы, ювелирные изделия», «Товары для досуга», «Товары для письма и учебы», «Товары для спорта, туризма и путешествий», «Товары для шитья и рукоделия», «Товары для дома».

Потребительские комплексы делятся на микрокомплексы. Например, в комплексе «Товары для женщин» выделяются микрокомплексы «Одежда», «Головные уборы и воротники», «Белье», «Чулочно-носочные изделия», «Предметы женского туалета», «Обувь» и другие.

В состав каждого микрокомплекса входят товары определенных наименований, которые, в свою очередь, делятся на разновидности.

В универсамах выделяют продовольственные и непродовольственные товары. Среди продовольственных товаров выделяются такие товарные группы, как: хлеб и хлебобулочные изделия; бакалейные товары; кондитерские изделия; консервы; гастрономические продукты; мясо, рыба; плоды, овощи

Таким образом, при построении ассортимента товаров в магазинах, торгующих непродовольственными товарами, исходят из деления всей номенклатуры товаров на комплексы, микрокомплексы и наименования, а в магазинах, торгующих продовольственными товарами, и в магазинах «Товары повседневно го спроса» — на товарные группы и наименования. При этом каждое наименование может быть представлено различным количеством его разновидностей в зависимости от глубины ассортимента товаров.

Инструментом регулирования ассортимента товаров в магазинах служит обязательный ассортиментный перечень товаров. Он устанавливается для каждого конкретного магазина с учетом его типа, размера торговой площади, места расположения и других факторов.

24. Сущность и роль оптовой торговли в сфере товарного обращения.

ОПТОВАЯ ТОРГОВЛЯ- самостоятельное звено в полном цикле товарного обращения.

Оптовое торговое звено выполняет следующие функции.

- коммерческое посредничество в установлении хозяйственных связей предприятий и их ориентацию на потребительском рынке;

•преобразование производственного ассортимента товаров в торговый,

•комплексное товароснабжение розничной торговой сети и других оптовых покупателей с оптовых складов текущими, сезонными и резервными запасами.

Эти функции могут выполняться отдельными оптовыми предприятиями в различных сочетаниях и сопровождаться операциями как производственного (фасование, доработка и др), так и финансово-коммерческого характера (коммерческое кредитование производителей или оптовых покупателей, организация ярмарок, рекламных кампаний и т п)

Территориальные границы обслуживаемых рынков, товарный профиль и внутренняя организационная структура оптовых предприятии и их объединений не должны подлежать государственно-административной регламентации. Они зависят от потребностей рынка, экономических интересов, возможностей оптовых предприятий и регулируются антимонопольным законодательством.

Так, согласно концепции организации оптовой торговли товарами народного потребления в условиях перехода к рынку, разработанной Белорусским институтом рынка Министерства торговли республики,

предусматривается сохранение государственного регулирования и контроля за обеспечением населения социально значимыми товарами. Государственное регулирование предполагает.

∙• определение перечня социально значимых товаров,

∙• расчет потребности в них по регионам республики в зависимости от покупательной способности, приоритетов потребления и других факторов,

∙• определение субъектов рынка, включая оптовые предприятия, продвигающие социально необходимые товары;

∙• доведение до субъектов рынка государственных заданий на производство, закупку и продажу этих товаров,

∙• разработку механизма государственных гарантий (сырьевое, энергетическое, финансовое, правовое и другое обеспечение) поставки на рынок социально необходимых товаров.

∙-определяет перечень оптовых и промышленных предприятий, организующих производство и поступление на

рынок социально необходимых для населения товаров

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

16

Функции государственного регулирования и контроля за товародвижением, в том числе и доведением до конечных потребителей социально необходимых товаров, осуществляют Министерство экономики и Министерство торговли. Ответственность за реализацию государственной ассортиментной политики оптовыми

предприятиями несет Министерство торговли Оптовая продажа социально значимых товаров в требуемых объемах должна осуществляться в зоне

деятельности оптового предприятия, тогда как рынок сбыта других товаров не ограничивается.

В ряде случаев товарное обращение возможно без оптовой торговли Так, хлеб, молоко, значительная часть овощной (парниковой) продукции поступает в розничную сеть непосредственно от поставщиков.

Оптовые предприятия классифицируются:

•по товарной специализации - государственно-регулируемые (одежда, обувь, культурно-бытовые товары, хозтовары, бакалея, мясом ол очные, рыбопродукты, плодоовощная продукция); универсальные с неограниченным ассортиментом (специализированные по свободно выбираемым потребительским комплексам, оптовые продовольственные рынки);

•по принадлежности — общереспубликанские, т. е. государственно-регулируемые; министерств, объединений,

концернов, промышленных предприятий; оптовые предприятия потребкооперации; независимые оптовые предприятия и объединения;

•по территориальному масштабу-общереспубликанские и региональные;

•по форме собственности и хозяйствования - государственные, смешанные, совместные с участием иностранного капитала, коллективные, частные;

•по функциональной направленности - оптово-сбытовые (выходные) базы промышленных предприятий и объединений, торгово-закупочные, оптово-розничные.

25. Особенности организации магазинов-складов по оптовой торговле «Кэш энд кэрри».

Магазины-склады по оптовой торговле «Кэш энд кэрри» - "плати и увози " является разновидностью оптового звена. Такие мелкооптовые предприятия впервые появились в США в 1912 г. и сейчас достаточно успешно работают во многих странах с развитой рыночной экономикой.

В соответствии с государственной программой поддержки предпринимательства специалистами Министерства торговли разработаны Рекомендации по созданию и функционированию магазинов-складов по оптовой торговле на

территории Республики Беларусь на основе опыта работы таких предприятий в странах ближнего и дальнего зарубежья.

Магазин-склад может создаваться при оптовом предприятии, на базе бывших торгов в качестве предприятия. Он может функционировать в форме государственного предприятия, акционерного общества открытого типа, общества с ограниченной ответственностью и др.

Магазины-склады обслуживают, как правило, мелкие предприятия торговли, питания, сферы обслуживания, а также предпринимателей без образования юридического лица. В задачи этих предприятий входит оптовая закупка товаров у предприятий-изготовителей, их хранение и реализация непосредственно из магазина-склада за наличный расчет через кассовые суммирующие аппараты и по безналичному расчету.

Организационно-технологическая структура магазинов-складов позволяет им больше снижать издержки обращения, чем в оптовом звене торговли, реализовывать товары с меньшей наценкой и за счет снижения себестоимости иметь более низкие цены. Как свидетельствует зарубежный опыт, в целом уровень издержек обращения магазина-склада может быть ниже, чем у оптового предприятия на 25-30 %, что позволяет снизить цену товаров на 15-18%.

Магазины-склады должны строиться в соответствии с Номенклатурой типов общетоварных складов (1991 г.), их специализацией и широтой ассортимента товаров. Наиболее целесообразными типоразмерами

магазиновскладов являются отдельно стоящие сооружения с площадью основного производственного назначения 650, 1250, 2500, 5000, 7500, 10 000, 15 000 м2. Площади основного производственного назначения магазина-склада включают следующие технологические зоны: приемка, хранение и продажа товаров; учет и информация; хранение партий товаров, не соответствующих нормативно-технической документации.

Товарная специализация магазинов-складов определяется в соответствии с реализуемым ассортиментом товаров. Они могут быть специализированными, комплексного ассортимента, универсальными и смешанными. Отличительными особенностями этих предприятий, наряду с отмеченными, являются продажа товаров мелкооптовыми партиями, использование самообслуживания, вывоз товаров силами покупателей. Магазины- склады в республике должны найти распространение с развитием частного предпринимательства, мелкого и среднего бизнеса в торговле.

26. Роль транспорта в торговле и характеристика основных транспортных средств .

От работы транспорта во многом зависит эффективная деятельность торговых организаций и предприятий, так как расходы на перевозку товаров занимают значительную долю в издержках обращения. Кроме того, рациональное

использование различных видов транспортных средств позволяет более оперативно осуществлять доведение многих миллионов тонн товаров от производства до конечных потребителей.

Перевозка товаров осуществляется железнодорожным, автомобильным, водным, воздушным и гужевым транспортом. Наибольшую долю в грузообороте страны занимает железнодорожный транспорт, используемый для

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

17

транспортирования грузов на значительные расстояния. Поэтому средняя себестоимость железнодорожных перевозок значительно ниже, чем на автомобильном транспорте.

Скоропортящиеся товары перевозят железнодорожным холодильным транспортом. Для этих целей используют вагоны-ледники, вагоны-рефрижераторы, 5- и 12-вагонные секции рефрижераторов, 21- и 23-вагонные поезда-рефрижераторы, а также специальные изотермические вагоны для перевозки молока, виноградных вин и живой рыбы. Вагоны-ледники оборудованы охлаждающими устройствами, наполняемыми льдом. Поезда и вагоны-рефрижераторы имеют машинные охлаждающие устройства, позволяющие поддерживать отрицательные температуры. Поэтому они служат для перевозки как охлажденных, так и замороженных продуктов. Автомобильный транспорт используют для перевозки грузов преимущественно на короткие расстояния. Для этих целей служат автомобили, автомобили-тягачи, прицепы и полуприцепы. Для выполнения нетранспортных работ применяют специальный подвижной состав (автокраны и др.). Различают транспортный подвижной состав общего назначения и специализированный. Подвижной состав общего назначения наиболее распространен и включает автомобили и прицепы с универсальными открытыми кузовами и откидывающимися бортами. Ко второй группе относятся автомобили, прицепы и полуприцепы с кузовами, приспособленными для перевозки специальных грузов. По грузоподъемности все виды автотранспортных средств подразделяются на следующие пять классов,

Особо малой грузоподъемности ........ До 1 Малой грузоподъемности .......1-3..... Средней грузоподъемности

...3-5........ Большой грузоподъемности ..5-8........ Особо большой грузоподъемности ..свыше 8...... Для доставки товаров чаще всего используют автомобили первых четырех классов. По типу кузова автомобили подразделяют на автомобили с бортовой платформой, фургоны, рефрижераторы, цистерны и самосвалы. Перевозка товаров осуществляется также речным и морским. Сравнительно небольшую долю в общем грузообороте занимает воздушный транспорт, используемый для транспортировки срочных грузов,

27. Контейнерные перевозки и их преимущества.

Контейнеризация представляет собой способ переработки грузов, спакетированных в различные виды контейнеров. Контейнеры являются специализированными транспортными средствами, различающимися вместимостью и способом погрузки и перемещения. По грузоподьемности универсальные контейнеры делятся на три группы: малотоннажные – масса брутто 0,625, 1,25, среднетоннажные 3 и 5 тонн, крупнотонажные 10, 20, 30, 40, 60 тонн.

Контейнеры, которые имеют грузоподъемность свыше 2,5 т, называются транспортными. Минимальный объем контейнера - 1 м3. Используется он многократно. Контейнеры можно транспортировать различными средствами и перегружать из одного вида транспорта на другой без промежуточной модификации груза. Они оборудованы специальными приспособлениями для перемещения. Развитие международных связей привело к необходимости унификации размеров и конструкций основных типов контейнеров. Сфера применения системы контейнеризации зависит от особенностей товаров и условий их транспортирования. Выбор контейнеров в качестве средства пакетирования должен быть экономически обоснованным.

Преимущества контейнерных перевозок:

1500 грузчиков);

•сокращаются затраты на сооружение складов для хранения грузов;

•ускоряется доставка грузов потребителям;

•сокращаются потери при транспортировке;

• уменьшается простой транспорта под погрузочными и разгрузочными операциями;

• достигается максимальный экономический эффект за счет укрепления транспортной единицы груза и комплексной механизации работ на всех этапах технологического процесса товародвижения.

28. Устройство и планировка складских помещений.

Все помещения складов в зависимости от назначения принято делить на три группы: операционные (основного производственного назначения), подсобные и вспомогательные.

Операционные площади, в свою очередь, делятся на:

• площади хранения (полезная площадь), непосредственно занятая под хранение товаров в штабелях, стеллажах, закромах и других приспособлениях, включая проходы между ними, а также карантинную камеру, помещение для конфликтных партий товаров и др.;

•площади приемки и отпуска товаров (экспедиция), площадь погрузочно-разгрузочных рамп, платформ;

•площади для отработки и подготовки товаров к отпуску (фасовочные, распаковочные, сортировочные, упаковочные, транспортные коридоры).

Все эти помещения должны иметь между собой хорошую связь. На их долю приходится обычно 65-70% всей площади склада.

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

18

В группу подсобные помещений входят: дебаркадер, склад тары, кладовые хозяйственных материалов и инвентаря, запасного оборудования, лестничные клетки, тамбуры, ремонтные мастерские, вентиляционные камеры и др. Подсобные помещения занимают обычно 20-25 % площади склада и, как правило, имеют отдельные выходы на хозяйственный двор.

К вспомогательным помещениям относятся залы образцов товаров, лаборатория, хозяйственные помещения, мастерские, административно-бытовые и технические помещения, здравпункт. На долю вспомогательных помещений отводится 10-15 % общей площади склада. Их рекомендуется размещать либо в торцевой части основного складского здания, либо в отдельном здании. Причем во всех случаях они должны иметь отдельный от складских помещений вход.

Расположение и взаимосвязь помещений. Операционные помещения должны располагаться так, чтобы не было встречных и пересекающихся потоков, чтобы обеспечить прямой сквозной поток товаров от приемки до отправки. Рациональное размещение помещений должно способствовать лучшему использованию фронта погрузочно- разгрузочных работ, площадей и емкости складов. Экспедиция по приемке товаров должна при мыкать к железнодорожной платформе, экспедиция по отпуска должна быть со стороны автомобильной рампы. Пути движение товаров должны быть минимальными. Рядом с экспедицией по приемке размещают приемочные, распаковочные, фасовочные, а с экспедицией по отпуску — комплектовочные.

Вспомогательные помещения. Зал товарных образцов лучше всего вынести в административный корпус. Он должен иметь связь с МСБ и ВЦ. Помещения для хранения многооборотной тары должны быть приближены к комплектовочной. В торцевой части здания целесообразно разместить подсобно технические помещения. Административно-бытовые помещения выносятся в отдельный блок, соединенный с ВЦ.

Площади связи - проходы - делятся на главные и боковые.

Здание может иметь форму прямоугольника или букв Г, П, III, Т. Наиболее удобной является прямоугольная форма. Она проще и дешевле в строительстве, позволяет рационально расположить погрузочно-разгрузочные рампы, платформы, подъездные пути и в значительной степени избежать внутрискладских товарных потоков.

При П-образной форме склада крупных его размеров между параллельно расположенными линиями здания устраивают дебаркадер и укладывают железнодорожные пути. Оптимальными считаются соотношения длины и ширины здания склада от 2:1 до 3:1.

Обязательным элементом большого складского здания являются рампы. Они устраиваются как со стороны железнодорожного пути, так и со стороны автомобильного подъезда. Рампы (платформы) предназначены для проведения погрузочно-разгрузочных работ.

Следующий этап разработки технологической схемы планировки расчет потребности в оборудовании и составление схем размещения товаров и определение направлений грузопотоков.

29. Технико-экономические показатели работы складов.

Уровень организации технологических процессов на складах самым непосредственным образом влияет на технико-экономические показатели работы склада. Важнейшими из них являются следующие.

1.Грузооборот склада (годовой, квартальный, месячный, сменный) выражается количеством переработанных тонн грузов по отпуску товаров.

2.Себестоимость складской переработки одной тонны груза определяется как частное от деления общей суммы эксплуатационных расходов за год на годовой грузооборот.

3.Производительность труда работников склада определяется количеством тонн груза, или размером оптово- складского товарооборота, приходящегося на одного работника склада за какой-либо период (год, месяц, человеко- смену). Она может рассчитываться и по отдельным категориям складских работников (грузчикам, фасовщикам, упаковщикам и др.).

4.Использование площади склада характеризуется коэффициентом использования полезной площади, т. е. отношением полезной площади (или площади хранения) к общей площади склада. Чем лучше используется

площадь склада, тем выше этот коэффициент, на практике он колеблется от 0,2 до 0,6.

5.Коэффициент использования вместимости склада или полезного объема рассчитывается как отношение грузовой вместимости склада (объема стеллажей и штабелей с товарам) к общему складскому объему. Оптимальный

коэффициент использования полезного объема склада взависимости от характера груза может колебаться в пределах от 0,35 до 0,5.

6.Уровень механизации (автоматизации) складских работ определяется как отношение объема механизированных или автоматизированных к общему объему работ. Уровень механизации (автоматизации) может определяться также отношением числа рабочих, выполняющих работу механизированным способом, к общему числу работников, занятых на выполнении этой работы.

7.Оптово-складской оборот на 1 м2 складской площади также является показателем, характеризующим эффективность использования складской площади.

30. Комплексная механизация технологических процессов на складах.

Механизации складских технологических процессов подлежат постоянно повторяющиеся трудоемкие операции: погрузочно-разгрузочные, по перемещению, укладке и отборке товаров.

Под механизацией складских операций понимают внедрение в технологический процесс машин и механизмов для замены ручного труда. Автоматизация складских процессов является высшей стадией механизации.

При разработке схем механизации склады целесообразно подразделить на две группы:

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

19

• мелкие склады, построенные по старым проектам, не имеющие схем механизации;

* новые крупные склады, построенные по современным типовым проектам с различными вариантами схем механизации.

Обязательными предпосылками для комплексной механизации складских операций является пакетирование грузов и наличие вилочного подъемно-транспортного оборудования.

Ранее построенные склады — мелкие, отличаются многообразием типоразмеров, что осложняет процесс механизации. Для этих складов разработано и предложено достаточно много разнообразных схем механизации с учетом их площади, конструктивных особенностей. Предлагаемые схемы обеспечивают уровень механизации от 35 до 66%. Объем товарных запасов, который можно хранить на этих складах после внедрения схем механизации, увеличивается за счет лучшего использования площади и объема склада примерно на 30%.

Для баз, построенных по новым типовым проектам и рекомендуемых к строительству площадью 5, 10, 15, 20 тыс. м2, разработано по 6 вариантов схем механизации к каждому из них.

Достаточно распространена схема механизации, базирующаяся на применении электроштабелеров и электропогрузчиков, имеющих грузоподъемность 1000 кг, высоту укладки от 2,24 до 4,5 м, требующих ширины рабочего коридора от 2,2 до 3,2 м. Механизмы маневренные, вилочные ведут разгрузку вагонов с заездом во внутрь. Возможность использования контейнерной тележки обеспечивает доставку контейнеров непосредственно в склад.

Широко используются схемы, включающие кран-штабелер грузоподъемностью 500 кг, высота укладки до 4 м, ширина рабочего прохода с разворотом 2,15 м.

При внедрении рекомендуемых схем может быть обеспечен уровень механизации до 70%. Товарные запасы увеличиваются за счет повышения эффективности технологического процесса на 40—45%.

Подбор и внедрение схемы механизации для конкретного склада включают следующие этапы:

•разработку схемы технологического складского процесса;

•определение общего объема грузооборота склада, который должен быть выполнен механизированным путем, с выделением конкретных операций и зон для их выполнения;

•подбор необходимого подъемно-транспортного оборудования с учетом конкретных условий;

31. Опыт развития складского хозяйства за рубежом.

В промышленно развитых странах растет число складов с высотой складирования грузов 15 и более метров. Расширение строительства высотных складов вызывается тем, что с увеличением высоты значительно сокращается их удельная стоимость. Так, если принять их строительную стоимость здания при складировании грузов автопогрузчиками на высоту 3,2 м за 100 %, то при складировании кранами-штабелерами на высоту 5-10 м, она сокращается соответственно на 80 и 76 %. Зона комплектования заказов, а также служебные помещения складов размещаются в зданиях значительно меньшей высоты. Целесообразность строительства высотных складов увеличивается еще более, если они не имеют железобетонного каркаса, а панели стен и перекрытий крепятся непосредственно к стеллажам. В этих складах стеллажи используются как несущие конструкции, а для перекрытий и стен применяются легкие и дешевые материалы. Другими преимуществами высотных складов являются возможность строительства их в городах, современное внешнее архитектурное оформление и относительная несложность (по сравнению с обычными складами) автоматизации подъемно-транспортных работ.

В зарубежной практике различают три степени автоматизации складов тарно-штучных грузов: полную, реальную и частичную. Полная автоматизация складов предусматривает комплексную автоматизацию всех работ на складе. Она пока осуществляется сравнительно редко. Реальная автоматизация внедрена на многих складах и предусматривает механизацию основных погрузочно-разгрузочных и транспортных работ. Частичная автоматизация распространена наиболее широко. Частичная автоматизация предусматривает автоматизацию отдельных операций (движений) подъемно-транспортных машин. При частичной автоматизации основное внимание уделяется автоматизация вертикального перемещения грузоподъемников.

При реальной системе автоматизации складов на участках транспортирования грузов между зонами приемки, хранения и отправления применяют напольные тележечные грузоведущие конвейеры с автоматическим адресованием.

Различают два способа управления движением тележек таких конвейеров: электрический и механический. Электрический основан на воздействии магнитного поля, создаваемого низковольтными проводниками, располагаемыми вдоль трассы передвижения под полом склада, на приводы тележек.

Механический способ управления основан на сцеплении грузовых тележек с непрерывным тяговым органом (цепью), вмонтированным в специальный желоб, проложенный в полу склада.

32. Организация материальной ответственности в магазине

На работников розничных торговых предприятий возлагается материальная ответственность, т. е. обязанность возместить имущественный ущерб, причиненный предприятию по их вине. Действующим трудовым законодательством установлены два вида материальной ответственности за причиненный ущерб: ограниченная и полная.

При ограниченной материальной ответственности лица, по вине которых причинен ущерб, несут материальную отвественность в размере прямого действительного ущерба, но не более своего среднего месячного

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

20

заработка, за исключением тех случаев, когда действующим законодательством установлены иные пределы материальной ответственности.

Письменный договор о полной материальной ответственности может быть заключен только с работниками, достигшими 18-летнего возраста и занимающими должности, непосредственно связанные с хранением, обработкой, перевозкой и продажей (отпуском) ценностей. При этом нельзя принимать на работу, связанную с материальной ответственностью, лиц, ранее судимых за растраты и хищения. В соответствии с

заключенным договором работник магазина принимает на себя полную материальную ответственность за необеспечение сохранности вверенных ему материальных ценностей и обязуется: бережно относиться к переданным ему ценностям и принимать меры к предотвращению ущерба; своевременно сообщать администрации магазина о всех обстоятельствах, угрожающих обеспечению сохранности вверенных ему материальных ценностей; вести учет и отчетность в установленном по рядке; участвовать в инвентаризации материальных ценностей. Договор подписывается руководителем предприятия (организации) и лицом, принявшим на себя материальную ответственность.

ответственность устанавливается с согласия всех членов бригады и по согласованию с комитетом профсоюза. Состав бригады формируется директором (заведующим) магазина.. При приеме в бригаду Новых работников или выбытии из ее состава отдельных членов (кроме бригадира), а также при уходе в отпуск и возвращении их из

отпуска вопрос о необходимости проведения инвентаризации решается бригадой совместно с эти ми работниками и по согласованию с администрацией. Если по решению бригады, согласованному с администрацией, инвентаризация не проводится, то работник должен дать письменное согласие о принятии полной материальной ответственности без проведения инвентаризации. При смене бригадира или при уходе его в очередной отпуск инвентаризация проводится обязательно. Ее проведение обязательно и при возвращении бригадира из отпуска, если бригада состоит из двух человек. В других случаях проведение инвентаризации обязательно, если этого требует администрация, бригадир или члены бригады (в письменном виде).

При обнаружении в магазине недостачи или порчи товаров члены бригады несут не солидарную, а долевую ответственность. Если же установлена виновность отдельных членов бри гады в причинении ущерба, то остальные члены освобождаются от материальной ответственности. Бригада не несет ответственности за ущерб,

происшедший не по ее вине. Члены бригады имеют право участвовать в обсуждении вопросов организации работы бригады, состава ее членов, назначения бригадира и его заместителя, приема новых членов в бригаду. Они вправе потребовать при необходимости проведения внеочередной инвентаризации ценностей, за которые несет

Внедрение бригадной материальной ответственности способствует также воспитанию у работников магазина чувства честного и добросовестного отношения к работе, содействует укреплению трудовой дисциплины.

33. Роль упаковки и тары в процессе обращения товаров

УПАКОВКА - это процесс подготовки товаров к транспортировке и хранению. включающий комплекс мероприятий для обеспечения сохранности товаров. Упаковка включает потребительскую и транспортную тару, прокладочные и вспомогательные материалы и средства.

Тара - это элемент упаковки, особый вид промышленных изделий (бочки, ящики, мешки, фляги и т. п.), предназначенные для перемещения, хранения и продажи товаров. Значение тары и упаковки определяется теми функциями, которые они выполняют в процессе расширенного воспроизводства. Основными из них являются:

- предохранение товаров от повреждения в результате механических воздействий (ударов, боя), биологических (микроорганизмы, насекомые, грызуны) и воздействий внешней среды (температуры, влажности, света, т. е. сохранение физико-химических свойств товаров;

•обеспечение сохранения количества и качества изделий в процессе транспортировки и хранения товаров;

•создание надлежащих условий для механизации и автоматизации погрузочно-разгрузочных работ и перевозки материальных ценностей на всех видах транспорта;

•обеспечение условий для укладки и хранения затаренных товаров на складах, лучшего использования площади и особенно емкости складов, более полного использования грузоподъемности транспортных средств и повышения их производительности;

« обеспечение надлежащих условий труда транспортных, складских и торговых работников; « выполнение роли торговой информации и рекламы затаренной продукции; « использование тары как средства для продажи товаров (тара-оборудование).

На упаковку и тару в мире тратится около 2 % национального дохода. На производство тары расходуется огромное количество самых разнообразных материалов. Резкое удорожание этих материалов в современных условиях требует от работников торговли, транспорта, промышленности и сельского хозяйства разумного подхода к выбору сырья для изготовления тары, расширения использования многооборотной тары, контейнеров, поддонов, тары оборудования, а также объема повторного использования тары и упаковки, соблюдения условий тарооборота.

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com